Información nutricional
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La gente mira las etiquetas de los alimentos por diversas razones. Pero sea cual sea el motivo, a muchos consumidores les gustaría saber cómo utilizar esta información de forma más eficaz y sencilla. Las siguientes técnicas de lectura de etiquetas pretenden facilitarle el uso de las etiquetas de información nutricional para tomar decisiones rápidas e informadas sobre los alimentos que le ayuden a elegir una dieta saludable.
La información de la sección principal o superior (véanse los números 1 a 4) de la etiqueta nutricional de muestra (que figura a continuación) puede variar en función de cada producto alimenticio y bebida; contiene información específica del producto (tamaño de la ración, calorías e información sobre los nutrientes). La sección inferior contiene una nota a pie de página que explica el % de valor diario y da el número de calorías utilizado para el asesoramiento nutricional general.
En la siguiente etiqueta de información nutricional hemos coloreado ciertas secciones para ayudarle a centrarse en aquellas áreas que se explicarán en detalle. Tenga en cuenta que estas secciones coloreadas no aparecen en las etiquetas reales de los productos que compra.
Cuando mire la etiqueta de información nutricional, fíjese primero en el número de porciones del envase (porciones por recipiente) y en el tamaño de la porción. Los tamaños de las porciones están estandarizados para facilitar la comparación de alimentos similares; se indican en unidades familiares, como tazas o piezas, seguidas de la cantidad métrica, por ejemplo, el número de gramos (g). El tamaño de la porción refleja la cantidad que la gente suele comer o beber. No es una recomendación de la cantidad que se debe comer o beber.
Tabla de nutrientes
El valor nutricional o valor nutritivo, como parte de la calidad de los alimentos, es la medida de una proporción bien equilibrada de los nutrientes esenciales: hidratos de carbono, grasas, proteínas, minerales y vitaminas en los alimentos o la dieta en relación con las necesidades de nutrientes de su consumidor. Se han implementado varios sistemas de clasificación nutricional y etiquetas de información nutricional para clasificar los alimentos en función de su valor nutricional[1][2] Existen directrices internacionales y nacionales para informar a los consumidores sobre la ingesta óptima de nutrientes en sus dietas[3][4][5].
A escala biológica, el valor nutritivo de los alimentos puede variar en función de las distintas condiciones de salud (lo que da lugar a recomendaciones dietéticas y a determinados alimentos), las diferencias estacionales,[6] la edad,[7] las diferencias sexuales,[8] y las diferencias entre especies o taxonómicas[9].
Valor nutricional de la comida basura
). Debido a la rápida urbanización que se está produciendo en muchos países en desarrollo, la comida callejera ha adquirido una importancia creciente como estrategia de generación de ingresos y como opción de comida rápida y económica. Dado que la entrada en este campo no está regulada en gran medida y no cuesta una gran inversión inicial, se ha convertido en una forma cada vez más popular de ganarse la vida para las familias, y específicamente para las mujeres (
). Esto incluye los alimentos que se venden dentro y alrededor de las escuelas y que no proceden de comedores escolares o restaurantes. Mwangani et al. definen los alimentos de la calle como “alimentos y bebidas listos para consumir, procesados o frescos, que se venden en lugares fijos o por vendedores ambulantes en calles y lugares abiertos, en contraposición a las tiendas y establecimientos con licencia”(
). Para diferenciar a los vendedores de alimentos de la calle de los establecimientos alimentarios del sector formal, como los restaurantes, se añade la calificación de que los alimentos de la calle se venden en la calle desde “carritos o cestas o postes de equilibrio o desde puestos o tiendas que tienen menos de cuatro paredes permanentes”(
Nutrición Rdi
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Es prudente querer conocer el valor nutricional de los alimentos que consume. Una dieta saludable es vital para sentirse lo mejor posible: fuerte, feliz y con energía. También es una forma comprobada de reducir el riesgo de enfermedades y de ayudar a controlar los síntomas de una serie de problemas de salud.
Por suerte, no tendrás que buscar mucho para encontrar el valor nutricional de tus alimentos favoritos. Empiece por la tienda de comestibles. Si necesitas la información de los alimentos envasados, está disponible en las etiquetas de información nutricional. Estas etiquetas se encuentran en la parte posterior, inferior o lateral del envase, junto con la lista de ingredientes. También puedes consultar la información en Internet. La mayoría de los sitios web de los fabricantes publican los datos nutricionales de sus productos.
El gobierno exige que las etiquetas de información nutricional incluyan una gran cantidad de información para ayudarte a tomar decisiones informadas sobre los alimentos. Para empezar, tienen que identificar cuántas raciones hay en el envase, lata o botella. Además, deben incluir información sobre las calorías (el total de calorías y las calorías procedentes de las grasas), las grasas totales, las grasas trans, las grasas saturadas, el colesterol, el sodio, los hidratos de carbono totales, las grasas alimentarias, los azúcares y las proteínas por ración.