Yogur
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Cuando una persona tiene alergia a la leche, el sistema inmunitario del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas de la leche. Si la persona bebe o come un producto que contiene leche, el cuerpo piensa que estas proteínas son invasores dañinos. El sistema inmunitario responde trabajando intensamente para combatir al invasor. Esto provoca una reacción alérgica.
Las personas alérgicas a la leche reaccionan a una o varias de las proteínas que contiene. Algunas personas son alérgicas a la caseína y otras a la proteína del suero. Algunas personas son alérgicas tanto a la caseína como al suero.
Las reacciones alérgicas a la leche pueden variar. A veces, una misma persona puede reaccionar de forma diferente en distintos momentos. Algunas reacciones a la leche son leves y afectan sólo a una parte del cuerpo, como la urticaria en la piel. Pero incluso cuando alguien ha tenido sólo una reacción leve en el pasado, la siguiente reacción puede ser grave.
Las alergias a la leche pueden provocar una reacción grave llamada anafilaxia. La anafilaxia puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos grave, pero puede empeorar rápidamente. La persona puede tener problemas para respirar o desmayarse. Puede afectar a más de una parte del cuerpo. Si no se trata, la anafilaxia puede ser mortal.
Yogur
Los artículos de Verywell Family son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud familiar. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
Rebecca Agi, MS, IBCLC es consultora de lactancia certificada y fundadora de Best Milk LA, un servicio de consultoría de lactancia. Es una experta en lactancia reconocida a nivel nacional, que ha aparecido en varios medios de comunicación.
Entonces, ¿qué significa esto si tu bebé lactante muestra sensibilidad a los lácteos o tiene alergia a la leche de vaca? Si estás pensando en eliminar los productos lácteos de tu dieta, es posible que tengas que pensar más allá de las fuentes lácteas obvias (leche, queso, crema agria, helado). Si miras con detenimiento las etiquetas de los alimentos, te sorprenderá la cantidad de alimentos con ingredientes lácteos ocultos.
Utiliza la siguiente lista para ayudarte a mantenerte alejado de los productos lácteos, incluidos los ingredientes lácteos ocultos. Nota: Incluso después de eliminar estos alimentos de su dieta, puede tardar de unos días a unas semanas en notar alguna diferencia (y en algunos casos, puede no ayudar en absoluto).
Mantequilla
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Si es usted alérgico a la leche, probablemente sepa que debe buscar palabras como “lácteo” en las etiquetas de los alimentos, y estudiar cuidadosamente los ingredientes y las advertencias de los envases. Afortunadamente, las normas de etiquetado impuestas por la Ley de Etiquetado de Alergias Alimentarias y Protección del Consumidor (FALCPA) suelen permitirle saber dónde se esconden la leche y sus subproductos.
Aun así, no se pueden prevenir todas las reacciones alérgicas simplemente evitando los alimentos obvios que incluyen leche, como el helado, la mantequilla y el yogur. La leche y sus ingredientes pueden esconderse en lugares sorprendentes, y hay que saber reconocerlos para mantenerse a salvo.
Todos los productos lácteos contienen leche, pero también lo hacen otros alimentos. Si evitas la leche por alergia (a diferencia de la intolerancia a la lactosa), tienes que evitar las proteínas de la leche: la caseína y el suero. Estos alimentos contienen proteínas lácteas.
Queso cottage
Tanto si acabas de empezar una vida sin lácteos como si llevas mucho tiempo viviendo sin ellos, las fuentes ocultas de lácteos son un problema. Va a ser una batalla continua, y no puedo dejar de recalcar lo importante que es leer las etiquetas nutricionales.
No es raro que la masa de pan esté enriquecida con leche o mantequilla, especialmente cuando se trata de panecillos y panes más dulces como el brioche. Es una práctica común en el mundo de la panadería, pero todavía hay muchos panes que no contienen lácteos.
Muchos de ellos utilizan suero de leche para hacer sus productos cremosos o para realzar su sabor salado. Personalmente, creo que es una auténtica chorrada, -¿por qué necesitan eso las patatas fritas con sal y vinagre? – pero yo no fabrico productos alimenticios, así que qué sé yo.
Aunque se comercialice como una alternativa a la mantequilla, no toda la margarina está libre de lácteos. Muchas utilizan suero de leche para que su producto sepa más a mantequilla. (Consulta nuestros sustitutos de la mantequilla sin lácteos favoritos).
Este es un gran problema porque no hay leyes que obliguen a los productos con alcohol a etiquetar sus ingredientes. Y, por desgracia, la leche y sus derivados se utilizan habitualmente en los procesos de elaboración de la cerveza y el vino.