Alimentos bajos en calorías para comprar
Contenidos
“Una caloría es una caloría” es un eslogan dietético muy repetido, y no comer en exceso es, de hecho, una importante medida de salud. Sin embargo, en lugar de centrarse sólo en las calorías, las nuevas investigaciones demuestran que la calidad también es clave a la hora de determinar lo que debemos comer y lo que debemos evitar para conseguir y mantener un peso saludable. En lugar de elegir los alimentos basándose sólo en el valor calórico, piense en elegir alimentos saludables de alta calidad y minimizar los de baja calidad.
Un estudio analizó si ciertos alimentos eran más o menos propensos a promover el aumento de peso. Este tipo de investigación que examina alimentos y bebidas específicos nos permite comprender si “una caloría es una caloría”, o si comer más alimentos de alta calidad y menos de baja calidad puede conducir a la pérdida y el mantenimiento del peso.
Con la proliferación de las dietas basadas en macronutrientes en las últimas décadas, desde las bajas en grasas hasta las bajas en carbohidratos, el debate sobre los tres macronutrientes principales (carbohidratos, proteínas y grasas) se ha convertido en un estándar cuando se habla de dietas óptimas. Los investigadores han empezado a comparar estas dietas de “gestión de macronutrientes” entre sí para determinar cuál es la más eficaz, pero hasta ahora las pruebas no son concluyentes.
Comidas de baja densidad calórica
Socialmente, tendemos a utilizar los términos “saludable” o “nutritivo” de forma imprecisa en relación con nuestras recomendaciones alimentarias. Pero sólo porque algún comercializador de alimentos o gurú de Internet diga que algo es bueno para ti, ¿lo es?
A diferencia de los macros, los micronutrientes no aportan calorías a la dieta, por lo que un artículo concreto puede contener cantidades muy elevadas sin que ello afecte a su densidad energética global. En comparación con los alimentos nutritivos ricos en proteínas o grasas saludables, que se suman al recuento total de energía.
Lo contrario de los alimentos densos en nutrientes serían las calorías vacías, es decir, los alimentos que aportan poco o ningún valor nutricional pero muchas calorías. Las calorías vacías suelen proceder de alimentos con alto contenido en azúcares y grasas y muy procesados.
Por otro lado, los alimentos densos en nutrientes son el sueño de cualquier persona que esté a dieta, ya que proporcionan una nutrición valiosa con pocas calorías, ayudándole a alcanzar varios objetivos de la dieta de una sola vez. Por eso estos alimentos son comúnmente alabados como algunos de los mejores alimentos para perder peso que se pueden comer.
En cierto modo, la densidad de nutrientes nos ayuda a determinar lo nutritivo que es un alimento. Pero puede ser un poco confuso, ya que no existe una escala o clasificación oficial en la que basarse, y determinar la densidad nutricional de los alimentos puede dejarse a la discreción. En otras palabras, es muy subjetivo.
Dieta de 1.200 kcal
Terezie Tolar-Peterson no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.
Una caloría es una caloría, al menos desde el punto de vista termodinámico. Se define como la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua en 1 grado Celsius (2,2 libras en 1,8 grados Fahrenheit).
Por ejemplo, algunos estudios han informado de que las dietas ricas en proteínas, bajas en carbohidratos o una combinación de ambas producen una mayor pérdida de peso que las dietas con otros niveles de grasas, proteínas y carbohidratos.
A finales del siglo XIX, el químico W.O. Atwater y sus colegas idearon un sistema para averiguar cuánta energía -es decir, cuántas calorías- contienen los distintos alimentos. Básicamente, quemaban muestras de alimentos y registraban la cantidad de energía que liberaban en forma de calor.
Sin embargo, no toda la energía de los alimentos que se puede quemar en el laboratorio está realmente disponible para el cuerpo. Lo que los científicos llaman energía metabolizable es la diferencia entre la energía total de los alimentos consumidos y la energía que sale del cuerpo, sin digerir, en forma de heces y orina. Para cada uno de los tres macronutrientes -proteínas, hidratos de carbono y grasas- Atwater ideó un porcentaje de las calorías que contenían que sería realmente metabolizable.
Alimentos de alta densidad
Una dieta muy baja en calorías (VLCD), también conocida como dieta de semistarvación[1] y dieta de choque,[2][3][4][5][6][7] es un tipo de dieta con un consumo diario de energía alimentaria muy o extremadamente bajo. A menudo descrita como una dieta de moda, se define como una dieta de 800 kilocalorías (3.300 kJ) al día o menos[8][9] Las VLCD modernas con supervisión médica utilizan sustitutos totales de las comidas, con fórmulas reguladas en Europa y Canadá que contienen las necesidades diarias recomendadas de vitaminas, minerales, oligoelementos, ácidos grasos, proteínas y equilibrio electrolítico. Los carbohidratos pueden estar totalmente ausentes, o sustituirse por una parte de las proteínas; esta elección tiene importantes efectos metabólicos[10][11] Los VLCDs supervisados médicamente tienen aplicaciones terapéuticas específicas para la pérdida rápida de peso, como en la obesidad mórbida o antes de una cirugía bariátrica, utilizando comidas líquidas formuladas y nutricionalmente completas que contienen 800 kilocalorías o menos al día durante un máximo de 12 semanas[8][12][13][14].
No se recomienda el uso rutinario de VLCDs debido a las preocupaciones de seguridad, pero este enfoque puede ser utilizado bajo supervisión médica si hay una justificación clínica para la pérdida rápida de peso en individuos obesos, como parte de una “estrategia de control de peso de múltiples componentes” con apoyo continuo y durante un máximo de 12 semanas, de acuerdo con las directrices NICE 2014. [12] Las directrices dietéticas de EE. UU. recomiendan que las VLCD se utilicen para la pérdida de peso en personas obesas solo en circunstancias limitadas y únicamente bajo la supervisión de personal experimentado en un entorno de atención médica en el que se pueda realizar un seguimiento médico de la persona y se pueda ofrecer una intervención de alta intensidad en el estilo de vida[14] Para el público en general, las VLCD no se recomiendan debido a la escasa evidencia[13].