Alimentos ricos en vitamina c
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Otro hallazgo de importancia clínica es que la vitamina C está asociada a la reducción de la mortalidad en determinadas poblaciones. En estudios prospectivos se observó que la concentración plasmática de ácido ascórbico estaba inversamente relacionada con la mortalidad por todas las causas, incluida una serie de enfermedades cardiovasculares y la cardiopatía isquémica (14, 15). Cuando la vitamina C se combinaba con la vitamina E, el selenio, el β-caroteno y el zinc, reducía la mortalidad total, y esta reducción de la mortalidad era especialmente pronunciada en los hombres (16). Además, estudios prospectivos de pacientes en estado crítico mostraron que el ácido ascórbico intravenoso a 3 g/día redujo el fallo multiorgánico, la duración de la estancia en la UCI y la tasa de mortalidad (6, 17). En este artículo se analizarán brevemente las cantidades recomendadas de vitamina C, su regulación en los seres humanos y el papel de la vitamina C en la salud bucodental, en un intento de destacar la importancia de la vitamina C en la salud bucodental.
La necesidad de vitamina C en un adulto sano es la cantidad que compensará las pérdidas metabólicas. Un nivel medio de vitamina C en plasma en ayunas debe ser de unos 50 μmol/l (18). Las recomendaciones diarias de vitamina C se basan en la persona y son diferentes para los niños, los adolescentes, las mujeres, los hombres, las embarazadas y las mujeres lactantes (18). La ración dietética recomendada (RDA) de vitamina C para los hombres adultos es de 90 mg/día, y la RDA para las mujeres adultas es de 75 mg/día, siendo el límite superior de 2.000 mg/día (18).
Síntomas de deficiencia de vitamina c
Mantener la dentición natural es un objetivo realista dada la mejora actual del control de la caries y la atención a una buena higiene bucal. La ampliación de los conocimientos en el ámbito de las enfermedades periodontales permite conocer mejor las prácticas de promoción de la salud que pueden ser eficaces para prevenir la pérdida de dientes. El papel de la vitamina C en el mantenimiento de la salud de los dientes y las encías sigue siendo indiscutible. Actualmente, las pruebas clínicas indican que la vitamina C contribuye a mejorar los mecanismos de defensa del huésped y, por tanto, está implicada en la conservación de la salud periodontal. El sentido común nos dice que el control del estado de la vitamina C en los individuos, especialmente en los de alto riesgo (por ejemplo, los diabéticos, los fumadores, los ancianos, etc.) por una ingesta inadecuada, dará resultados positivos para la salud periodontal. Los programas de educación de los pacientes que hacen hincapié en la importancia de una buena nutrición, a la vez que proporcionan información práctica para la selección de una dieta bien equilibrada, son medidas sencillas que beneficiarán a muchos.
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El escorbuto es una enfermedad resultante de la falta de vitamina C (ácido ascórbico).[1] Los primeros síntomas de la deficiencia incluyen debilidad, sensación de cansancio y dolor en brazos y piernas.[1][2] Sin tratamiento, puede producirse una disminución de los glóbulos rojos, enfermedad de las encías, cambios en el cabello y hemorragias en la piel.[1][3] A medida que el escorbuto se agrava puede haber una mala cicatrización de las heridas, cambios de personalidad y, finalmente, la muerte por infección o hemorragia.[2]
Se necesita al menos un mes de poca o ninguna vitamina C en la dieta antes de que aparezcan los síntomas[1][2] En los tiempos modernos, el escorbuto se da con más frecuencia en personas con trastornos mentales, hábitos alimentarios inusuales, alcoholismo y personas mayores que viven solas[2] Otros factores de riesgo son la malabsorción intestinal y la diálisis. [Mientras que muchos animales producen su propia vitamina C, los seres humanos y algunos otros no lo hacen[2]. La vitamina C es necesaria para fabricar los componentes básicos del colágeno[2]. El diagnóstico suele basarse en los signos físicos, las radiografías y la mejora después del tratamiento[2].
El tratamiento consiste en tomar suplementos de vitamina C por vía oral[1]. La mejoría suele comenzar en unos días y la recuperación completa en unas semanas[2]. Las fuentes de vitamina C en la dieta incluyen los cítricos y una serie de verduras, como los pimientos rojos, el brócoli y los tomates[2]. La cocción suele disminuir la cantidad residual de vitamina C en los alimentos[2].
Raquitismo
El escorbuto es un síndrome clínico que resulta de la carencia de vitamina C. Los relatos de los piratas y marineros británicos dieron fama a esta enfermedad. Esta enfermedad se conoció por primera vez en el año 1550 a.C., cuando se describió con precisión el diagnóstico y el tratamiento con cebollas y verduras. Hipócrates denominó oficialmente la enfermedad “ileos ematitis” con la descripción: “la boca se siente mal; las encías se desprenden de los dientes; la sangre corre por las fosas nasales… ulceraciones en las piernas; algunas de ellas se curan… la piel es delgada”. En el año 1700, James Lind, de la Marina Real Británica, determinó que el consumo de limones y naranjas conducía a la remisión de la enfermedad, y en 1927 se publicó la estructura del factor ascórbico, y la síntesis del ácido ascórbico recibió el nombre de vitamina C no mucho después.
La reserva de vitamina C en el organismo suele agotarse en un plazo de 4 a 12 semanas si se deja de consumir la vitamina. El ácido ascórbico se ve afectado por muchos factores que pueden perjudicar la absorción y sus funciones. La mejor manera de prevenir la carencia de vitamina C es consumir regularmente frutas y verduras.