Vitamina b12
La vitamina B12 tiene la estructura química más grande y compleja de todas las vitaminas. Es única entre las vitaminas porque contiene un ion metálico, el cobalto. Por esta razón, cobalamina es el término utilizado para referirse a los compuestos que tienen actividad de vitamina B12. La metilcobalamina y la 5-deoxiadenosilcobalamina son las formas de vitamina B12 utilizadas en el cuerpo humano (1). La forma de cobalamina utilizada en la mayoría de los suplementos nutricionales y alimentos enriquecidos, la cianocobalamina, se convierte fácilmente en 5-deoxiadenosilcobalamina y metilcobalamina en el organismo. En los mamíferos, la cobalamina es un cofactor para sólo dos enzimas, la metionina sintasa y la L-metilmalonil-coenzima A mutasa (2).
La metilcobalamina es necesaria para la función de la enzima dependiente del folato, la metionina sintasa. Esta enzima es necesaria para la síntesis del aminoácido metionina a partir de la homocisteína. La metionina, a su vez, es necesaria para la síntesis de S-adenosilmetionina, un donante de grupos metilos que se utiliza en muchas reacciones biológicas de metilación, incluida la metilación de una serie de sitios dentro del ADN, el ARN y las proteínas (3). La metilación aberrante del ADN y las proteínas, que provoca alteraciones en la estructura de la cromatina y la expresión de los genes, es una característica común de las células cancerosas. Una función inadecuada de la metionina sintasa puede conducir a una acumulación de homocisteína, que se ha asociado a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (Figura 1).
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He hablado de la dosis óptima de suplementos de vitamina B12 para adultos, así como en la infancia, el embarazo y la vejez para prevenir la deficiencia de vitamina B12. Pero, ¿qué pasa si ya la tienes? ¿Qué cantidad debe tomar para tratarla?
Es posible que su médico quiera que se ponga inyecciones de vitamina B12, pero la B12 por vía oral, incluso para aquellos que no pueden absorberla bien, se ha considerado durante mucho tiempo uno de los secretos mejor guardados de la medicina. Ahora se considera bien sabido que los suplementos de B12 administrados por vía oral son “tan eficaces para superar los estados carenciales como las inyecciones intramusculares” cuando se llega a tomar 1.000 microgramos al día. ¿Durante cuánto tiempo hay que tomar 1.000 al día? Depende de lo bajos que sean tus niveles al principio.
Dado que el estado de la vitamina B12 en el embarazo es tan crítico, se sugiere que las mujeres que se basan en plantas lo comprueben durante todo el embarazo y que ajusten la suplementación según sea necesario. Esta es la cantidad que debes tomar si estás baja. Ten en cuenta que las recomendaciones para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia son las mismas que para cualquier otra persona mayor de 10 años. Por lo tanto, si eres un adolescente o un adulto al que se le ha diagnosticado una deficiencia de vitamina B12, debes tomar 1.000 microgramos al día durante uno a cuatro meses, dependiendo de lo baja que sea tu dosis inicial, antes de volver a una dosis de mantenimiento regular de 50 al día o 2.000 a la semana, y los niños pequeños deben tomar dosis más pequeñas.
Suplementos de vitamina b12
La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina hidrosoluble que interviene en el metabolismo[2]. Es necesaria para los animales, que la utilizan como cofactor en la síntesis del ADN, en el metabolismo de los ácidos grasos y de los aminoácidos[3]. Es importante en el funcionamiento normal del sistema nervioso a través de su papel en la síntesis de mielina, y en el sistema circulatorio en la maduración de los glóbulos rojos en la médula ósea[2][4] Las plantas no necesitan cobalamina y realizan las reacciones con enzimas que no dependen de ella[5].
La vitamina B12 es la más compleja químicamente de todas las vitaminas,[6] y para los seres humanos, la única vitamina que debe obtenerse de los alimentos de origen animal o de los suplementos[2][7] Sólo algunas arqueas y bacterias pueden sintetizar la vitamina B12[8] La mayoría de las personas de los países desarrollados obtienen suficiente B12 del consumo de carne o alimentos de origen animal. [Los alimentos que contienen vitamina B12 son la carne, las almejas, el hígado, el pescado, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos[2]. Los alimentos a base de cereales pueden estar enriquecidos con esta vitamina[2]. Existen suplementos y medicamentos para tratar y prevenir la deficiencia de vitamina B12[2], que se toman por vía oral, pero para el tratamiento de la deficiencia también pueden administrarse en forma de inyección intramuscular[2].
Vitamina b12食物
La vitamina B12 es única entre las vitaminas porque contiene un elemento (cobalto) y se encuentra casi exclusivamente en los productos animales. Ni las plantas ni los animales pueden sintetizar la vitamina B12. En su lugar, la vitamina B12 en los productos animales es producida por microorganismos dentro del animal del que provienen los productos. Los animales consumen los microorganismos del suelo o las bacterias de los rumiantes que producen la vitamina B121. Algunos productos vegetales, como los productos de soja fermentados (tempeh, miso) y el suplemento de algas marinas, la espirulina, se anuncian como buenas fuentes de B12. Sin embargo, los productos de soja fermentada no son una fuente fiable de vitamina B122 y la espirulina contiene un compuesto de pseudovitamina B12 que no es biodisponible3. Para los veganos, los suplementos, la levadura nutricional y los productos fortificados, como la leche de soja fortificada, pueden ayudarles a satisfacer sus necesidades de vitamina B124.
Las dos formas de cofactor son la adenosilcobalamina y la metilcobalamina. Podemos convertir la mayoría de las cobalaminas en estas dos formas de cofactor. La mayoría de los alimentos contienen adenosilcobalamina, hidroxocobalamina o metilcobalamina6. La forma más común que se encuentra en los suplementos es la cianocobalamina, aunque algunos también utilizan metilcobalamina7. La cianocobalamina es una forma sintética de la vitamina B12.