Valor nutricional
La gente mira las etiquetas de los alimentos por diversas razones. Pero sea cual sea el motivo, a muchos consumidores les gustaría saber cómo utilizar esta información de forma más eficaz y sencilla. Las siguientes técnicas de lectura de etiquetas pretenden facilitarle el uso de las etiquetas de información nutricional para tomar decisiones rápidas e informadas sobre los alimentos que le ayuden a elegir una dieta saludable.
La información de la sección principal o superior (véanse los números 1 a 4) de la etiqueta nutricional de muestra (que figura a continuación) puede variar en función de cada producto alimenticio y bebida; contiene información específica del producto (tamaño de la ración, calorías e información sobre los nutrientes). La sección inferior contiene una nota a pie de página que explica el % de valor diario y da el número de calorías utilizado para los consejos generales de nutrición.
En la siguiente etiqueta de información nutricional hemos coloreado ciertas secciones para ayudarle a centrarse en aquellas áreas que se explicarán en detalle. Tenga en cuenta que estas secciones coloreadas no aparecen en las etiquetas reales de los productos que compra.
Cuando mire la etiqueta de información nutricional, fíjese primero en el número de porciones del envase (porciones por recipiente) y en el tamaño de la porción. Los tamaños de las porciones están estandarizados para facilitar la comparación de alimentos similares; se indican en unidades familiares, como tazas o piezas, seguidas de la cantidad métrica, por ejemplo, el número de gramos (g). El tamaño de la porción refleja la cantidad que la gente suele comer o beber. No es una recomendación de la cantidad que se debe comer o beber.
Alimentación
ReferenciasDescargar referenciasAgradecimientosLos investigadores agradecen a la Fundación Africana Heineken (HAF) (principal financiador), a ENSUBEB, a PACIEH y a TruValue por proporcionar fondos para el programa de alimentación escolar cuyos alimentos se evaluaron en este estudio. También agradecemos al PACIEH y a sus socios la aprobación de este estudio.
Información de los autoresAutores y afiliacionesAutoresContribucionesRNB: Concepción, diseño, análisis e interpretación de los datos y redacción del manuscrito. PEE: Recogida de datos e interpretación de los resultados analizados, VCA: Recogida, análisis e interpretación de los datos. HNE: Concepción, diseño y revisión crítica del manuscrito. UVA: Concepción y revisión crítica del manuscrito. Todos los autores leyeron y aprobaron el manuscrito final para su presentación.Autor correspondienteCorrespondencia a
PACIEH, ENSUBEB, el Ministerio de Educación del Estado de Enugu, el Comité de Gestión Escolar (SBMC) y la Asociación de Padres y Profesores dieron su consentimiento al estudio. Los niños también dieron su consentimiento verbal para que se pesara su comida.
Tabla de valores nutricionales
El simple hecho de cocinar o combinar un alimento con otros para crear una receta también se considera una forma de procesamiento de alimentos. En cualquier caso, el valor nutritivo de cualquier alimento suele verse alterado por el procesado. Efectos del procesado y almacenamiento de los alimentos Algunas vitaminas son más estables (se ven menos afectadas por el procesado) que otras. Las vitaminas hidrosolubles (grupo B y C) son más inestables que las liposolubles (K, A, D y E) durante el procesamiento y el almacenamiento de los alimentos.
Entre las vitaminas más inestables se encuentran: Las vitaminas más estables son: Procesos que afectan al contenido nutricional de los alimentos Durante el cultivo, la cosecha, el almacenamiento y la preparación de los alimentos pueden ocurrir diversas cosas que pueden afectar a su contenido nutricional. Los procesos que exponen a los alimentos a altos niveles de calor, luz u oxígeno son los que más nutrientes pierden. Fertilizantes La mayoría de los cultivos vegetales se producen con la ayuda de suelos fertilizados. El uso elevado de fertilizantes nitrogenados tiende a reducir el contenido de vitamina C en muchos cultivos de frutas y verduras. No parece haber ninguna diferencia en el valor nutritivo de la planta si el fertilizante es orgánico o no. Molienda Los cereales, como el trigo, se pueden moler para eliminar las cáscaras fibrosas. Las cáscaras contienen la mayor parte de la fibra dietética de la planta, vitaminas del grupo B, fitoquímicos y algunos minerales.
Valor nutricional deutsch
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Es prudente querer conocer el valor nutricional de los alimentos que consume. Una dieta saludable es vital para sentirse lo mejor posible: fuerte, feliz y con energía. También es una forma comprobada de reducir el riesgo de enfermedades y de ayudar a controlar los síntomas de una serie de problemas de salud.
Por suerte, no tendrás que buscar mucho para encontrar el valor nutricional de tus alimentos favoritos. Empiece por la tienda de comestibles. Si necesitas la información de los alimentos envasados, está disponible en las etiquetas de información nutricional. Estas etiquetas se encuentran en la parte posterior, inferior o lateral del envase, junto con la lista de ingredientes. También puedes consultar la información en Internet. La mayoría de los sitios web de los fabricantes publican los datos nutricionales de sus productos.
El gobierno exige que las etiquetas de información nutricional incluyan una gran cantidad de información para ayudarte a tomar decisiones informadas sobre los alimentos. Para empezar, tienen que identificar cuántas raciones hay en el envase, lata o botella. Además, deben incluir información sobre las calorías (el total de calorías y las calorías procedentes de las grasas), las grasas totales, las grasas trans, las grasas saturadas, el colesterol, el sodio, los hidratos de carbono totales, las grasas alimentarias, los azúcares y las proteínas por ración.