Torta de coles
Col asada al horno con queso: un gran plato de acompañamiento que también puede comerse como plato principal vegetariano. Pruébalo, puede que incluso consigas que tus hijos lo coman. La parte superior crujiente de queso y la mezcla de col y tomate pueden ser el billete para una comida maravillosa.
Col asada al horno con queso. ¿Te gusta la col? Pues tengo un plato para ti que lleva esta verdura al siguiente nivel. Unos buenos cuartos de col escaldada combinados en una fuente de horno con tomates triturados, pimentón, zanahorias, apio, cebollas y champiñones, sin olvidar el queso fundido. El resultado final en una palabra es: ¡crujiente!
Estoy seguro de que la mayoría de vosotros recordáis cuando oíais repollo y se nos revolvía la nariz. Es para los pobres y lo que sirven en los orfanatos, además de que huele. Sin embargo, hoy en día la col se ha convertido en un verdadero alimento básico en los meses de invierno y tanto los chefs como los cocineros la utilizan con mayor frecuencia. A mí me encanta, ya sea en ensalada o al vapor con patatas, es más, la salteo con cebolla, mantequilla y perogies y eso, amigos míos, ¡es pura delicia!
Col asada
Sea cual sea la variedad de col que prefiera, puede estar seguro de que contiene muchas vitaminas y nutrientes, especialmente fibra. La col es una verdura sana y de hoja verde que puede comerse sola o combinada con otros alimentos. Hay muchas formas de preparar la col, y un método de cocción muy popular es hervirla. Para hervir la col hay que limpiarla y prepararla, y luego cocinarla en agua caliente durante unos minutos.
Resumen del artículoPara hervir la col, empieza por quitar las hojas exteriores que parezcan marchitas o descoloridas. A continuación, enjuague la cabeza de la col bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de suciedad y pesticidas. Para que la col hierva más rápido y de forma más uniforme, córtala en trozos o en tiras con un cuchillo de cocina afilado. Al recortar la col, recorte el tallo duro y el núcleo interno, que son más duros y difíciles de comer que las hojas. Vierta suficiente agua en una cacerola para que la col quede sumergida cuando la añada sin desbordarse. Para obtener un resultado más sabroso, puede utilizar caldo de verduras o de carne en lugar de agua. También puede añadir 2 cucharaditas (10 mL) de vinagre al agua para añadir sabor y neutralizar el fuerte olor de la col. Lleva el agua o el caldo a un hervor suave a fuego medio-alto, y luego añade la col. Cueza a fuego lento la col durante 10-15 minutos, o hasta que esté tan tierna como le guste. Si se corta la col en tiras, es posible que sólo sea necesario cocerla durante 5 minutos. Retira la col con una espumadera o pásala por un colador para sacarle todo el agua. Sazona la col hervida al gusto y disfrútala. Para más consejos, incluyendo cómo elegir la mejor col, ¡sigue leyendo!
Col al horno en papel de aluminio
¿Busca una nueva guarnición para su próxima cena? Si es así, esta receta de col asada puede ser justo lo que le ha recetado el médico. La creadora de la receta, Hayley MacLean, ideó este maravilloso plato que cuenta con una salsa de limón y ajo con un toque picante (gracias a las hojuelas de pimienta roja) que seguramente hará bailar a sus papilas gustativas.
Hay muchas cosas que le gustan de esta receta, y MacLean hace un gran trabajo explicándolo. “Lo que más me gusta de esta receta es cómo la col absorbe toda la maravillosa marinada, que es ácida y sabrosa y sólo un poco dulce”, dice MacLean. “Las cálidas y tiernas hojas están salpicadas de cremosos bocados de feta, y el poco de perejil aporta una nota fresca y herbácea para terminar este plato”.
El asado es una gran opción por muchas razones. “El asado de la col saca a relucir su dulzura natural y reduce las notas amargas en el plato final”, comparte MacLean. “El núcleo adquiere una textura que se derrite en la boca, mientras que los bordes quedan maravillosamente crujientes. Después de asada, la col es suculenta, suave y bastante mantecosa”.
Cuñas de col al horno
Hortaliza formada por capas de hojas gruesas que crecen unas alrededor de otras desde el tallo. Las hojas de algunas variedades forman cabezas densas y sólidas y otras tienen hojas que crecen más sueltas unas alrededor de otras. Algunas variedades tienen hojas lisas y otras tienen hojas arrugadas. Sus hojas exteriores suelen ser de color verde más oscuro que las interiores. Algunas variedades son de color rojo púrpura oscuro y otras son blancas. Entre las variedades, destacan la col de Milán con hojas verdes, la Napa, que tiene hojas de color verde pálido a blanco, la col roja, y la bok choy (col china) con tallos blancos y hojas de color verde oscuro. La col es una buena fuente de nutrientes y contiene una buena cantidad de fibra soluble e insoluble. Cuando se cocina, la col desprende un olor muy penetrante.
Se puede utilizar cocida o cruda en platos que van desde la carne en conserva con col, sopas y guisos, hasta platos fríos como la ensalada de col. Otro uso popular de la col es dejarla fermentar para producir chucrut. Las hojas de col también se utilizan para envolver otros alimentos.
Cómo comprar: Al seleccionarlas, elija sólo las cabezas que sean compactas y firmes. Deben tener hojas frescas y crujientes que no contengan ninguna marca ni coloración marrón, lo que puede ser un indicio de daños por gusanos. La cabeza sólo debe contener unas pocas hojas exteriores sueltas. El color de las hojas debe reflejar la variedad que está comprando. En general, cuanto más oscuras sean las hojas, más sabor tendrán. El tallo debe estar recortado y tener un aspecto fresco, no seco y agrietado. Evite comprar coles precortadas o desmenuzadas. Una vez cortada, la col empieza a perder su contenido en vitamina C, aunque esté bien envasada o envuelta.