Queso
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Las grasas son nutrientes presentes en los alimentos que el cuerpo utiliza para construir las membranas celulares, el tejido nervioso (incluido el cerebro) y las hormonas. El cuerpo también utiliza las grasas como combustible. Si las grasas ingeridas no se queman como energía o no se utilizan como bloques de construcción, el cuerpo las almacena en las células grasas. Esta es la forma que tiene el cuerpo de pensar en el futuro: Al guardar la grasa para usarla en el futuro, hace planes para los momentos en los que la comida puede escasear.
La grasa da sabor y textura a los alimentos, pero también tiene muchas calorías, y comer demasiados alimentos grasos puede causar muchos problemas de salud. Para los niños y adolescentes, la comida rápida, los fritos y los aperitivos son una fuente importante de grasa. Los niños también adquieren grasa de los productos lácteos con alto contenido en grasa (como la leche entera, el queso, la nata y la mantequilla) y de las carnes con alto contenido en grasa (como el beicon, los perritos calientes y los cortes de carne roja más grasos).
Las comidas de los restaurantes y la comida para llevar suelen tener más grasa que la comida casera. Los alimentos fritos son los que más grasa contienen. La grasa también suele “esconderse” en los alimentos en forma de salsas o aderezos cremosos, con queso o con mantequilla.
Las grasas saludables son una parte importante de una dieta nutritiva tanto para niños como para adultos. Consumir suficientes grasas saludables es esencial para el crecimiento y el desarrollo. Los niños pequeños necesitan una cantidad suficiente de ellas en su dieta para el desarrollo normal del cerebro.
Huevo
La elección inteligente de los alimentos es una parte importante del envejecimiento saludable. Comprender los diferentes grupos de alimentos -y la cantidad de cada uno de ellos que debe componer su dieta- puede ayudarle a formar un patrón de alimentación saludable a lo largo del tiempo. Este artículo describe los principales grupos de alimentos y otros nutrientes importantes recomendados para los adultos mayores en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (PDF, 30.6M). También ofrecemos sugerencias sobre cómo incluir los caprichos ocasionales en su patrón de alimentación saludable.
Es importante obtener la cantidad recomendada de cada grupo de alimentos sin sobrepasar las calorías diarias recomendadas. Tenga en cuenta que la cantidad que debe comer para mantener su peso depende de su edad, sexo y nivel de actividad física.
Las verduras tienen una gran variedad de colores, sabores y texturas. Contienen vitaminas y minerales, hidratos de carbono y son una importante fuente de fibra. El grupo de alimentos vegetales incluye las verduras de color verde oscuro, las verduras rojas y naranjas, las verduras con almidón y las legumbres (judías y guisantes).
Las frutas aportan color, sabor y nutrientes importantes a la dieta. Hay muchas opciones: cítricos como las naranjas y los pomelos; diferentes tipos de bayas; frutas que crecen en los árboles, como los albaricoques, las cerezas, los melocotones y los mangos; y otras como los higos, las uvas y las piñas.
Wikipedia
Las grasas insaturadas, que son líquidas a temperatura ambiente, se consideran grasas beneficiosas porque pueden mejorar los niveles de colesterol en sangre, aliviar la inflamación, estabilizar el ritmo cardíaco y desempeñar una serie de otras funciones beneficiosas. Las grasas insaturadas se encuentran predominantemente en los alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, los frutos secos y las semillas.
La mayoría de la gente no consume suficientes grasas insaturadas saludables. La Asociación Americana del Corazón sugiere que entre el 8 y el 10 por ciento de las calorías diarias deben proceder de grasas poliinsaturadas, y hay pruebas de que consumir más grasas poliinsaturadas -hasta el 15 por ciento de las calorías diarias- en lugar de grasas saturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. (7)
Todos los alimentos que contienen grasa tienen una mezcla de tipos específicos de grasas. Incluso los alimentos saludables como el pollo y los frutos secos tienen pequeñas cantidades de grasa saturada, aunque mucho menos que las que se encuentran en la carne de vacuno, el queso y el helado. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal, pero algunos alimentos vegetales también tienen un alto contenido en grasas saturadas, como el coco, el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste.
Grasas no saludables
El nombre de grasa puede hacer que suene como algo que no se debe comer. Pero la grasa es una parte importante de una dieta saludable. Las grasas de tu dieta te dan energía. Además, la grasa de los alimentos te ayuda a sentirte lleno, para que no comas demasiado.
Puede que veas anuncios de alimentos que dicen que son “bajos en grasa” o “sin grasa”. Las dietas bajas en grasas se han recomendado por motivos de salud y para ayudar a perder peso. Pero los expertos en nutrición están descubriendo que las grasas son más complicadas. Algunas personas que reducen las grasas acaban comiendo mucho más azúcar y carbohidratos, y eso no es bueno.
Grasas insaturadas: Se encuentran en los alimentos vegetales y en el pescado. Estas grasas son buenas para la salud del corazón, especialmente cuando se utilizan en lugar de las grasas saturadas y trans. Las grasas insaturadas se encuentran en el salmón, los aguacates, las aceitunas y las nueces, y en los aceites vegetales como el de soja, maíz, canola y oliva.
Grasas saturadas: Estas grasas se encuentran en la carne y otros productos animales, como la mantequilla y el queso. Las grasas saturadas también se encuentran en los aceites de palma y de coco, que suelen utilizarse en los productos de panadería que se compran en la tienda. Comer demasiadas grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol en sangre y aumentar la posibilidad de padecer enfermedades cardíacas.