Vitamina d en la leche
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Este trabajo tiene como objetivo cuantificar los micronutrientes de la nuez negra y abordar sus beneficios para la salud humana. El perfil metabólico de 11 cultivares de nogal negro se llevó a cabo mediante cromatografía líquida de ultra alto rendimiento acoplada a un espectrómetro de masas cuadrupolar de alta resolución. Los resultados revelaron que la mayor concentración de vitamina B9 estaba presente en el cultivar “Daniel” (intensidad de señal relativa media de 229,53 × 104 mAU). Los cultivares “Surprise” y “Daniel” tenían la mayor cantidad de vitamina B5. Sin embargo, las vitaminas A, D3, E y K no mostraron diferencias significativas entre los cultivares. Los niveles de contenido vitamínico entre los cultivares se compararon aplicando el método ANOVA de una vía con un nivel de significación (P < 0,05). El análisis mineral de la nuez negra en grano, la nuez persa y el polvo de proteína de nuez negra se realizó mediante espectroscopia de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente. Los datos experimentales para la nuez negra en grano son de 0,04 mg/g para el Fe y 0,03 mg/g para el Zn, y para la nuez negra, la proteína en polvo es de 0,07 mg/g para el Fe y 0,07 mg/g para el Zn. El análisis de aminoácidos y la comparación con la nuez negra en grano muestran que la harina y la proteína en polvo de la nuez negra tienen una mayor cantidad de aminoácidos esenciales y no esenciales. Por lo tanto, los investigadores, los ingenieros de procesos alimentarios y los desarrolladores de productos alimentarios deberían tener en cuenta los beneficios para la salud de las nueces negras y explorar el potencial comercial de este cultivo agroforestal nativo.
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La gente no obtiene mucha vitamina D de su dieta. El cuerpo produce vitamina D cuando la piel se expone a los rayos UV del sol. Sólo se necesitan unos minutos de exposición al sol cada día para obtener la vitamina D. Sin embargo, si vive en un lugar donde hace más frío en invierno, es muy probable que no tenga suficiente exposición al sol durante varios meses al año.
La vitamina D es una vitamina liposoluble esencial para la correcta absorción del calcio en el tracto digestivo. También ayuda a mantener los niveles de calcio y fosfato en la sangre. Por eso es necesario consumir suficiente vitamina D para la salud de los huesos a lo largo de toda la vida: la deficiencia de vitamina D puede provocar raquitismo en los niños y osteoporosis en los adultos.
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La vitamina D es un grupo de vitaminas liposolubles que ayudan al cuerpo a absorber y regular minerales como el calcio y el fósforo. En realidad, la vitamina D actúa más como una hormona en el cuerpo y es esencial para mantener los huesos fuertes y sanos.
Las vitaminas D más importantes y notables son la vitamina D2, también conocida como colecalciferol, y la vitamina D3, o ergocalciferol. La vitamina D3 es producida por la piel cuando se expone a la luz solar. La D2, por su parte, la producen de forma natural las plantas, las levaduras y los hongos, y también es una forma sintética que se encuentra en los suplementos y los alimentos enriquecidos. Ambas formas han demostrado ser eficaces para aumentar los niveles de vitamina D en la sangre.
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La vitamina D es una vitamina liposoluble biológicamente inerte que es esencial para una serie de funciones y procesos corporales saludables. Desempeña un papel importante en la absorción de calcio por el intestino delgado, por lo que es de importancia crítica para el apoyo a los huesos sanos. En consecuencia, las deficiencias de vitamina D dan lugar a huesos frágiles, que se rompen y fracturan con facilidad.
Las deficiencias graves de vitamina D en los niños también pueden dar lugar a una condición comúnmente conocida como raquitismo. El raquitismo es más común en los niños de entre un año y medio y tres años de edad y puede causar defectos óseos importantes, como huesos blandos y deformes que dan lugar a malformaciones. Los niños con raquitismo experimentan un dolor importante y a menudo no pueden participar en muchas actividades (Vitamin D Council, 2014). Otras afecciones causadas por la deficiencia de vitamina D son la osteomalacia. La osteomalacia también provoca el reblandecimiento de los huesos hasta el punto de que se rompen, agrietan y doblan con facilidad, pero se produce en aquellos cuyos huesos ya se han formado (Case-Lo & Morrison, 2014).