Burrata con tomates y balsámico
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Estos tomates asados son el aperitivo de verano más sabroso que jamás hayas preparado, y sólo te llevará unos minutos hacerlo. Cargados con queso burrata cremoso, rociados con reducción de balsámico y adornados con albahaca fresca – ¡sólo tienes que coger una baguette y una botella de vino y nos vemos en el patio!
Estos tomates asados son el aperitivo de verano más sabroso que jamás haya preparado. Cargados con queso burrata cremoso, rociados con reducción de balsámico y adornados con albahaca fresca, ¡coge una baguette y una botella de vino y nos vemos en el patio!
Puedes servir este aperitivo caliente o a temperatura ambiente. Lo que significa que puedes prepararlo al principio de la fiesta y no tendrás que volver a preocuparte por él. El sabor se vuelve aún mejor cuando está a temperatura ambiente. Me encantan los aperitivos “listos y olvidados” como éste.
¡No te saltes la reducción de balsámico en esta receta! No se necesita mucho esfuerzo para hacerla – sólo una rápida cocción a fuego lento en la estufa – y va a añadir MUCHO sabor al plato. ¡Es dulce y picante y sorprendente y vas a querer ponerlo en todo después de probarlo!
Ensalada de burrata y tomate
2. Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva con la ralladura fina del limón y una cucharada de su zumo. Pica el orégano y el perejil y añádelos al aliño con el ajo. Los tomates ya están bien condimentados, por lo que no debería ser necesario añadir más sal y pimienta al aliño.
3. Escurrir la burrata y colocarla en el centro de los tomates. Corta una cruz profunda en la parte superior del queso con un cuchillo afilado y pellizca los lados con los pulgares y los índices para abrirlo. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y sírvala inmediatamente con el pan crujiente.
Burrata con tomates asados
Este queso delicadamente suave, fresco y cremoso es un compañero perfecto para cualquier plato de fiesta, especialmente cuando se combina con un chorrito de aceite de oliva. Es lo suficientemente suave como para sustituir a otros quesos más cremosos, como el brie o el gouda, en los sándwiches o como vehículo para la salsa pesto.
¿Qué es la burrata? Burrata deriva de la palabra italiana burro, que significa mantequilla, lo que le da una pista de la riqueza de este queso de relleno de stracciatella. La burrata es un queso italiano fresco de leche blanda que se elabora con leche de búfala y de vaca.
Según algunos historiadores, fue a principios de los años 30 cuando en Andria, un propietario de la quesería, creó este seductor queso cremoso. Para otros, se originó en Apulia a mediados del siglo XX.
El Diario Oficial de la Unión Europea afirma que la Burrata se originó en 1956 en el sur de Italia, cuando Lorenzo Bianchino no pudo entregar la leche debido a las fuertes nevadas que cayeron en la ciudad. Se vio obligado a encontrar una nueva forma de guardar la crema de leche. Creó una fina bolsa a modo de cáscara del queso mozzarella para conservar la crema y la stracciatella sobrantes.
Receta de burrata jamie oliver
Esta ensalada tiene dos componentes principales: los tomates y la burrata. La burrata no necesita mucho mimo, está prácticamente lista. Sin embargo, vamos a aderezar los tomates un poco. Sé que marinar los tomates suena un poco extra, y en cierto modo lo es, pero también vale tanto la pena.
Ahora, estrictamente hablando, podrías servir esta ensalada sin pan, pero, bueno, carbohidratos. Además, funciona muy bien en este contexto, porque puedes tostar el pan y usarlo para comer la ensalada como si fuera una bruschetta.
Te recomiendo que elijas algo firme como la masa madre o la chapata. Aquí he utilizado pan de estilo artesano, que funciona muy bien. Se trata de un pan robusto que se crujirá bien y dará un buen contraste crujiente con los tomates/burrata blandos.
Sólo hay que pincelar ligeramente ambos lados con aceite, y luego tostar ambos lados bajo la parrilla en una bandeja de horno. También se pueden tostar en una sartén. A partir de ahí, me encanta frotar ligeramente el pan tostado con ajo crudo, de nuevo, como se haría con la bruschetta.
Fotos del proceso: poner el pan en la tabla de cortar (foto 1), cortarlo en rebanadas (foto 2), ponerlo en la bandeja de horno y untar ambos lados con aceite (foto 3), tostar ambos lados bajo la parrilla (foto 4), ponerlo en la tabla de cortar (foto 5), frotar ligeramente con ajo (foto 6).