Nutrición de la morcilla 100g
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Los expertos en pérdida de peso coinciden en que cuando nos sentimos llenos tenemos menos ganas de picar y consumir más calorías. Elegir alimentos que nos ayuden a sentirnos saciados durante más tiempo es una buena manera de aprovechar al máximo nuestros esfuerzos por perder peso y mantenernos en el buen camino.
La cebada es uno de esos alimentos, que está bien documentado que proporciona ese efecto de “saciedad durante más tiempo”. La cebada mondada ha sido descrita como un supresor natural del apetito. Se ha sugerido que, debido a su alto contenido en fibra, la cebada descascarillada es un “cambio de juego” que puede ayudar a sentirse más lleno durante más tiempo.1
En su fábrica de Bury, Lancashire, The Bury Black Pudding Company utiliza cada año más de 140.000 kilos de este maravilloso grano para elaborar sus mundialmente famosas morcillas. Todas las morcillas están repletas de estos pequeños supergranos. Esto, entre otras credenciales, les ayudó a obtener el estatus de “superalimento” en 2016.
La cebada mondada contiene grandes cantidades de fibra, que se digiere lentamente y, por tanto, hace que te sientas lleno. También tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que su consumo no provocará niveles elevados de azúcar en la sangre que conduzcan a antojos cuando esos niveles de azúcar en la sangre bajen.
Proteínas de la morcilla
Al igual que el Reino Unido, España tiene muchas variantes regionales de morcilla. Esta variedad catalana es de tipo blando, hecha para ser cocinada, y contiene una buena cantidad de cebolla, que le da un agradable dulzor.
Carne de cerdo (52%), sangre de cerdo, cebolla (19%) (cebolla, aceite de oliva, sal y regulador de la acidez: ácido cítrico), pan rallado (harina de TRIGO, sal, levadura y extracto de malta de CEBADA), tripa natural de cerdo, sal, pimentón, especias, harina de arroz y antioxidante (ascorbato sódico).
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¿Se puede comer morcilla cruda?
¿Es saludable la morcilla? La morcilla también se conoce como morcilla que se seca principalmente, se cuece e incluso se mezcla con otros rellenos hasta que se espesa lo suficiente como para que se congele al enfriarse. Este tipo de plato se encuentra ya en todo el mundo. La sangre que se utiliza habitualmente en esta morcilla es la del cerdo, pero incluso se puede emplear la de otros animales según la cultura del país, como la del pato, la de la cabra, la del ganado e incluso la de la oveja. En América y Europa, los rellenos típicos utilizados en la morcilla incluyen sebo, grasa, pan, harina de maíz, cebollas, avena, castañas, cebada e incluso carne. En Asia, Portugal y España, la patata se suele sustituir por arroz. En cuanto a los rellenos de Kenia, utilizan carne picada de vaca o de cabra, cebollas rojas y grasa.
La mayoría de la gente elige la morcilla como parte de su plato no sólo por el delicioso y agradable sabor que ofrece, sino más bien por la nutrición que aporta al organismo. Esto se debe al hecho de que este tipo de plato está completamente lleno de nutrientes, vitaminas y minerales que es saludable y seguro para el cuerpo. Estos son algunos de los datos nutricionales de la morcilla que debe conocer y son los siguientes:
Origen de la morcilla
La morcilla es un tipo de morcilla regional distinta, originaria del Reino Unido e Irlanda. Se elabora a partir de sangre de cerdo o de vacuno, con grasa de cerdo o sebo de vacuno, y un cereal, normalmente avena, grañones de avena o cebada. La elevada proporción de cereales, junto con el uso de ciertas hierbas como el poleo, sirve para distinguir la morcilla de las morcillas que se consumen en otras partes del mundo[1].
Las morcillas suelen considerarse una de las formas más antiguas de embutido. Los animales suelen ser desangrados en el momento del sacrificio, y como la sangre se estropea rápidamente si no se prepara de alguna manera, hacer una morcilla con ella es una de las formas más fáciles de garantizar que no se desperdicie[1] Aunque la mayoría de las recetas modernas de morcillas llevan sangre de cerdo, no siempre ha sido así. También se utilizaba sangre de oveja o de vaca, y una receta inglesa del siglo XV utilizaba la de una marsopa en un pudín que comía exclusivamente la nobleza[1] Hasta al menos el siglo XIX, la sangre de vaca o de oveja era la base habitual de las morcillas en Escocia; el diccionario escocés de Jamieson definía la “morcilla” como “un pudín hecho con sangre de vaca u oveja”[3].