Alimentos con vitamina k
Puede ser un reto llevar una dieta saludable que cubra todas las bases nutricionales, pero la mejor manera de conseguirlo es sabiendo exactamente lo que necesita tu dieta. Al fin y al cabo, si no sabes lo que necesitas en tu dieta, ¿cómo vas a elegir los alimentos adecuados para mantenerla equilibrada? Lo peor de todo es que muchas vitaminas y minerales tienen nombres similares, lo que hace que sea confuso saber exactamente lo que estás consumiendo. Este es el caso de la vitamina K y el potasio.
Quizá recuerde que el potasio también tiene el símbolo K en la tabla periódica, pero eso no significa que la vitamina K y el potasio sean lo mismo. De hecho, son dos compuestos muy diferentes que son importantes para su salud nutricional. Hoy aclararemos toda la confusión que rodea a estos dos componentes y le daremos algunos consejos sobre cómo incluirlos en su dieta (alerta de spoiler: va a ser delicioso).
¿Te han dicho alguna vez que comas un plátano para aliviar las agujetas? Eso es porque los plátanos son ricos en potasio. El potasio es el tercer mineral más abundante en todo el cuerpo humano. El potasio es un potente electrolito que ayuda al cuerpo a regular los fluidos. También es responsable de enviar señales nerviosas para ayudar a regular las contracciones musculares, de ahí que sea bueno para los músculos doloridos.
Cantaloupe
Para tener unos dientes más sanos, es fundamental consumir más vitamina K. Desgraciadamente, el grupo de la vitamina K es uno de los grupos de nutrientes más importantes y a la vez más incomprendidos de la medicina actual, y muchas personas siguen sin ser conscientes de sus beneficios.
La confusión sobre la vitamina K comienza con el propio nombre. Como hemos visto, la vitamina K no se refiere a un nutriente concreto, sino a un grupo de moléculas. Su nombre proviene del término danés “Koagulation”, que hace referencia a su papel en la coagulación de la sangre. Pero, como descubriremos, esto se asigna principalmente a la vitamina K1.
La vitamina K es un grupo de vitaminas liposolubles. A grandes rasgos, dirigen el calcio y permiten la coagulación de la sangre. Pero la vitamina K2 tiene beneficios para la salud dental, periodontal, cardíaca, hormonal, renal, ósea y cerebral.
Ahora que hemos establecido qué es la vitamina K, vamos a empezar a ser más específicos. Las fuentes alimentarias, las acciones y los beneficios de las variaciones de la vitamina K son diferentes, por lo que es importante distinguirlas.
Probablemente deberían tener nombres diferentes, pero por ahora nos quedamos con estos. De vital importancia es que la vitamina K1 y K2 son completamente diferentes. La vitamina K2 MK-4 y MK-7 también son distintas entre sí.
Nombre de la vitamina k
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A los pacientes que toman ciertos medicamentos anticoagulantes se les indica que limiten los alimentos con alto contenido de vitamina K. Además, los pacientes renales pueden estar en un plan de alimentación con alto o bajo contenido de potasio (K+). Este post ayuda a explicar la relación entre la vitamina K y el potasio.
Estoy trabajando con un paciente bastante nuevo en diálisis peritoneal (DP) que todavía tiene una gran cantidad de función renal residual (FRR). Debido a esto, su nivel de potasio disminuyó después de que comenzara sus tratamientos diarios de DP. Les indiqué a ella y a su cuidador que aumentaran los alimentos ricos en potasio, como las patatas, las espinacas, las hojas de mostaza y las frutas como el kiwi.
Su hija me dijo que su madre “no puede comer verduras y kiwi porque está tomando Coumadin®”. Muchos alimentos ricos en potasio son también ricos en vitamina K, y algunos de mis pacientes toman Coumadin (el nombre comercial de la warfarina), así que decidí investigar y escribir un poco.
Deficiencia de vitamina k
Se han observado colapsos cardiovasculares, síncopes y muertes súbitas tras la administración rápida de vitamina K por vía intravenosa. Nuestros objetivos eran caracterizar los efectos de la vitamina K en los potenciales de acción cardíacos y evaluar los efectos de la vitamina K en las corrientes de sodio y potasio, concretamente I(Na), I(Kr) e I(Ks).
Los corazones de cobayas (n = 21) fueron estimulados a una longitud de ciclo de 250 mseg y expuestos a la vitamina K a 1,15-4,6 micromol/L (2,5-10 mg/L). La duración del potencial de acción monofásico medido al 90% de la repolarización (MAPD(90)) no se redujo significativamente (-1,6 +/- 0,3 mseg; P >.05; N.S.) a 1,15 micromol/L, pero aumentó en 6,5 +/- 0,4 mseg (P <.05) a 2,3 micromol/L. El MAPD(90) no fue medible a 4,6 micromol/L, como resultado de la inexcitabilidad. Los experimentos de patch-clamp en miocitos ventriculares demostraron una reducción de aproximadamente el 50% en I(Na) por 10 micromol/L de vitamina K y una reducción dependiente de la concentración de la corriente K(+) provocada por despolarizaciones cortas (250 mseg; I(K250)). El IC(50) estimado para la I(K250), que representa principalmente la I(Kr), fue de 2,3 micromol/L. La vitamina K fue menos potente para bloquear la corriente K(+) provocada por despolarizaciones largas (5.000 mseg; I(K5000)), que representa principalmente la I(Ks), con un IC(50) estimado superior a 100 micromol/L.