Ensalada de remolacha asada con feta
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¿Una ensalada que se puede preparar con antelación y que se mantiene fresca y vibrante? SÍ. Las remolachas no son sólo otra cara bonita -aunque su llamativo color magenta es una gran ventaja- también son un caballo de batalla en la cocina. Esta sencilla ensalada de remolacha te salvará en estas fiestas, porque puedes prepararla hasta con CINCO días de antelación. Oh sí, ¡así es! Tendrás tiempo para hacerla, olvidarte de que la has hecho y luego volver a acordarte y estar encantado de haber sido lo suficientemente inteligente como para trabajar con tanta antelación. Rociada con un aderezo marroquí cítrico y especiado con comino, y combinada con la nitidez púrpura de las cebollas crudas, es una ensalada brillante y vibrante que animará casi cualquier comida. Las ensaladas de invierno pueden ser tan emocionantes como las de verano, y esta receta de ensalada marroquí de remolacha roja lo demuestra.
Cómo cocinar remolachas para la ensaladaAsí que asar es definitivamente la forma de moda para cocinar remolachas (y todo lo demás) en estos días, y lo entendemos. A nosotros también nos gusta asar. PERO, cuando se trata de cocinar remolachas para esta ensalada fría de remolachas anaranjadas y con hierbas, nos gusta hervir este tubérculo nudoso. Hay que tener en cuenta algunas cosas:
Ensalada de remolacha asada con queso de cabra
La lluvia ha sido un regalo de bienvenida en las últimas semanas. Nuestro jardín ha sufrido las consecuencias de la sequía en los últimos años, pero hoy todos los árboles frutales están absorbiendo cada gota de lluvia. Los cítricos brillan con un fantástico lavado de agua del cielo, las plantas de semillero están preparadas para un nuevo estirón. Toda esta lluvia nos parece bien porque significa que vamos a tener una gran cantidad de verduras esta primavera.
Todas nuestras remolachas son abundantes y son la única hortaliza que podemos cultivar durante todo el año con una cosecha abundante. A principios de la primavera tenemos hojas tiernas de remolacha para hacer estupendas ensaladas verdes y, a medida que crecen las raíces, las arrancamos de la tierra y, tras un rápido fregado, las asamos para cenar. Los mercados agrícolas de nuestra zona están empezando a llenar sus puestos con muchas variedades de raíz de remolacha. Hace unos años os preguntamos a todos sobre vuestro amor u odio por la remolacha. Fue muy divertido ver la división de opiniones: los que amaban las remolachas realmente las amaban. Y los que no os gustaban aún no habéis encontrado una receta que os haga cambiar de opinión.
ملاحظات
El vivo color de la remolacha da un toque espectacular a cualquier plato, pero con su sabor dulce y terroso y su alto valor nutricional, esta hortaliza es mucho más que un complemento estético. Nuestra colección de recetas de ensalada de remolacha pone de manifiesto la versatilidad de este popular superalimento, ya sea asada, encurtida, hervida o cruda para darle un toque crujiente.La sencilla receta de ensalada de remolacha asada de Bruno Loubet está muy bien aderezada con perejil fresco y aceite de nueces, mientras que Tom Aiken opta por una ensalada de remolacha encurtida que combina bien con feta salado y piñones crujientes. La ensalada de remolacha dorada de Simon Hulstone utiliza la variedad amarilla menos conocida, con berros verdes y queso de cabra nevado que realzan el plato. Para dar un toque de sofisticación, la ensalada de remolacha baby ahumada de Marcus Wareing introduce el arte del ahumado casero con las remolachas infusionadas con el fragante té Lapsang Souchong.
Aderezo para ensalada de remolacha
En primer lugar, la remolacha. Rica en vitaminas, fibra, minerales, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, la remolacha es una fuente de energía nutricional. Estoy tratando de comer más de ellas, ya que sólo descubrí que me gustaban hace bastante tiempo.
La remolacha es una de esas cosas que “no les gusta a los niños”. Como el pastel de carne. ¿QUÉ PASA CON ESO? Bien, en primer lugar, no sé cómo el pastel de carne tiene mala reputación. Es básicamente una albóndiga gigante. ¿Y qué podría ser mejor que eso?
Pero eso me lleva a otro punto: las remolachas rojas son MUY rojas. Y manchan las cosas. Si tienes encimeras de mármol u otras superficies que se manchan fácilmente, ten cuidado. Y si te preocupa que tus manos se pongan rojas, usa guantes. El tinte se quita después de unos cuantos lavados, pero es un poco molesto.
Si te sobran hojas de remolacha, no las tires. Puedes utilizarlas como las espinacas o la col rizada: añádelas a las sopas, saltéalas con unos huevos revueltos o échalas en una frittata, o cómelas en una ensalada.
Pero si quieres mantener la pureza de todos los ingredientes cuando lo sirvas, te recomiendo que guardes unos cuantos pepinos, un poco de feta y un poco de eneldo para espolvorearlos por encima después de mezclar todo lo demás. Eso es lo que hice cuando tomé estas fotos.