Recetas con pimientos mixtos
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Hace poco me hice esta pregunta y me quedé con las crudités. Y ni siquiera esa es una buena respuesta, porque una bandeja de verduras crudas da igual a todas las demás opciones, desde los palitos de apio hasta las zanahorias.
¿Ves lo que quiero decir? Por mucho que utilicemos los pimientos en todo tipo de platos, casi nunca son el centro de atención por sí solos. Excepto en la peperonata. Si no has oído hablar de ella, la peperonata es un plato del sur de Italia que lleva pimientos dulces de verano cocinados en abundante aceite de oliva hasta que se derriten. Es tan sencilla que pertenece a nuestra colección de recetas fáciles de verano.
Claro, hay algunos otros ingredientes. Hay algo de tomate, y ciertamente algo de cebolla y ajo. Puedes añadirle un chorrito de vinagre de vino para conseguir un efecto agridulce, o añadir una hierba como la albahaca o el orégano para obtener algunas capas aromáticas adicionales. Pero la peperonata es, en última instancia, todo lo que tiene que ver con los pimientos.
Así que empecemos por ahí: Este plato merece más la pena hacerlo en verano, cuando los pimientos son intensamente dulces y sabrosos. Ese dulzor es importante, ya que constituye la base del suave carácter agridulce que hace que la peperonata sea tan buena. Se pueden utilizar pimientos fuera de temporada, pero puede ser necesario espolvorear un poco de azúcar para conseguir el equilibrio de sabor adecuado. Los pimientos verdes, que son sólo los rojos o amarillos antes de madurar, no tienen cabida en este plato por la misma razón: aportan muy poco azúcar natural a la mesa.
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Los coloridos pimientos morrones son un ingrediente maravilloso para los guisos, las ensaladas, las sopas, el arroz o la salsa para la pasta, y son deliciosos por sí solos. Nuestra receta de pimientos morrones salteados es una guarnición fácil para el pollo, el pescado, el cerdo o la ternera, pero también una gran adición a un antipasto o un sabroso complemento para sándwiches, wraps o incluso pizza. En esta receta, el ajo y las hierbas añaden sabor a las crujientes tiras de pimientos salteados. Es una preparación rápida que acentúa su dulzura natural. Unas pocas hierbas, condimentos y aceite de oliva de buena calidad hacen un plato fantástico en menos de 20 minutos.
Los pimientos son una gran verdura baja en calorías, llena de vitaminas C y A, y fibra. Sólo una porción de 3 onzas de pimientos tiene 66 miligramos de vitamina C, cerca de la recomendación diaria de 75 miligramos para las mujeres y 90 miligramos para los hombres. Los pimientos saludables vienen en una amplia variedad de colores, y aunque no hay mucha diferencia en el sabor, un pimiento amarillo o rojo puede añadir un toque de color a cualquier receta. Los pimientos morrones también se etiquetan como “pimientos dulces”, y de hecho tienen un dulzor natural que se acentúa una vez cocinados. Pero si te gusta el picante, siempre puedes añadir una pizca de chile a esta receta.
Recetas con pimientos verdes
Asar pimientos verdes es una forma rápida y fácil de darles mucho sabor. Te hará pensar dos veces antes de comprar tu próximo bote de pimientos asados. Después de un rápido adobo, la parrilla caliente carbonizará la piel de los pimientos, y la tapa cubierta permitirá que los pimientos se cocinen al vapor y adquieran un poco de sabor ahumado.Obtenga la receta de Cómo asar pimientos.
Cinco tazas de este clásico plato siciliano pueden parecer mucho, pero cuando te des cuenta de que es el condimento perfecto, para cubrir las tostadas, para mezclar con la pasta y para acompañar el pollo y el marisco (entre otras muchas cosas), desearás haber hecho el doble de este irresistible antipasti. Obtenga la receta de la caponata clásica.
La Muhammara es una salsa de Oriente Medio hecha con pimientos rojos asados, nueces y, por lo general, un poco de pan rallado fresco, que aporta una agradable textura. La melaza de granada añade dulzura y un poco de acidez, dando a la muhammara su sabor característico. Esta salsa vegana es ideal para acompañar prácticamente cualquier cosa; sírvela con verduras frescas como zanahorias, apio o pimientos, o con tu pan de pita o patatas fritas favorito. Obtenga la receta de la Muhammara clásica.
Recetas con pimientos y cebollas
Me he asociado con BUBBL’R para traerles esta receta de cena saludable. Me encanta disfrutar de una refrescante lata de su sabor acai refresh’r de granada mientras cocino esta comida. Puedes encontrar dónde comprar BUBBL’R aquí.
Pimientos: Esta es la base de este plato. Puedes usar cualquier color de pimiento, pero los pimientos rojos son mis favoritos. Intenta elegir pimientos grandes que tengan más o menos la misma forma y tamaño. También es útil buscar pimientos que tengan una parte inferior más plana y que sean capaces de mantenerse por sí solos.
Especias y hierbas: Utilizamos una combinación de chile en polvo, orégano seco, comino molido, sal marina fina y pimienta negra molida. Aunque prefiero esta mezcla particular de especias, puedes cambiarla por un par de cucharaditas de condimento para tacos si lo prefieres. Un poco de condimento cajún también quedaría muy bien en este plato.
La carne: Mi carne favorita para los pimientos rojos rellenos es la carne picada magra, pero también puedes utilizar pollo o pavo picado. Incluso puedes usar una opción sin carne para hacerlo vegetariano. Otra opción es utilizar las sobras de carne picada, pollo asado desmenuzado o salchichas desmenuzadas.