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Sabroso, mantecoso, adictivo y delicioso Bistec a la Pimienta Negra de Taiwán, como los que se encuentran en los mercados nocturnos. Te sorprendería lo fácil y rápido que es hacer la salsa del Bistec a la Pimienta Negra con sólo unos simples ingredientes que ya tienes en casa. ¿Qué mejor manera de empezar el fin de semana que un gran plato de bistec a la pimienta negra taiwanés?
Siempre me dejaba elegir lo que quería comer, y el filete a la pimienta negra era un plato al que nunca podía decir que no. Puedes oler el chisporroteo del plato caliente a kilómetros de distancia; hay algo satisfactorio en comer un plato caliente de bistec en un mercado nocturno abarrotado. Desde que dejé Taiwán, todavía no he encontrado un lugar que reproduzca el plato fuerte de mi infancia, hasta ahora.
Hoy también tenía antojo de un almuerzo a la pimienta, así que aquí está mi versión híbrida del bistec a la pimienta negra taiwanés y el almuerzo a la pimienta japonés. Cualquier corte de carne de vacuno servirá, pero asegúrate de cortarlo en rodajas finas para que se cocine rápidamente y no quede duro. También puedes utilizar mi salsa para el bistec a la pimienta negra simplemente para verterla sobre el bistec a la parrilla o utilizarla como salsa para saltear; ¡las opciones son infinitas!
Receta de salsa de pimienta negra en Malasia
Vídeo de la receta arriba. Una de las mejores salsas para filetes de este mundo. Es muy sencilla porque se hace con los restos de la carne y con brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una increíble salsa dulce/salada/cremosa con gran profundidad de sabor y hermosos toques de calor de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra machacados para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.
Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si se utiliza un filete muy económico, recomendaría mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará y dará un gran sabor!
3. No haga esta salsa con caldo de carne lleno de sal. La salsa acabará demasiado salada porque se reduce. Si sólo tiene caldo de carne con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de carne y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de carne de la receta. Los pasos de sabor extra compensarán el uso de menos caldo.
4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de calor atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.
Receta de salsa cremosa de pimienta negra
Ahórrese el dinero del asador. Tenemos una receta clásica que puedes hacer en casa. Ahumado, cremoso y delicioso. Esta receta tarda menos de una hora en hacerse y combina muy bien con verduras, arroz o ensalada, depende de ti.
4. Una vez completado el periodo de reposo, retira la sonda y coloca una plancha o sartén a fuego medio-alto. Rocía un poco de aceite y dora todos los lados del filete durante unos 1-2 minutos. Cuando esté satisfecho con la corteza, retire el filete de la sartén y deje que repose de nuevo antes de cortarlo.
5. Mientras la carne descansa, utiliza un mortero o un molinillo de especias para machacar los granos de pimienta negra. ¿Hueles eso? Es la pimienta, la bondad ahumada. Este paso es muy divertido, si no lo crees… estás mintiendo.
6. En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio y añade las chalotas y saltéalas durante 2 minutos hasta que estén blandas. A continuación, apague el fuego y añada con cuidado el brandy. No olvide servirse también una copa. Vuelve a poner el fuego, remueve la mezcla hasta que se reduzca a la mitad, lo que tarda entre 1 y 2 minutos, y luego vierte el caldo de carne. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, redúzcalo durante 3-4 minutos. Ahora, añade la nata, la pimienta negra molida y la sal, y cocina hasta que espese. Retira la sartén del fuego, añade la mantequilla restante (1 cucharada) y remueve hasta que se derrita.
Ternera en salsa de pimienta negra china
Saltar al vídeo¡Una salsa cremosa de pimienta no puede ser más sencilla y deliciosa de hacer! Esta salsa de granos de pimienta sin brandy está a punto de convertirse en tu salsa favorita para bistec, pollo, champiñones portobello, patatas y todo lo demás.
Una salsa de pimienta rápida es el complemento perfecto para cualquier comida. Lo digo en serio, la pongo por encima de todo. Me gusta llamarlo “vestir la cena”. Eso o simplemente verter calorías sobre la cena, porque eso también es bastante divertido. Sin embargo, ¡deliciosas calorías!
Y no me malinterpretes, he probado algunas salsas de pimienta bastante decentes en restaurantes, pero honestamente, encontrar una buena salsa de pimienta es a veces bastante difícil. Para mí, la mejor salsa de pimienta es la que es cremosa, pero carnosa, con un toque de especias. La mayoría de las cosas que se sirven hoy en día son casi como una salsa con algunos granos de pimienta enteros flotando en ella. No para mí.
Así que, después de darme cuenta de que me estaba convirtiendo en una snob de la comida (eso o en una adicta a la crema), me propuse crear la mejor salsa de pimienta casera. Chicos, no puedo expresaros lo fácil que es hacerla y lo mucho más deliciosa que cualquier salsa de pimienta que hayáis probado antes.