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Celebre la llegada del clima más cálido preparando el sima finlandés. Se trata de una bebida tradicional que se prepara habitualmente el primer día de mayo para dar la bienvenida a la primavera, y es una limonada ligeramente fermentada. Es fácil y rápida de preparar y sabe como un refresco de limón con levadura y un toque de caramelo. La sima también es muy refrescante.
En Finlandia, la sima se elaboraba tradicionalmente con miel y se fermentaba durante mucho tiempo para producir un vino parecido al hidromiel con una buena cantidad de alcohol. Hoy en día, se suele fermentar durante unos pocos días para crear una bebida naturalmente carbonatada que es ligeramente alcohólica si se fermenta demasiado tiempo.
Esta receta de sima aromatiza el agua con cáscara y rodajas de limón fresco. En lugar de miel, se utiliza una combinación de azúcar moreno y blanco, y se añade levadura de panadería normal para iniciar la fermentación. Tras un día de reposo, se embotella con un poco más de azúcar y unas cuantas pasas. Una forma infalible de saber cuándo está hecha: las pasas flotarán cuando la sima esté completamente carbonatada.
Como ocurre con cualquier bebida de fermentación natural, el sima pasa de ser ligeramente burbujeante a ser ligeramente embriagador cuanto más tiempo se deja fermentar. Si se bebe en cuanto las pasas flotan, no hay problema en servirla a los niños. No suele ser más fuerte que el 1 por ciento de alcohol por volumen, pero es importante tener en cuenta el tiempo. Como no se puede detener la fermentación, es mejor hacer sólo la cantidad que se vaya a beber en un día o más.
¿Cómo hacer un pastel esponjoso? ¡Sin leche y sin mantequilla!
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¿Cuál es el mejor trigo?
El objetivo de este estudio fue evaluar el valor nutricional, la estabilidad oxidativa y la aceptación por parte del consumidor de pasteles que contenían cuatro concentraciones diferentes de harina de linaza (5, 15, 30 y 45%) como sustitución parcial de la harina de trigo. La estabilidad oxidativa de los ácidos grasos poliinsaturados se evaluó mediante la prueba de peroxidación de lípidos (TBARS) en la harina y los pasteles. Se determinó el ácido linolénico por cromatografía de gases, así como el contenido de proteínas, lípidos, cenizas y fibra dietética. La aceptación del consumidor se evaluó mediante una escala hedónica estructurada de nueve puntos. La estabilidad oxidativa de los lípidos de las semillas de lino no se vio afectada por el tratamiento térmico durante el procesamiento de la harina y el horneado de los pasteles. Los pasteles elaborados con un 5, 15 y 30% de harina de linaza, los más aceptados por los consumidores, tenían niveles de fibra dietética que oscilaban entre 3,5 y 6,2 g y de ácido linolénico entre 445 y 2.500 mg.100 g-1 del producto. Las tortas recibieron declaraciones de buena y excelente fuente de fibra dietética y ácido linolénico, respectivamente, ambos son compuestos bioactivos. El uso de hasta un 30% de harina de linaza en la preparación de pasteles es una estrategia útil para optimizar el consumo de alimentos ricos en ingredientes funcionales.
Farinha de Trigo Integral Orgânica
El Mapa de Objetivos Nutricionales™ le permite ver de un vistazo cómo los alimentos se alinean con sus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para conseguir una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa; cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, más probable es que le llene con menos calorías. Si quiere restringir su consumo de calorías sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa.Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si quiere aumentar su consumo de calorías sin sentirse demasiado lleno, elija los alimentos de la mitad inferior del mapa.
Este gráfico le muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento procede de los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas y el alcohol. Si está intentando conseguir una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone™, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de Proporción Calórica™ le mostrará cómo las recetas, los planes de comidas o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.Los alimentos bajos en grasa, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, desde los alimentos con alto contenido en carbohidratos (en el borde izquierdo) hasta los alimentos con alto contenido en proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en hidratos de carbono se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con alimentos ricos en grasas en el borde superior y alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente el mismo número de calorías procedentes de las grasas, las calorías y las proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.Más información sobre la pirámide de relación calórica