Beneficios de la vitamina c
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La vitamina C (ácido L-ascórbico) es un potente agente reductor, lo que significa que dona fácilmente electrones a las moléculas receptoras (Figura 1). En relación con este potencial de oxidación-reducción (redox), dos funciones principales de la vitamina C son la de antioxidante y la de cofactor enzimático (1).
La vitamina C es el principal antioxidante hidrosoluble y no enzimático del plasma y los tejidos. Incluso en pequeñas cantidades, la vitamina C puede proteger a las moléculas indispensables del organismo, como las proteínas, los lípidos (grasas), los hidratos de carbono y los ácidos nucleicos (ADN y ARN), de los daños provocados por los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno (ROS) que se generan durante el metabolismo normal, por las células inmunitarias activas y por la exposición a toxinas y contaminantes (por ejemplo, ciertos fármacos de quimioterapia y el humo del tabaco). La vitamina C también participa en el reciclaje redox de otros antioxidantes importantes; por ejemplo, se sabe que la vitamina C regenera la vitamina E a partir de su forma oxidada (véase el artículo sobre la vitamina E).
El papel de la vitamina C como cofactor también está relacionado con su potencial redox. Al mantener los metales unidos a las enzimas en sus formas reducidas, la vitamina C ayuda a las oxidasas de función mixta en la síntesis de varias biomoléculas críticas (1). Estas enzimas son monooxigenasas o dioxigenasas (ver Tabla 1). Los síntomas de la deficiencia de vitamina C, como la mala cicatrización de las heridas y el letargo, son probablemente el resultado de la alteración de estas reacciones enzimáticas dependientes de la vitamina C que conducen a la síntesis insuficiente de colágeno, carnitina y catecolaminas (véase Deficiencia). Además, varias dioxigenasas implicadas en la regulación de la expresión génica y el mantenimiento de la integridad del genoma requieren vitamina C como cofactor. De hecho, la investigación ha descubierto recientemente el papel crucial que desempeñan las enzimas, como las dioxigenasas TET y las desmetilasas de histonas que contienen dominios Jumonji, en el destino de las células y los tejidos (véase la Tabla 1). Estas enzimas contribuyen a la regulación epigenética de la expresión de los genes al catalizar las reacciones de desmetilación del ADN y de las histonas.
Vitamina d
Otro hallazgo de importancia clínica es que la vitamina C está asociada a la reducción de la mortalidad en determinadas poblaciones. En estudios prospectivos se observó que la concentración plasmática de ácido ascórbico estaba inversamente relacionada con la mortalidad por todas las causas, incluida una serie de enfermedades cardiovasculares y la cardiopatía isquémica (14, 15). Cuando la vitamina C se combinaba con la vitamina E, el selenio, el β-caroteno y el zinc, reducía la mortalidad total, y esta reducción de la mortalidad era especialmente pronunciada en los hombres (16). Además, estudios prospectivos de pacientes en estado crítico mostraron que el ácido ascórbico intravenoso a 3 g/día redujo el fallo multiorgánico, la duración de la estancia en la UCI y la tasa de mortalidad (6, 17). En este artículo se analizarán brevemente las cantidades recomendadas de vitamina C, su regulación en los seres humanos y el papel de la vitamina C en la salud bucodental, en un intento de destacar la importancia de la vitamina C en la salud bucodental.
La necesidad de vitamina C en un adulto sano es la cantidad que compensará las pérdidas metabólicas. Un nivel medio de vitamina C en plasma en ayunas debe ser de unos 50 μmol/l (18). Las recomendaciones diarias de vitamina C se basan en la persona y son diferentes para los niños, los adolescentes, las mujeres, los hombres, las embarazadas y las mujeres lactantes (18). La ración dietética recomendada (RDA) de vitamina C para los hombres adultos es de 90 mg/día, y la RDA para las mujeres adultas es de 75 mg/día, siendo el límite superior de 2.000 mg/día (18).
Vitamina c dri
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Aunque el cuerpo mantiene una pequeña reserva de estas vitaminas, hay que tomarlas regularmente para evitar su escasez en el organismo.Función
La vitamina C es necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para:La vitamina C es uno de los muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres.El cuerpo no es capaz de producir vitamina C por sí mismo. El cuerpo no es capaz de fabricar vitamina C por sí mismo y no la almacena, por lo que es importante incluir en la dieta diaria muchos alimentos que la contengan.Durante muchos años, la vitamina C ha sido un remedio casero muy popular para el resfriado común.Fuentes alimentarias
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. Las frutas con mayores fuentes de vitamina C son las siguientes:Las verduras con mayores fuentes de vitamina C son las siguientes:Algunos cereales y otros alimentos y bebidas están enriquecidos con vitamina C. Fortificado significa que se ha añadido una vitamina o un mineral al alimento. Las mejores fuentes de vitamina C son las frutas y verduras crudas o sin cocinar. Cocinar los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un largo periodo de tiempo puede reducir su contenido en vitamina C. La cocción en el microondas o al vapor de los alimentos ricos en vitamina C puede reducir las pérdidas por cocción. La exposición a la luz también puede reducir el contenido de vitamina C. Elija el zumo de naranja que se vende en un cartón en lugar de en una botella transparente. Efectos secundarios
Beneficios de la vitamina c para la piel
La vitamina C tiene muchas funciones importantes en el cuerpo, como mantener la piel, los huesos y el tejido conectivo sanos, así como ayudar al cuerpo a absorber el hierro. Algunas personas creen erróneamente que la vitamina C ayuda a prevenir el resfriado común. Aunque se ha intentado apoyar esta idea con pruebas basadas en la investigación, todavía no hay pruebas convincentes de un beneficio significativo. Sin embargo, una dosis alta de vitamina C tomada en cuanto se presentan los síntomas puede reducir la duración del resfriado.
Una deficiencia importante de vitamina C (consumir menos de 7 mg al día, o alrededor de un gajo de naranja, durante más de 4 semanas) puede provocar escorbuto. Esta afección puede conllevar enfermedades de los huesos y los vasos sanguíneos, hemorragias, dolor de manos y pies y, en casos extremos, la muerte.
La vitamina C se encuentra en muchas frutas y verduras. Entre las frutas están los cítricos, como la naranja, el pomelo y el limón, el kiwi, las grosellas, las fresas y la guayaba. Las verduras, como el brócoli, la coliflor, el repollo, la col rizada cocida, las coles de Bruselas y la col china. La cantidad de vitamina C en las frutas y verduras varía, y puede verse influida por la temporada, el transporte, la vida útil y el tiempo de almacenamiento.