Las judías más sanas
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Las lentejas reciben su nombre científico, Lens culinaris, por su semilla curvada en forma de lente. Son un tipo de legumbre originaria de Asia occidental y América del Norte. Las lentejas son uno de los primeros cultivos domesticados, presentes en las dietas de la antigua Roma y Egipto. En muchos países, las lentejas son un alimento básico, ya que tienen un sabor terroso, suave y a nuez que funciona bien en varias recetas. Canadá lidera la producción mundial de lentejas, seguido de la India.
Las lentejas son bajas en sodio y grasas saturadas, y tienen un alto contenido en potasio, fibra, folato y sustancias químicas vegetales llamadas polifenoles que tienen actividad antioxidante. [1] Estas propiedades nutricionales han llevado a los investigadores a estudiar sus efectos sobre las enfermedades crónicas. Las lentejas también contienen almidón resistente de digestión lenta que retrasa la absorción de los hidratos de carbono con efectos reductores del azúcar en sangre, además de ser una fuente de prebióticos que alimenta la flora intestinal para ayudar a prevenir las enfermedades digestivas. [1] Los estudios en animales han demostrado que las lentejas pueden reducir la presión arterial, el colesterol en sangre y la glucosa en sangre. [1,2] Los estudios en humanos han descubierto que las lentejas pueden mejorar los niveles de colesterol en personas con diabetes y pueden proteger contra el cáncer de mama en las mujeres. [3,4] Obtenga más información sobre la investigación relacionada con la salud en la categoría más amplia de las legumbres.
Proteínas de las lentejas rojas por 100g
Las lentejas verdes cocidas (1 g) contienen 0 gramos de azúcar, 80 miligramos de proteínas, 0 gramos de grasa, 40 miligramos de fibra y 190 miligramos de hidratos de carbono. Hay 1,1kcal en (1 g) que puede ser quemado por un 8,1 segundo(s) de Jogging, 9,4 segundo(s) de Ciclismo, 10,4 segundo(s) de Natación, 11,6 segundo(s) de Caminata, 13,8 segundo(s) de Compras, 14,2 segundo(s) de Yoga o 22,8 segundo(s) de Limpieza
Las lentejas verdes cocidas (porción (100 g)) contienen 430 miligramo(s) de azúcar, 8 gramo(s) de proteína, 430 miligramo(s) de grasa, 4 gramo(s) de fibra y 19 gramo(s) de hidratos de carbono. Hay 127,0kcal en (porción (100 g)) que pueden ser quemadas por un 16 minuto(s) de Jogging, 18 minuto(s) de Ciclismo, 20 minuto(s) de Natación, 22 minuto(s) de Caminata, 26 minuto(s) de Compras, 27 minuto(s) de Yoga o 44 minuto(s) de Limpieza
Las lentejas verdes cocidas (pieza (250 g)) contienen 1 gramo(s) de azúcar, 20 gramo(s) de proteínas, 1 gramo(s) de grasa, 9 gramo(s) de fibra y 48 gramo(s) de hidratos de carbono. Hay 317,6kcal en (pieza (250 g)) que pueden ser quemadas por un 39 minuto(s) de Jogging, 45 minutos(s) de Ciclismo, 50 minutos(s) de Natación, 56 minutos(s) de Caminata, 66 minutos(s) de Compras, 68 minutos(s) de Yoga o 110 minutos(s) de Limpieza
Proteínas de pollo
En artículos anteriores hemos comparado las diferencias entre los distintos tipos de lentejas en cuanto a su perfil nutricional. Hoy, sin embargo, nos centraremos en todas las diferencias entre las lentejas rojas y las verdes, y no sólo en sus datos nutricionales. Vamos a repasar todas sus diferencias, incluyendo el sabor, la textura y el uso.
En resumen, la diferencia nutricional entre las lentejas rojas y las verdes es mínima. Cada una contiene una cantidad similar de calorías, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. La mayor diferencia entre ambas es su sabor y textura, ya que la variedad roja tiene una consistencia más blanda y un sabor más dulce.
Una vez cosechadas y envasadas, las lentejas rojas no contienen su piel exterior como las verdes. En cambio, la piel se elimina durante el proceso de descascarillado. También suelen venir “partidas”, es decir, cortadas por la mitad. Esto ayuda a reducir su tiempo de cocción, ya que las hace menos densas.
Las lentejas “verdes” son el tipo ordinario de lenteja que se utiliza en la sopa de lentejas. Al igual que las lentejas rojas, también son pequeñas semillas con forma de lente. Sin embargo, son de color verde terroso y a veces pueden variar en tonos de marrón.
Las lentejas son malas para la salud
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Las lentejas son una fuente barata, versátil y fácil de encontrar de carbohidratos saludables. Estas legumbres con forma de disco constituyen una nutritiva base para sopas, ensaladas y una gran variedad de platos. Una legumbre es la semilla de un vegetal.
Hay diferentes tamaños y tipos de lentejas. Es probable que encuentre lentejas verdes o marrones en las estanterías de los supermercados locales, pero también hay variedades de lentejas, como las rojas partidas, las naranjas, las rojas, las amarillas y las negras. Los impresionantes datos nutricionales de las lentejas, su larga vida útil y su fácil cocción las convierten en un complemento inteligente y saludable para cualquier dieta.
Una ración de una taza de lentejas cocidas sin sodio añadido aporta 230 calorías, la mayoría de las cuales proceden de los hidratos de carbono. Se beneficiará de más de 15 gramos de fibra cuando consuma una taza de lentejas. La fibra ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, reducir el colesterol, aumentar la saciedad y mejorar la salud digestiva.