Síntomas de la carencia de cobre
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La enzima dependiente del cobre, la citocromo c oxidasa, desempeña un papel fundamental en la producción de energía celular. Al catalizar la reducción del oxígeno molecular (O2) a agua (H2O), la citocromo c oxidasa genera un gradiente eléctrico utilizado por las mitocondrias para crear la molécula vital de almacenamiento de energía, el ATP (5).
Otra cuproenzima, la lisil oxidasa, es necesaria para la reticulación del colágeno y la elastina, que son esenciales para la formación de un tejido conectivo fuerte y flexible. La acción de la lisil oxidasa ayuda a mantener la integridad del tejido conectivo en el corazón y los vasos sanguíneos y también desempeña un papel en la formación de los huesos (2).
Cuatro enzimas que contienen cobre, conocidas como multicobre oxidasas (MCO) o ferroxidasas, tienen la capacidad de oxidar el hierro ferroso (Fe2+) a hierro férrico (Fe3+), la forma de hierro que puede cargarse en la proteína transferrina para su transporte al lugar de formación de los glóbulos rojos. La familia MCO comprende la ceruloplasmina circulante (que representa el ~90% del cobre plasmático), la ceruloplasmina unida a la membrana (llamada GPI-ceruloplasmina), y dos proteínas llamadas Hephaestin y Zyklopen que se encuentran en el intestino y la placenta, respectivamente (6). Curiosamente, los ratones que no expresan ceruloplasmina (Cp-/-) tienen un metabolismo del cobre normal pero una acumulación anormal de hierro en el hígado (7, 8). Del mismo modo, los individuos que carecen de ceruloplasmina presentan una sobrecarga de hierro en determinados tejidos, como el hígado, el cerebro y la retina (9). Esto apoya la idea de que la actividad ferroxidasa de la ceruloplasmina es esencial para el flujo de hierro en el organismo. Además, el hecho de que la movilización de hierro desde los lugares de almacenamiento esté deteriorada en la deficiencia de cobre apoya el papel de la MCO en el metabolismo del hierro (10).
Alimentos con cobre
¿Consume suficiente cobre en su dieta? En este post, hablamos de la importancia del cobre y de los 28 mejores alimentos con alto contenido en cobre para mantenerte sano y sentirte lo mejor posible. Comencemos.
Nuestro cuerpo necesita muchas vitaminas y minerales importantes para funcionar. Uno de los oligoelementos esenciales menos conocidos, presente en todos los tejidos de nuestro cuerpo, es el elemento cobre. El cuerpo no produce cobre, por lo que debe obtenerse de la dieta. La Organización Mundial de la Salud recomienda que un adulto medio consuma aproximadamente 2mg de cobre al día, lo que equivale a 2.000mcg de cobre (1mg = 1.000mcg).
En cuanto al Consejo de Alimentación y Nutrición, su cantidad diaria recomendada (RDA) de cobre es de 900mcg al día para los adultos. Si estás embarazada, la CDR es de 1.000mcg al día y una ingesta mayor de 1.300mcg al día para las madres lactantes.
El cobre tiene muchos beneficios para la salud. El cobre es necesario en el metabolismo del hierro, la función neuroendocrina, la inmunidad y la renovación celular. Obtener la cantidad correcta de cobre en el cuerpo puede contribuir a su salud general, por lo que es importante añadir alimentos con cobre a su dieta diaria. Hay cinco beneficios fisiológicos clave del cobre.
Funciones del cobre en el organismo
El cobre es un metal natural que se encuentra en el suelo, el agua y las rocas. Desde el punto de vista nutricional, es un oligoelemento esencial que se encuentra en algunos alimentos y en suplementos. Ayuda a varias enzimas que producen energía para el cuerpo, descomponen y absorben el hierro y construyen glóbulos rojos, colágeno, tejido conectivo y neurotransmisores cerebrales. El cobre también contribuye al desarrollo normal del cerebro y a las funciones inmunitarias, y es un componente de la superóxido dismutasa, una enzima antioxidante que desmantela los dañinos “radicales libres” del oxígeno. El cobre se absorbe en el intestino delgado y se encuentra principalmente en los huesos y el tejido muscular.
CDR: La cantidad dietética recomendada (RDA) para adultos mayores de 19 años es de 900 microgramos diarios para hombres y mujeres. El embarazo y la lactancia en adultos mayores de 19 años requieren 1.300 microgramos diarios, con una cantidad ligeramente inferior de 1.000 microgramos diarios en edades más tempranas de 14 a 18 años.
UL: El nivel de ingesta superior tolerable (UL) es la ingesta diaria máxima que probablemente no cause efectos perjudiciales para la salud. El UL de cobre para los adultos mayores de 19 años y las mujeres embarazadas y lactantes es de 10.000 microgramos diarios.
Frutas ricas en cobre
Las ostras y otros mariscos, los cereales integrales, las judías, los frutos secos, las patatas y las vísceras (riñones, hígado) son buenas fuentes de cobre. Las verduras de hoja oscura, los frutos secos como las ciruelas pasas, el cacao, la pimienta negra y la levadura también son fuentes de cobre en la dieta.Efectos secundarios
Normalmente, las personas tienen suficiente cobre en los alimentos que consumen. La enfermedad de Menkes (síndrome del cabello ensortijado) es un trastorno muy raro del metabolismo del cobre que se presenta antes del nacimiento. La falta de cobre puede provocar anemia y osteoporosis. En grandes cantidades, el cobre es venenoso. Un raro trastorno hereditario, la enfermedad de Wilson, provoca depósitos de cobre en el hígado, el cerebro y otros órganos. El aumento de cobre en estos tejidos provoca hepatitis, compromiso renal, trastornos cerebrales y otros problemas.Recomendaciones
Las dosis de cobre, así como de otros nutrientes, se indican en las Ingestas Dietéticas de Referencia (DRI) elaboradas por el Consejo de Alimentación y Nutrición de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina. Los DRI son un conjunto de ingestas de referencia que se utilizan para planificar y evaluar la ingesta de nutrientes de las personas sanas. Estos valores, que varían en función de la edad y el sexo, incluyen:Ingestas dietéticas de referencia para el cobre:Lactantes (AI)Niños (RDA)Adolescentes y adultos (RDA)La mejor manera de obtener las necesidades diarias de vitaminas esenciales es seguir una dieta equilibrada que contenga una variedad de alimentos del plato guía de alimentos.Las recomendaciones específicas dependen de la edad, el sexo y otros factores (como el embarazo). Las mujeres embarazadas o que producen leche materna (lactantes) necesitan mayores cantidades. Pregunte a su médico qué cantidad es la mejor para usted.Nombres alternativos