Ensalada griega picada sin lechuga
Contenidos
Estos cuencos de inspiración peruana tienen todo lo que necesitas para una cena súper saludable y llena de sabor. Lo tiene todo, con tiernos bocados de pollo a la miel y lima, crujientes patatas fritas de boniato al horno, todo ello rematado con un cremoso alioli de cilantro. Y, por supuesto, servirlo con unas rodajas de aguacate porque ese es el secreto de la buena cocina. No, en realidad no, pero es un ingrediente fabuloso.
De todos modos, no te asustes por la larga lista de ingredientes, estos cuencos tienen tres componentes principales que son todos súper sencillos. Si marinas el pollo con antelación, ¡la mitad del trabajo está hecho! Mientras se hacen las patatas fritas del patio dulce, sólo hay que echar todo en una sartén. La marinada se reducirá hasta cubrir el pollo y entonces ocurrirá algo extraño. No podrás dejar de comerlo. Lo mismo ocurre con estas patatas fritas de boniato. Me costó mucho fotografiarlas porque no paraba de comer las que estaban en mi escena. En cuanto al alioli, es probablemente el más fácil de hacer. Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes y ya está.
Frijoles de mantequilla con ajo y limón
1 Tortillas Smart Hearty Grains™ de 12″, calientes (47025)) , al vapor 3 oz. Crema batida de feta y limón, ver receta relacionada 1.5 oz. Tapenade de aceitunas Kalamata .8 oz. Hojas de col rizada pequeña 4 oz. Garbanzos triturados y sazonados, ver receta relacionada 1 oz. Mezcla de perejil, cebolla roja y limón
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Receta de aperitivo de judías con mantequilla
Hoy viajamos al oeste del país sudamericano, Perú, para degustar el potaje de garbanzos peruanos con acelgas. Perú es el hogar de culturas antiguas y una de las más antiguas del mundo. Fue una colonia española hasta que consiguió su independencia en 1821. La capital es Lima. La minería, la manufactura, la agricultura y la pesca son la principal economía del país.
La cocina del país está influenciada por los locales y los inmigrantes de Europa, Asia y África Occidental. Es una mezcla de la cocina nativa americana, la española y está influenciada por la japonesa, la china, la africana, la árabe y la italiana. El maíz, las patatas y los tubérculos, las legumbres y el marisco son los alimentos básicos.
Antes de pasar a la receta de hoy, un suave recordatorio sobre un evento gastronómico que estoy organizando. Food of the World es un evento que coordino cada mes y este mes el país que visitamos es Perú. Si por casualidad cocinas alguna comida peruana este mes, por favor únete a nosotros añadiendo tus recetas usando la herramienta de enlace aquí.
La P de hoy para Perú fue cocinada incluso antes de que decidiera ser anfitriona de Comida del Mundo. Al darme cuenta de que el país de este mes es Perú, el plan era usar la receta de hoy para el anuncio del evento y cocinar otra cosa para la P.
Ensalada italiana de habas
La Cuaresma era muy importante cuando yo crecía, porque estudiaba en un colegio de monjas católicas, y mi madre era profundamente religiosa. Había muchas tradiciones en torno a este tiempo sagrado, como procesiones, oraciones, misa… A los niños no se les permitía jugar, y pensábamos que era la peor época del año, demasiado aburrida y demasiado larga. El Viernes Santo, mi abuela nos prohibía ducharnos porque nos íbamos a transformar en una especie de pez (y eso me hacía soñar con convertirme en una sirena… ¡que en realidad era bastante atractiva!) La música, la televisión y cualquier otro tipo de entretenimiento estaban prohibidos en nuestras vidas durante esas semanas. Difícil de creer, ¿verdad?
En Perú hay muchos platos típicos para disfrutar durante la Cuaresma, pero uno de mis favoritos es este guiso de garbanzos, lleno de sabor, y que proporciona mucha energía y satisfacción durante estos días de bajo, o nulo, consumo de carne. A veces se le añade bacalao seco en salazón, pero entonces es un plato completamente diferente.
Como puedes imaginar, en Perú partimos de garbanzos crudos, pero no esperamos que todo el mundo comparta nuestra afición por la cocina lenta. Para preparar este guiso puedes aprovechar los muy prácticos garbanzos en lata, cocidos y listos en minutos. Hazlo tan espeso o fino como prefieras, y si quieres hacerlo más contundente, añade unas patatas, zanahorias cortadas en dados y un poco de apio. La guarnición oficial es el arroz, pero un buen pan crujiente lo acompañará perfectamente.