Receta mediterránea de arroz y lentejas
Contenidos
El Arroz con Lentejas y Coco es una receta de arroz tradicional colombiana y si sigues este blog, sabes que uso la leche de coco en muchos de los platos tradicionales colombianos. Este delicioso plato de arroz con lentejas es un acompañamiento fabuloso y también podría servirse como comida vegetariana, quizás con una ensalada verde.
Más Recetas de AcompañamientoArepas De Maíz PetoEnsalada De Lentejas Y MangoPupusas Con Curtido De El SalvadorBoliarepitas (Bolas De Queso Colombiano-Arepa)Torta De Plátano Maduro
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta saludable de lentejas y arroz
Puede que no pensemos que las cebollas sean especialmente dulces, pero sus sabores naturales salen a relucir cuando se saltean. Si te aseguras de que las cebollas se distribuyen de manera uniforme en la sartén -no quieres que se sequen- y espolvoreas un poco de azúcar por encima a mitad del proceso, conseguirás la textura y el sabor que buscas.
Una vez que las cebollas estén bien y translúcidas, sabrás que están listas para las lentejas y todo lo demás. Asegúrate de cubrir los otros ingredientes con ese sabroso residuo carbonizado en el fondo de la sartén – ¡es esencial para ese irresistible glaseado!
El arroz jazmín Mahatma®, que llenará su cocina de un aroma embriagador, añade notas florales que complementan el dulzor de las cebollas caramelizadas. Ligeramente pegajoso pero no apelmazado, este arroz aromático añade el toque justo de sabor sutil. Por otro lado, si busca una textura ligera y esponjosa con un sabor suave, el arroz blanco Mahatma® es uno de los granos más versátiles. Este arroz permite llenar un plato sin añadir notas adicionales, resaltando el chile y la cúrcuma.
Receta sencilla de lentejas y arroz
La mejadra es un plato antiguo muy popular en todo el mundo árabe. Se trata de un aromático arroz especiado (pero no picante) combinado con cebolla dulce y crujiente. En la versión auténtica se hace la cebolla frita, y vale la pena el esfuerzo cuando se tiene tiempo. Pero si no tiene tiempo, un sustituto casi perfecto son las cebolletas fritas crujientes compradas en la tienda, que hoy en día se pueden comprar en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles. Creo que su sabor es casi igual de bueno.
Como este arroz tiene un sabor tan maravilloso en sí mismo, se puede hacer una comida completa sirviendo un simple trozo de pescado a la parrilla u otra proteína, o incluso verduras al lado. Una cucharada de yogur, una pizca de hierbas y ¡la cena está servida!
La mejadra es un fragante arroz pilaf de Oriente Medio con cebolla frita crujiente. Es una ligera adaptación de una receta de Yotam Ottolenghi, de su maravilloso libro de cocina Jerusalem. La principal diferencia es que él utiliza lentejas secas, yo uso lentejas enlatadas. Si no tienes tiempo o no quieres freír, sustituye las cebollas fritas por chalotas fritas asiáticas, disponibles en tiendas asiáticas y en la sección asiática de los principales supermercados de Australia (Coles, Woolies). El sabor es muy parecido.
Відгук
A continuación, lavar y escurrir las lentejas y el arroz (por separado). *Nota: generalmente se utiliza arroz blanco de grano largo en lugar de arroz integral. Sin embargo, el arroz integral añade un agradable sabor y hace que el plato sea más nutritivo.
**Nota: Dependiendo del arroz utilizado, puede necesitar más o menos agua. Esta receta se basa en el uso de arroz integral, pero incluso así, muchas marcas de arroz integral varían en la cantidad de líquido necesario para cocinar ese arroz en particular.
En ese momento, pon el fuego a bajo y añade el ajo. Remueve durante unos 30 segundos. A continuación, añade las especias y cocina durante otros 30 segundos, más o menos. A continuación, añada el arroz integral y remueva para combinarlo. Añada el agua y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y siga cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos. A continuación, añada las lentejas, remueva y vuelva a hervir, luego baje el fuego, tape y deje cocer durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén bien cocidos. Si después de 30 minutos el arroz y las lentejas no están del todo cocidos, pero no queda líquido, añada un poco más de líquido y continúe la cocción.