Vitaminas y minerales
OverviewLa fibra dietética es la parte de los alimentos que no se ve afectada por el proceso digestivo en el organismo. Sólo una pequeña cantidad de fibra se metaboliza en el estómago y el intestino, el resto pasa por el tracto gastrointestinal y forma parte de las heces. Hay dos tipos de fibra dietética, la soluble y la insoluble. La fibra soluble retiene agua y se convierte en gel durante la digestión. También ralentiza la digestión y la absorción de nutrientes en el estómago y el intestino. La fibra soluble se encuentra en alimentos como el salvado de avena, la cebada, los frutos secos, las semillas, las judías, las lentejas, los guisantes y algunas frutas y verduras. La fibra insoluble parece acelerar el paso de los alimentos por el estómago y los intestinos y añade volumen a las heces. Se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los cereales integrales.La fibra es muy importante para una dieta saludable y puede ser una ayuda útil para controlar el peso. Una de las mejores fuentes de fibra proviene de las legumbres, el grupo de alimentos que contiene guisantes y judías secas.
Fibra soluble
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Grasa obstinada en el vientre
La grasa es esencial para una dieta saludable, ya que nos da energía y ayuda a nuestro cuerpo a absorber las vitaminas y los nutrientes de los alimentos que comemos. Sin embargo, las grasas contienen más calorías que los hidratos de carbono y las proteínas, por lo que es importante limitar su consumo. Comer demasiada grasa con demasiada frecuencia puede provocar un aumento de peso y otros problemas de salud.
Las grasas insaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol en sangre, lo que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. También aportan al organismo ácidos grasos esenciales, importantes para mantener sanos los músculos, la piel y otros tejidos.
La mayoría de nosotros consume demasiados productos alimenticios que contienen azúcares libres. Lo ideal es que no más del 5% de la energía que consumimos provenga de azúcares libres. En la actualidad, los niños y adultos del Reino Unido consumen entre 2 y 3 veces esta cantidad.
Las bebidas azucaradas representan una proporción sorprendentemente grande de la ingesta diaria de azúcares tanto en niños como en adultos. Casi un tercio de los azúcares libres que consumen los jóvenes de 11 a 18 años proceden de los refrescos.
Para evitar el aumento de peso, y un mayor riesgo de problemas de salud como la diabetes de tipo 2, reduce la cantidad de azúcar en tu dieta en general. Debes obtener la mayor parte de la energía que necesitas de los alimentos con almidón (patatas, pasta y cereales) sin necesidad de consumir azúcares libres.
Vitamina del grupo b
Las vitaminas y los minerales se mezclan, pero son muy diferentes. Las vitaminas son sustancias orgánicas producidas por plantas o animales. Suelen denominarse “esenciales” porque no se sintetizan en el organismo (excepto la vitamina D) y, por tanto, deben proceder de los alimentos.
Las vitaminas se dividen en dos categorías: hidrosolubles -lo que significa que el cuerpo expulsa lo que no absorbe- y liposolubles, donde las cantidades sobrantes se almacenan en el hígado y los tejidos grasos como reservas. Las vitaminas hidrosolubles son las ocho vitaminas B (B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-7, B-9 y B-12) y la vitamina C. Las vitaminas liposolubles son la A, D, E y K.
Hay muchos minerales, pero algunos son necesarios para una salud óptima. Los minerales se dividen en dos grupos: principales y traza. Los principales no son necesariamente más importantes que los oligoelementos, pero significa que hay mayores cantidades en el cuerpo.
Las directrices federales sugieren cantidades mínimas diarias de vitaminas y minerales principales. Sin embargo, a no ser que necesites aumentar la ingesta de algunos de ellos debido a una deficiencia u otra razón médica, seguir tantas cifras puede resultar confuso.