Ensalada de pepino asiático con aceite de sésamo
Contenidos
Conocida como horiatiki, esta ensalada tradicional griega se prepara con tomates cherry, pepino, aceitunas kalamata, cebolla roja en rodajas finas y queso feta. El sencillo aliño es una mezcla de vinagre de vino tinto, zumo de limón fresco, orégano seco y aceite de oliva virgen extra. Simplemente, es lo mejor. Obtenga la receta de la ensalada griega.
Esta receta tiene un plus: ¡puedes sacar un poco de rabia contenida en el proceso! La textura irregular y escarpada resultante de los pepinos partidos es perfecta para agarrar y retener ese delicioso aceite sazonado.Consigue la receta de pepinos machacados con aceite de chile.
Aunque siempre nos gustará el clásico gazpacho con tomate, la adición de sandía le da a la sopa un delicioso y sutil dulzor del que no nos cansamos. Lleno de fruta jugosa y brillante y de verduras adicionales como pepinos y pimientos, esta sopa sin cocción es satisfactoria y refrescante a partes iguales.Consigue la receta de Gazpacho de sandía.
Nuestra vinagreta de limón y perejil es perfectamente ácida y fresca, con un toque de especias, y puedes ponérsela a todo. ¿No te gustan las aceitunas o los pimientos? Los tomates cherry y el aguacate maduro en dados llenarán ese vacío de sabor. ¿Quieres mantenerlo sin lácteos? Sustituye el feta por otra forma de proteína, como un par de huevos duros o una lata de atún, o un puñado de nueces tostadas picadas.
Ensalada cremosa de pepino
¡Ni siquiera necesitas las hierbas! Los pepinos son crujientes y frescos con sólo un poco de vinagre, sal y pimienta. Pero añadir eneldo o albahaca fresca picada elevará esta sencilla ensalada de pepino a algo un poco más interesante.
En esta época del año, empezamos a comer una sencilla ensalada de pepino casi todas las noches con la cena. Si eres jardinero, sabes lo prolíficos que son los pepinos, ¿verdad? Pueden crecer fácilmente sin control, trepando por las jaulas de tomate y por encima de otras plantas que podamos tener en el parterre del jardín.
Si te amarga, raspa o corta las semillas. También puede remojar el pepino picado en agua salada para ayudar a compensar el amargor. Los pepinos que conseguimos suelen estar bien tal cual, pero he tenido algunos amargos.
Esta ensalada es estupenda para hacerla y comerla inmediatamente, o puedes montarla con antelación y enfriarla en la nevera. Ten en cuenta que si dejas la ensalada de pepinos más de una o dos horas, refrigerada o a temperatura ambiente, los pepinos empezarán a perder su crujiente.
Los pepinos pueden variar en su nivel de amargura. Normalmente, cuanto más viejos son, más amargos son, y las semillas suelen ser más amargas que la pulpa. Una vez cortado el pepino, pruébelo. Raspe las semillas amargas o sumerja el pepino cortado en agua salada para ayudar a compensar el amargor.Casi siempre pelamos los pepinos de piel gruesa, pero hay algunas variedades con cáscaras finas y suaves que no es necesario pelar. Para picar la albahaca, haz un chiffonade apilando las hojas unas encima de otras, enrollándolas como un cigarro y sacando rodajas finas de un extremo a otro.
Comentarios
Puedes hacer la mejor y más sabrosa ensalada de pepino con unos simples trucos. Es increíble la diferencia que marcan. En primer lugar, salamos los pepinos para que tengan un sabor increíble y se mantengan crujientes. En segundo lugar, desinflamos nuestras cebollas en agua fría, para que su sabor crudo no domine la ensalada. Esta ensalada no contiene lácteos ni mayonesa. Haga clic en nuestra Ensalada de pepinos Tzatziki para una ensalada cremosa.
Los pepinos están hechos principalmente de agua. Así que al salarlos, sacamos el exceso de agua antes de mezclar los pepinos con el aderezo. Ya lo hemos hecho en otras recetas: ¿recuerdas nuestra ensalada de col sin mayonesa y esta ensalada cremosa de pepinos hecha con yogur griego?
Salar los pepinos hace que el aliño sea sabroso, no aguado. También hace que los pepinos sepan más a pepino. Intensifica su sabor. El proceso de salado dura unos 30 minutos y merece la pena.
Así es como lo hacemos: Corta los pepinos en monedas finas; nosotros utilizamos nuestra mandolina, pero un cuchillo también sirve. Se echan las monedas de pepino con sal y se dejan reposar en un colador (nosotros lo ponemos en el fregadero) durante 30 minutos.
Ensalada de pepino asiático
Fresca, fácil y crujiente, ¡no hay mejor plato para el verano que esta ensalada de pepino! Esta receta sin cocción es el acompañamiento perfecto para la barbacoa. Para la gente que no se cansa de los pepinos (pruebe los bocados de salmón con pepino de Ree Drummond para el almuerzo o sus sándwiches de pepino para la comida), esta receta de 5 minutos es una garantía de satisfacción.
Hay dos estilos principales de ensalada de pepino: cremosa y a base de vinagre. Esta receta entra en la categoría del vinagre y cuenta con una lista de ingredientes felizmente sencilla: pepinos, cebolla roja, vinagre, azúcar, sal, pimienta y hierbas. Es perfecta para hacerla con antelación y es ideal para las comidas al aire libre en verano, porque puede aguantar el calor ya que no lleva mayonesa ni crema agria.
Las cáscaras de los pepinos son comestibles, pero no le sientan bien a todo el mundo. Hay varias formas de evitarlo: Si utilizas pepinos normales, pélalos parcialmente o del todo; si no, busca verduras de verano como los pepinos ingleses o persas, que tienen una piel más fina y tierna que es más fácil de masticar y digerir.