Semillas de maíz morado
Consejo de información en púrpura, potenciador de la salud con alto valor ORAC (alrededor de 96.400 por 100g)¿Maíz púrpura? Sí, ¡púrpura! Crece así. Mazorcas de maíz de color púrpura muy oscuro. En los Andes, a unos 3000 m.Sirven a nuestra salud de forma extremadamente eficaz.El fuerte color se debe a la alta proporción de antocianinas, flavonoides que son antioxidantes.
Consejo de información en Morado, potenciador de la salud con alto valor ORAC (unos 96.400 por 100g)¿Maíz morado? Sí, ¡púrpura! Crece así. Mazorcas de maíz de color púrpura muy oscuro. En los Andes a unos 3000 m.Sirven a nuestra salud de una manera extremadamente eficaz.El fuerte color se debe a la alta proporción de antocianinas, flavonoides que son antioxidantes.BENEFICIOS DEL MAÍZ MORADODebido a su alto contenido de antocianina (pigmento azul-violeta) es un potente antioxidante natural que estimula la regeneración de las células del cuerpo. El Maíz Morado contiene fitoquímicos que, aunque no son nutritivos, protegen el cuerpo contra las influencias ambientales, refuerzan el sistema inmunitario del organismo y lo protegen de las sustancias cancerígenas.
Maíz morado
El verano ya está aquí y los populares puestos de maíz dulce del Medio Oeste vuelven a estar abiertos. El maíz dulce suele ser un alimento básico del verano en el Medio Oeste, ya que a menudo forma parte de una barbacoa en el patio trasero, o las familias se reúnen para congelar o enlatar el maíz dulce para el invierno.
Además del tradicional maíz dulce que mucha gente ama y disfruta aquí en el Medio Oeste, el maíz es uno de los granos más versátiles que se consumen en todo el mundo. Es un alimento versátil, ya que se puede utilizar toda la planta. Las hojas se pueden utilizar para hacer tamales, la seda para crear té medicinal, los granos para la alimentación y los tallos para la alimentación del ganado.
El maíz se utiliza para hacer tortillas, chips de tortilla, polenta, harina de maíz, aceite de maíz y mucho más. Las mazorcas en miniatura, conocidas como maíz tierno, se utilizan en aperitivos, sopas, sopas de pescado, guisos y platos salteados. El maíz tierno es especialmente popular en las recetas tailandesas y chinas.
El maíz tiene muchos beneficios para la salud. Está compuesto principalmente por fibra insoluble, lo que lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico. Esto significa que es un alimento que se digiere lentamente y no provoca un pico de azúcar en sangre poco saludable.
Extracto de maíz morado
Ingrediente: 100% extracto de maíz morado crudo de primera calidad 30:1 (Zea mays L., procedente de la variedad hereditaria Kculli de Zea mays, cultivada en Perú desde hace miles de años, es una de las fuentes más ricas en antocianinas que se encuentran en la naturaleza)
“Los compuestos fenólicos del maíz morado han demostrado en numerosos estudios tener potentes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimutagénicas, anticancerígenas y antiangiogénicas. También se descubrió que mejoran las enfermedades del estilo de vida, como la obesidad, la diabetes, la hiperglucemia, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, gracias a su fuerte poder antioxidante que implica una mejora de la regulación bioquímica.”
“Mi suegro que tiene diabetes tomó este extracto de Maíz Morado Peruano Antioxidante y en 1 mes, su nivel de azúcar en sangre bajó de 14 mmol/L al rango de 7 mmol/L, estamos muy contentos con el resultado.” ~ Val Hong, Singapur, agosto de 2020
Además de los beneficios antioxidantes, el profesor Zhou también descubrió que las antocianinas ralentizan la tasa de digestión en un 20%, lo que significa que reducen el pico de glucosa en sangre post prandial, lo que lleva a un índice glucémico más bajo.
Té de maíz morado coreano
Investigadores de la Universidad de Illinois descubrieron que los elementos del maíz morado podrían ayudar a combatir varias enfermedades. De izquierda a derecha, la profesora de ciencias de los alimentos Elvira González de Mejía, el investigador postdoctoral Diego Luna-Vital y el profesor de ciencias de los cultivos John Juvik. Foto de L. Brian Stauffer, Universidad de Illinois en Urbana-Champaign.
El maíz morado es más que sabroso y llamativo. Los científicos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign han descubierto un elemento que cambia las reglas del juego del maíz morado: puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades importantes.
Mientras desarrollaban nuevos tipos de maíz morado, los investigadores encontraron algunos con niveles elevados de una sustancia química natural que puede combatir la obesidad, la inflamación, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. También descubrieron que la capa exterior de los granos podría utilizarse como colorante alimentario natural.
El equipo de investigación, dirigido por la profesora de ciencias de la alimentación Elvira González de Mejía y el profesor de ciencias de los cultivos John Juvik, creó 20 variedades de la cepa de maíz Rojo Apache, cada una con una cantidad y un tipo diferente de antocianinas, el elemento que da al maíz su color distintivo. Los estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en antocianinas puede reducir el riesgo de enfermedades.