Donde se encuentran las vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales en los alimentos

Una carencia de vitaminas tarda semanas o meses en afectar a la salud. Por ejemplo, se necesitarían meses sin vitamina C antes de desarrollar escorbuto. En determinadas circunstancias, pueden recomendarse suplementos de vitaminas y minerales para corregir las carencias, como el folato para las mujeres embarazadas o que planean un embarazo. Otras personas que pueden estar en riesgo de sufrir una carencia de vitaminas o minerales son: Recuerde que los suplementos son una medida a corto plazo y que sólo deben tomarse siguiendo el consejo de su médico o de un dietista. Un fallo ocasional en la buena alimentación no le perjudicará, si su dieta habitual consiste en una amplia variedad de alimentos frescos. Dónde obtener ayuda

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Todas las vitaminas

Las vitaminas y los minerales son micronutrientes que el organismo necesita para llevar a cabo una serie de funciones normales. Sin embargo, estos micronutrientes no se producen en nuestro cuerpo y deben proceder de los alimentos que ingerimos.

Las vitaminas son sustancias orgánicas que suelen clasificarse como liposolubles o hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K) se disuelven en la grasa y tienden a acumularse en el organismo. Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y las vitaminas del complejo B, como la vitamina B6, la vitamina B12 y el folato) deben disolverse en agua antes de que el cuerpo pueda absorberlas y, por tanto, no pueden almacenarse. Las vitaminas hidrosolubles que el cuerpo no utiliza se pierden principalmente a través de la orina.

Los minerales son elementos inorgánicos presentes en el suelo y el agua, que son absorbidos por las plantas o consumidos por los animales. Aunque probablemente esté familiarizado con el calcio, el sodio y el potasio, hay una serie de otros minerales, incluidos los oligoelementos (por ejemplo, cobre, yodo y zinc) que se necesitan en cantidades muy pequeñas.

Suplementos minerales

Nuestro objetivo es dar acceso a información fiable con base científica para apoyar a cualquier persona en su camino hacia una dieta sana y sostenible. En esta sección puede leer sobre las funciones de las vitaminas y los minerales en el organismo y los alimentos que los aportan en la dieta.

Si busca información más detallada, como las ingestas y recomendaciones, las pruebas sobre las vitaminas y los minerales y la salud inmunitaria y los suplementos, lea nuestra página sobre la ciencia de las vitaminas y los minerales.

Las vitaminas y los minerales también se conocen como “micronutrientes”, porque el organismo los necesita en cantidades mucho más pequeñas [miligramos (mg) o microgramos (µg) al día] que los demás nutrientes que componen una dieta saludable, como los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas (llamados macronutrientes). Las vitaminas y los minerales son nutrientes esenciales, lo que significa que no podemos fabricarlos en nuestro cuerpo y que debemos obtenerlos de nuestra dieta. aunque hay un par de excepciones, como la vitamina D, que podemos fabricar en nuestra piel al exponernos a la luz solar.

Nutrientes esenciales

Las vitaminas y los minerales intervienen en numerosos procesos metabólicos. Entre otras cosas, desempeñan un papel importante en el equilibrio de electrolitos y agua, son esenciales para el sistema inmunitario y para el desarrollo y la función de los huesos, los músculos y los dientes. Son necesarias para el procesamiento visual y el sistema nervioso y también intervienen en la coagulación de la sangre y en los procesos de reproducción, división y diferenciación celular.

Las vitaminas son compuestos orgánicos que el organismo humano no puede producir, o sólo puede hacerlo en cantidades insuficientes. Como son indispensables (esenciales) para el ser humano, las vitaminas deben ingerirse con los alimentos. Las producen las plantas y los microorganismos, por lo que se encuentran principalmente en los alimentos de origen vegetal, como las frutas, las verduras y los cereales. Entran en el organismo animal a través de los piensos, por lo que también están presentes en la carne, el pescado, los huevos, la leche y los productos elaborados con ellos.

Los minerales son componentes alimentarios inorgánicos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y animal. Dado que el organismo humano los necesita en diferentes cantidades, se clasifican en minerales y oligoelementos.