Cómo rehidratar rápidamente los tomates secos
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La mejor manera de rehidratar los tomates secosCuando compramos tomates secos, solemos comprar los envasados en aceite, ya que los envasados en seco tienen una piel más dura y una textura más masticable. Cuando compramos tomates secos, solemos comprar los envasados en aceite, ya que la variedad envasada en seco tiene una piel más dura y una textura más masticable. Pero los tomates secos envasados tienen sus ventajas: Pueden costar sólo un tercio del precio de los envasados en aceite, y no tienen hierbas o condimentos que puedan no adaptarse a su receta. Algunas fuentes sugieren que se pueden aproximar a los tomates envasados en aceite remojándolos en aceite de oliva durante la noche, pero nos pareció que los tomates seguían siendo demasiado duros.
Lo mejor es rehidratarlos, pero ¿con qué líquido? Probamos con agua o vino, pero el primero dejaba los tomates anegados y diluía su sabor, y el segundo potenciaba la acidez natural de los tomates. Tuvimos más suerte con el caldo (de verduras o de pollo, según la receta), que les da un sabor salado complementario y una salinidad atractiva. También puedes ponerlos en remojo en agua salada. Este es nuestro método preferido (que puede ampliarse según sea necesario):
Recetas saludables con tomates secos
Aproveche su bote de tomates secos con una de estas vibrantes ideas. Los tomates secos añaden una explosión de color y sabor a todo lo que tocan, incluyendo estos sabrosos platos principales, guarniciones, salsas y aperitivos. En esta colección de nuestras mejores recetas con tomates secos, encontrará una deliciosa inspiración para complacer a todos en su mesa.
El crítico ALLENPG dice que este pesto de tomate tiene una textura similar a la salsa de carne, por lo que es un gran sustituto vegetariano. (Sugerencia: Ten a mano un bote de esta salsa para preparar esta sencilla cena en un momento).
Prepara esta sencilla receta sin cocción en sólo 10 minutos. Según el creador de la receta, iloveoliveoil, “los ingredientes equilibran el sabor del pescado y convierten una lata de sardinas en una sabrosa comida gourmet para llevar”.
“No contiene productos animales ni grasas, pero tiene suficiente sabor e impacto visual para que sientas que no estás sacrificando nada”, dice la creadora de la receta, Erin C. David, que sirve este plato durante las épocas de ayuno estricto.
Cómo utilizar los tomates secos en la cocina india
Escondida en el fondo de tu despensa, ¿es posible que tengas una bolsa de tomates deshidratados que compraste por impulso, para luego darte cuenta de que no tienes ni idea de cómo rehidratarlos? Ve a por ellos ahora. Es muy fácil, y probablemente ya tengas todo lo que necesitas a mano.
Vinagre de vino tinto y agua es todo lo que necesitas para rehidratar los tomates secos. Con unos ramitos de hierbas frescas, dientes de ajo machacados, alcaparras y aceite de oliva, los convertirás en un precioso tarro gourmet lo suficientemente bueno como para regalarlo.
¿A que es fácil? Yo casi siempre tengo un tarro de estos a mano. Son geniales para los platos de antipasto, y son brillantes con los huevos cocidos. También son una forma fácil de convertir una lata de atún, caballa o sardinas en una comida un poco decadente. Como su sabor es bastante intenso, van bien con alimentos delicados como la ricotta y la mozzarella. Y son maravillosos emparejados con pesto de albahaca.
Esta es una de esas cosas -como hacer mayonesa casera- que una vez que sepas lo fácil que es te preguntarás por qué has pagado tanto dinero por los botes envasados. Tan poco esfuerzo, tanto sabor.
Recetas con tomates secos vegetarianas
Pomodori secchi sott’olio, la frase italiana para “tomates secados al sol en aceite de oliva”, es una receta clásica para reconstituir los tomates secados al sol para facilitar su uso. En las regiones meridionales italianas de Apulia y Calabria, estos tomates hidratados en aceite se utilizan normalmente en los antipasti, o como tentempié sobre pan crujiente. Añadidos a paninis, ensaladas, bruschetta, platos de pasta, pizza, crostini o la sabrosa friselle -un pan duro que se parece a la mitad de un panecillo-, estos versátiles tomates son estupendos para tenerlos a mano y pueden alegrar muchos platos de su menú semanal.
Utiliza estos tomates para sustituir a los tomates frescos en los sándwiches y evitar que el pan quede empapado; mézclalos con queso crema para una salsa rápida y sabrosa; o prepara una salsa pesto para tenerla lista en la nevera para esas noches ajetreadas en las que no tienes tiempo para preparar la cena. Cubra el pollo a la parrilla con tomates, o haga una salsa de tomates secos para cubrir los filetes de pescado blanco.
Como la receta tiene muy pocos ingredientes, asegúrese de tener tomates secos de buena calidad -es preferible que sean orgánicos- y un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que el aceite infunde sabor a los tomates, así que cuanto mejor sea la calidad, mejor sabor tendrán. Aunque la receta clásica no utiliza más que tomates y aceite de oliva, algunas versiones modernas añaden hierbas, ajo, alcaparras o aceitunas. Puede utilizar sus ingredientes opcionales favoritos o prescindir de ellos; el resultado será fantástico en cualquier caso. Esta no es una receta para enlatar, pero necesitará un tarro de cristal grande con tapa de cierre hermético de unas 20 onzas de capacidad.