Galletas veganas de harina de garbanzos
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Un par de cosas antes de empezar. En primer lugar, debes asegurarte de que el tahini esté bien mezclado. Tiende a separarse cuando se almacena. Como dice Emma en su consejo, el tahini debe tener la consistencia de la miel, “goteando de la cuchara, pero no líquida”. Si el tahini está seco, añada un poco de agua caliente.
Heidi, me encanta el aspecto de estos platos y definitivamente los probaré. Estoy segura de que a mis nietos les encantarán. Me gusta la idea de sustituir parte de la harina blanca, pero sigue existiendo el problema de la gran cantidad de azúcar. Azúcar moreno, azúcar blanco, azúcar crudo, todo es azúcar y me gustaría eliminar al menos una parte. ¿Alguna sugerencia de sirope de arce, azúcar de coco o agave?
Te he seguido durante años antes de que dejaras San Francisco. Tu foto de la pizza me atrajo de nuevo y a la membresía premium. No sé si alguna vez haré la pizza pero me gusta la idea de que podría. Por favor, no me digas que puedo hacerla para una fiesta o que puedo congelarla cuando no tengo control sobre las sobras. Tus fotos y descripciones y en este caso las instrucciones específicas son siempre una alegría. Gracias por disfrutar de lo que haces.
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Hace unas semanas, me hice con harina de garbanzos Bob’s Red Mill en el supermercado en oferta. Todos ustedes saben que me encantan los garbanzos – en ensaladas, asados en el horno, en el hummus, cubriendo mi sopa de calabaza Delicata de oro … la lista podría realmente seguir. No tenía ni idea de que se hacían en forma de harina.
Utilizando una batidora de pie o una manual, bata el azúcar moreno, el azúcar blanco y el aceite de coco derretido hasta que se combinen. A esta mezcla, añadir el huevo, el extracto de vainilla y mezclar de nuevo hasta que se combinen – ¡asegúrate de no mezclar demasiado!
Añade a este bol la harina de garbanzos, el bicarbonato y la sal. Lo más probable es que la masa esté un poco seca en este punto, pero no te preocupes. A continuación, añade los trozos de chocolate. Puedes hacer una mezcla de ambos si quieres.
Mételas en el horno precalentado durante 9-10 minutos para que se cocinen. Una vez hechos, deja que se enfríen en el molde durante unos 3-5 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen. Espolvorea un poco más de sal por encima y ¡disfruta!
Galletas de harina de garbanzos persas
Probablemente esté familiarizado con los garbanzos, también conocidos como garbanzos. Quizás sea más conocido como el ingrediente principal de platos como el hummus, el falafel y el chana masala. Entonces, ¿la harina de garbanzos es simplemente garbanzos ordinarios que se han molido? La respuesta es: sí y no.
Hay un par de tipos diferentes de harina de garbanzos, y la principal diferencia entre ellos es que están hechos de dos tipos diferentes de garbanzos: los garbanzos kabuli, que son los garbanzos comunes de color tostado con los que probablemente esté más familiarizado, y los garbanzos desi, que son más pequeños y con cáscaras más rugosas. Los garbanzos desi también tienen colores más oscuros, desde el verde hasta el marrón, pasando por el casi negro, dependiendo del momento en que se cosechen las vainas.
El tipo tradicional de harina de garbanzos, que a veces se llama harina de gramo o besan, se hace con la versión marrón de los garbanzos desi, que también se conocen como kala chana o garbanzos de Bengala. Para producir la harina, se quitan las cáscaras oscuras de los garbanzos secos y se parte la semilla interior. El garbanzo partido resultante se llama a veces chana dal, lo que puede dar lugar a una pequeña confusión, ya que la palabra dal suele referirse a las lentejas. De hecho, los garbanzos desi descascarillados y partidos se parecen a las lentejas amarillas o a los guisantes amarillos partidos.
Receta de galletas de besan
Muchas recetas requieren algún tipo de harina a base de trigo, ya sea integral, de uso general o de pastelería, pero se puede sustituir con éxito la harina de trigo por la de garbanzos. Aporta un sabor a nuez y un plus de proteínas, y funciona bien en cualquier plato, desde productos horneados hasta sopas y salsas. La harina de garbanzos también es una buena alternativa si sigue una dieta sin trigo o sin gluten.
La harina de garbanzos no es más que garbanzos secos, molidos hasta obtener una consistencia similar a la de la harina. Otros nombres de la harina de garbanzos son harina de gramo, harina de cici y harina de garbanzo. El besan es una harina de garbanzos elaborada con garbanzos sin tostar. Chana es la harina hecha con garbanzos tostados. Aunque no contiene gluten por naturaleza, la harina se contamina fácilmente si se produce o se utiliza cerca de la harina de trigo. Busque una declaración de ausencia de gluten en el envase, lo que significa que cumple con las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. para productos sin gluten.
Una taza de harina de garbanzos contiene 356 calorías, 21 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa total y 53 gramos de carbohidratos totales, según la base de datos de nutrientes del USDA. Tiene menos calorías y carbohidratos que la harina integral o la harina blanca, pero es una mejor fuente de proteínas. La harina de garbanzos tiene el doble de proteínas que la harina integral y seis veces más que la harina blanca. Es una excelente fuente de folato, ya que contiene siete veces más folato que la harina integral. Incluso tiene más folato que la harina integral enriquecida. También aporta vitamina B-6, hierro, magnesio y potasio.