Recetas de pimientos verdes chinos
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Si eres jardinero, puede que seas como nuestra familia, que considera que hay algunas hortalizas básicas sin las que un jardín nunca podría estar completo. Por supuesto, nos gusta experimentar y de vez en cuando intentamos cultivar sandías, espárragos y coles de Bruselas, con mayor o menor éxito, pero hay cosas que no son negociables. Los pimientos se incluyen en esa categoría de cultivos imprescindibles.
Si eres un jardinero de éxito (como nuestro padre, y cada vez más, como nosotros), también sabrás que cuando tu cultivo crece, a menudo lo hace todo al mismo tiempo. Así que, una semana no tienes calabacín, y luego en un día tienes más calabacín de verano del que sabes qué hacer con él… pero no te preocupes, sabemos lo que puedes hacer con él, incluyendo hacer chips de calabacín fritos, calabacín a la parrilla, y este increíble plato de calabacín, berenjena y patata. Pero, volviendo a los pimientos.
Nuestros padres utilizan los pimientos para hacer todo tipo de cosas deliciosas, como verduras rellenas llamadas yemistas. También los congelan después de escaldarlos un poco para hacer yemistas en los meses de invierno o para añadirlos a otras recetas. Pero a menudo preparaban esta guarnición de pimientos verdes salteados con cebolla roja y hierbas sencillas. Es un acompañamiento perfecto para el souvlaki, el filete a la parrilla, el costillar de cordero o cualquier otra cosa. Es rápido, sano y ligero, y tiene más sabor del que cabría esperar por la sencillez de sus ingredientes.
Recetas para aprovechar los pimientos
TweetPinShareEn primer lugar, a la hora de decidir qué hacer con demasiados pimientos verdes, supongo que hay que definir cuántos pimientos verdes son demasiados. En este caso, estoy hablando de unos cuantos, como la ganancia inesperada de una docena de pimientos verdes (más unos cuantos más la semana siguiente) que recibimos en nuestra caja de verduras.
Y, por supuesto, ¡no quiero que se desperdicie ni uno solo! Me estoy centrando en particular en los pimientos verdes porque creo que son un poco más difíciles de trabajar que algunos de los pimientos de color, el amarillo, naranja o rojo. Los mismos principios se aplican a esos pimientos.
Ahora, por supuesto, he utilizado algunos frescos, otros en recetas (y me encantan para los pimientos rellenos – pero a los nietos y a mi hija, Jessi, no les gustan), ¡pero sigo teniendo una sobreabundancia! Así que mi otra solución es congelar. Y lo he hecho de varias maneras, tanto solos como en “kits” de recetas.
Vale la pena señalar que los pimientos morrones pueden ser enlatados a presión, y los encurtidos de pimientos morrones pueden ser enlatados en un baño de agua. Dejo esos proyectos para el National Center for Home Preservation por ahora. Los pimientos también se pueden asar y luego pelar y congelar, pero normalmente se utiliza este método sobre todo para los pimientos rojos o varios pimientos picantes.
Abundancia de pimientos verdes
A medida que la abundancia fluye desde el jardín, los mercados de agricultores y las cajas de CSA, puedes usar estas recetas -una para cada noche de la semana- para crear una variedad de platos y no sentir que estás comiendo lo mismo una y otra vez.
Además de ser una sabrosa adición a muchos platos, los pimientos verdes son bajos en calorías, no tienen grasa y tienen una dosis saludable de vitaminas y minerales. Según el USDA, una porción de una taza tiene 2,5 gramos de fibra, 120 miligramos de vitamina C, 0,55 miligramos de vitamina E y el mineral zeaxantina, que es bueno para la salud ocular. Los pimientos verdes son ricos en antioxidantes (pero no tanto como los rojos) y pueden ayudar a combatir una serie de enfermedades crónicas como la inflamación, los problemas cardíacos y el cáncer.
Esta es la salsa para pasta que hay que preparar cuando los jardines y los mercados agrícolas están repletos de tomates, pimientos verdes y hierbas frescas. Los pimientos verdes se saltean en aceite de oliva con ajo y cebolla, y luego se añaden los tomates y las hierbas y se cocinan juntos durante sólo media hora, fusionando los sabores pero conservando la frescura de la abundancia del verano. Vierta sobre la pasta cocida y sirva.
Recetas con pimientos verdes bbc
Siempre nos dicen que comamos verduras, pero ¿qué pasa si algunas verduras no son tan buenas para nosotros? Aunque esta es una lista de verduras menos saludables, una verdura de la tierra sigue siendo un alimento completo que contiene muchas vitaminas y minerales y tiene propiedades curativas únicas, pero a veces hay opciones más saludables.
El maíz es otro alimento básico en la dieta de la gente que entra en la lista de alimentos poco saludables. Se asa en verano, se mete en bolsas para el cine, se procesa en forma de sirope, se mete en salsas y se hace en los cereales del desayuno. Entonces, ¿qué puede ir mal?
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