STEWED PARTRIDGE WITH POTATOES
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Our house has become a bakery! Cora made 13 loaves of Easter bread molds and it smells like heaven, I made cocoa and oatmeal cookies that need no baking (thanks to Diane’s recipe) and Meri made a tremendous amount of cola de mono, a typical Chilean holiday drink that reminds me of the eggnog here but doesn’t taste even close, only that the two are special for this time of year. Pan de pascua and cola de mono are the perfect mix at Christmas, I’m so happy that even though we couldn’t go to Chile this year, Javi was still able to enjoy being at home in Nashville.
Below are some pictures of our long day of cooking and the recipe for the no-bake cookies and monkey tail (I will post the recipe for the Easter bread another time). I can’t get credit for the recipes – one of Javi’s co-workers, Diane, made these cookies and Javi brought me a bunch and I fell in love with them so we asked her for the recipe. They took about 15 minutes to make – super fast and delicious! The cola de mono is the family version of a very popular Chilean recipe – I included Meri’s family’s version and then took a picture of the back of the aguardiente bottle that Javier’s parents brought, which has a different recipe that you can try.
Dogfish with potatoes
For many generations, Basque fishermen have eaten this stew. It is a very useful dish and, on the high seas, when there was not much left in the pantry, we had to use whatever we could.
The recipe I am going to give you is the one we have always eaten at home. When a cloudy day dawns in Galicia, you feel like eating one of those stews that are followed by a great nap. It is also very easy to prepare; it only requires good raw materials and it is delicious!
I am going to recommend an experience that, for me, is wonderful. If you have decided to spend a few days in Galicia, Cantabria, Asturias or the Basque Country, be sure to visit the fish markets. It is part of the culture of our country and it is worth getting up early and go there to buy a piece of good fish (tasty from July to September) and, by the way, talk to the traders and see how they work in these places. So you know, today is Marmitako!
Cómetelo | Brocheta de lomo con patatas
Ocupando la escasamente poblada mitad sur de la Península de Baja California en México, Baja California Sur cuenta con impresionantes paisajes rocosos y una vasta y hermosa costa a lo largo del Océano Pacífico y el Mar de Cortés. Es conocida por sus increíbles destinos vacacionales, como Cabo San Lucas, uno de los favoritos de las estrellas de Hollywood, y por sus maravillas naturales. Cientos de tiburones ballena, el pez más grande del mundo, se alimentan en la costa de su cosmopolita capital, La Paz. Al igual que Baja California Norte, atrae a residentes de todo México y del mundo, lo que le confiere una cocina inventiva y juguetona, influenciada por las diversas cocinas regionales de México y que aprovecha su abundante marisco e ingredientes autóctonos.
Uno de los secretos mejor guardados de Baja California tiene a Pati en una misión para explorar bocado a bocado. Loreto es una pequeña ciudad en el Golfo de California que casi parece un paso atrás en el tiempo. Pati visita la misión más antigua de Baja California para conocer su historia. No puede irse sin probar un plato que sólo se puede conseguir fresco en Baja California: las almejas chocolatas indígenas.
Cupcake de tortilla de patata y beicon | Javier Romero
Dirígete al barrio de Salamanca para disfrutar de uno de los 46 mercados de Madrid. Siga a Phil hasta el Mercado de la Paz. Deje que los expertos cocinen en uno de los muchos puestos de comida. Siga los pasos de Phil y disfrute de la Tortilla de Patata, un alimento básico de España, en Casa Dani. Pásate también por Oh Délice Bistrot Ostreria para degustar ostras ahumadas al limón. No sería un viaje a España sin jamón. Acompaña a Phil en La Boolette para probar el mejor jamón de España: Cl. de Ayala, 28B, 28001 Madrid, España
Phil disfruta de una comida en el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento continuo, Sobrino de Botín. Disfruta de la especialidad de la casa, el cochinillo asado, o de otros grandes platos, algunos de los cuales todavía se cocinan en el horno que lleva allí desde 1725: C. de Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, España
Phil se une a Felipe Turell para comer pizza y pan en su restaurante sostenible, MO de Movimiento. No sólo la comida es estupenda, sino que el restaurante trabaja y emplea a jóvenes en situación de riesgo para ayudarles a adquirir habilidades para trabajar en la industria.Dirección: C. de Espronceda, 34, 28003 Madrid, España