Patatas bravas bon appétit
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El proyecto ‘Patatas Bravas de Barcelona’ fue iniciado en 2009 por Edu González, un químico de Barcelona. Partiendo de una simple plantilla de blog y armado con un básico teléfono móvil Nokia, comenzó a recorrer lugares de comida en busca de las mejores bravas de la ciudad. El blog pronto se convirtió en una web, y su crecimiento fue abrumador. En 2011 ya tenía 5.000 visitas mensuales, y al año siguiente empezó a ser recogido por los medios de comunicación. Las apariciones en radio, televisión y prensa escrita hicieron que el proyecto fuera aún más popular. A partir de 2014, el éxito de las redes sociales, sobre todo de Instagram, contribuyó al auge de ‘Patatas Bravas de Barcelona’ inmensamente. Con un crecimiento orgánico continuo (3k seguidores en 2014, hasta los 60k actuales), @bravasbarcelona se ha convertido en la mayor base de datos de patatas bravas del mundo.
De hecho, ésta ocupa el puesto 0 de 5. Estos son los originales, los pioneros del movimiento de las bravas en la ciudad. Creadores de la fórmula ‘allioli + aceite picante’. Como son constantemente imitados, les doy un puesto de honor en el podio, como observadores de la ‘pax bravera’.
Patatas bravas con alioli picante
La receta tradicional de las patatas bravas dicta que hay que cortarlas en cubos irregulares de aproximadamente 3 pulgadas, freírlas con aceite de calidad y mojarlas en salsa de tomate, cayena (a veces para que sean picantes), alioli (sobre todo en la receta catalana) o mayonesa. En mi experiencia es mejor que no sean muy picantes porque puede que no se noten los otros sabores.
Bar Tomás: Si preguntas a cualquier habitante de la zona te dirá que es el lugar más conocido por servir las mejores patatas bravas de Barcelona. Quizás este mítico local de Sarria sea más bien un mito, pero la mayor parte de este mito se sustenta en la calidad de sus patatas bravas con su salsa secreta, ¡tienes que probarlas!
El Bar: Este bar, a diferencia de la mayoría, no oculta la receta de la salsa brava que sirven con las patatas: chorizo picado, salsa de tomate con pimientos asados y mayonesa casera. Acércate al 118 de la calle Calabaria y disfruta de este local tradicional con un toque innovador y creativo.
Receta de patatas bravas de Jaleo
Las patatas bravas son uno de los platos más populares y clásicos de las tapas españolas que se sirven en los bares de toda España. Supuestamente, el plato se inventó en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay mucha gente que discrepa.
Las recetas varían a lo largo del país e incluso de un bar de tapas a otro. En todas ellas, sin embargo, la salsa de las bravas debe ser un poco picante, de ahí el nombre de bravas, que significa “feroz” o “valiente” en español.
Las patatas son un elemento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se conocen como patatas fritas y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente patatas fritas: Rebanadas crudas de patatas saladas que se fríen para crear un crujiente aperitivo o guarnición. Es cuando se añaden las salsas cuando se crean grandes tapas como las patatas bravas.
Otra tapa que comienza con trozos de patata frita, en lugar de rodajas, es la de las patatas con alioli. El alioli es una mayonesa con ajo que va perfectamente con las patatas calientes o frías. Puedes servirlas como tapas complementarias junto con las patatas bravas y divertirte llamando al dúo patatas bravioli.
Patatas bravas wiki
El arte de “tapear” es una práctica muy extendida en Barcelona. Pulpos, jamón, croquetas… y “patatas bravas”, las tradicionales bravas de bares y restaurantes, preparadas con recetas secretas, que siempre se sirven con una salsa especial. Descubramos dónde comer las mejores patatas bravas de la ciudad de Barcelona.
El bar es sencillo y modesto, ya que no tiene más pretensiones que acoger a gente de todas partes para tapear. No es fácil encontrar un lugar, por lo que se recomienda ir temprano, sentarse, no moverse, degustar y pasar el día en esta zona.
Pasamos ahora a la calle Mandri. Aquí hay bares de diseño y encontramos el Monstesquiu, en el que ofrecen patatas bravas con una excelente fritura. Su salsa recuerda a la famosa Espinaler, aunque no es la misma. También se pueden pedir bravas con un poco de all i oli. El bar también abre a la hora del vermut, por lo que suele estar lleno a distintas horas. Las bravas merecen un poco de espera.
De lo tradicional a las bravas con estrella Michelin. El restaurante Arola, del chef Sergi Arola, situado en la terraza del famoso Hotel Arts, ofrece unas patatas bravas bastante diferentes. La receta no es nueva, de hecho, ya es uno de los platos principales de su cocina. Son redondas, cilíndricas, con corteza y tiernas. El chef las termina con una salsa (estilo all i oli) por encima. Las bravas están buenas, un poco caras, y el magnífico ambiente de la terraza de este local de lujo, acompaña. Además ahora, cada domingo, el restaurante Arola propone rescatar la tradición del vermut, con excelentes marcas de bebida y cócteles de autor para acompañar las bravas.