Tortitas de calabaza para dos
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La esponjosidad de las tortitas intriga a todo el mundo, incluso a los cocineros profesionales y a los científicos. De hecho, los matemáticos y oftalmólogos del University College de Londres realizaron un estudio sobre las tortitas.
Como se sabe, las tortitas tienen dos tipos principales de ingredientes cruciales: ingredientes secos y húmedos. Los ingredientes secos básicos son la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo. Los ingredientes húmedos básicos son el agua y/o la leche, la mantequilla y los huevos.
Las moléculas de gluten de la harina son elásticas y dan a los productos horneados su textura masticable. Cuando estas moléculas se combinan, crean una tupida red de proteínas que atrapan las burbujas. Esto permite que las tortitas se mantengan esponjosas y en forma incluso después de la cocción.
Pero primero hay que activar ambos ingredientes para que el agente leudante libere gas y para que las moléculas de gluten se unan. El polvo de hornear se activa al entrar en contacto con el líquido y también al calentarse. El gluten se activa también al combinarse con los ingredientes húmedos y al mezclarse.
Receta de panqueques de calabaza saludables
Con unos simples ingredientes de huevos, leche y puré de calabaza, tendrás unas tortitas perfectas para el otoño, o para cualquier momento en el que quieras degustar los sabores de esa estación. Puedes utilizar puré en lata, pero si eres realmente aventurero, siempre puedes hacer tu propio puré de calabaza desde cero.
A los niños les encantará ayudarte a preparar esta receta añadiendo los ingredientes y mezclando la masa. Sólo asegúrate de que no trabajen demasiado la masa si quieres que tus tortitas sean ligeras y esponjosas.
También puedes congelar las tortitas bien envueltas hasta un mes más o menos, pero su textura se resiente un poco cuando las recalientas. Puedes descongelarlas en el horno, en la tostadora o en el horno de microondas durante varios minutos.
Tortitas de calabaza para uno
Nunca sé cuándo una receta va a tener éxito. Todo es un gran juego de adivinanzas. Tenía la sensación de que a la gente le iba a gustar y que le iría bien (¡y de momento así ha sido!). Por otro lado, estaba convencida de que a estos les iría bien, pero no.
Y luego están las recetas que son una gran sorpresa. Las tortitas de plátano esponjosas son una de las recetas más visitadas y más hechas de mi sitio. Sabía que me gustaban, pero no sabía que serían tan populares. Y, por supuesto, ¡me alegro de que lo sean!
En cuanto a las tortitas, hay un lugar especial en el cielo del desayuno para las esponjosas, abundantes y gruesas. Decidí que necesitaba otra receta de tortitas esponjosas en mi vida, así que pensé en tomar la versión de plátano y hacerlas fallidas. (Como en, estacionalmente apropiado para el otoño. Me gusta inventar palabras. Es una maldición).
Me propuse crear una receta de tortitas de calabaza que estuviera llena de esos sabores otoñales favoritos -calabaza y especias de calabaza- pero que también fuera alta y esponjosa. Pero sin batir claras de huevo, por favor, porque ¿quién quiere hacer eso a las 7 de la mañana? Yo no.
Receta fácil de panqueques de calabaza
Las tortitas de calabaza son fácilmente nuestro desayuno más frecuente en otoño e invierno. Son tan altas y esponjosas con todas las especias otoñales que nos encantan. Se sirven mejor con un café con leche de especias de calabaza y mucha mantequilla y nueces tostadas.
Si planeas hacer muchos panqueques, esta receta se puede duplicar fácilmente. Si la masa empieza a espesarse demasiado después de un tiempo de reposo, puedes volver a diluirla con un poco de leche hasta que tenga la consistencia deseada. Mantén las tortitas cocidas calientes en el horno a 200º en una bandeja para hornear con una rejilla de alambre.
Si te sobran tortitas o simplemente quieres preparar el desayuno con antelación, ¡son perfectas para congelarlas! Cocina tus tortitas y deja que se enfríen, luego guárdalas en una bolsa resellable apta para el congelador. Sácalas y descongélalas en la tostadora.
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