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La hamburguesa es el plato americano más querido e imitado del mundo. Su versión tradicional incluye carne de vacuno y el inevitable maridaje con patatas fritas y deliciosas salsas. Junto a esta receta intemporal, han aparecido innumerables variaciones con pescado, además de la versión vegetariana, como la que ofrecemos aquí: la hamburguesa de garbanzos. Se trata de un segundo plato que se prepara en pocos minutos, mezclando todos los ingredientes en la batidora. El resultado es una albóndiga de garbanzos con notas picantes de jengibre y el sabor acre de la mostaza. Y como todas las hamburguesas que se precien, estas sabrán aún mejor en panecillos de hamburguesa muy suaves con ensalada, tomates y salsas… ¿cómo la vas a servir?
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y bastante compacta 10. Coloca la masa en un bol y añade el pan rallado 11. Ahora forma las hamburguesas: coge una porción de masa y dale forma 12.
Debe obtener una albóndiga aplanada 13. Una vez formadas, proceda a la cocción: caliente un quemador de la estufa y, cuando esté caliente, ase las hamburguesas durante un par de minutos por ambos lados 14, hasta que se desprendan y tengan sus típicas marcas de la parrilla. Ahora coge los panecillos y rellénalos con las hamburguesas de garbanzos, ensalada fresca y unas rodajas de tomate 15. Puedes completar tus hamburguesas de garbanzos con tus salsas favoritas.
Receta de hamburguesas vegetarianas
Porque la cosa es así. La primera vez que las hice fue un éxito rotundo. Así que, por supuesto, me acerqué al segundo intento con todo el exceso de confianza que cabría esperar y procedí a hacerlas totalmente mal.
Mi mezcla de garbanzos para hamburguesas vegetarianas estaba demasiado húmeda, quién sabe por qué, tal vez mi cebolla y el cilantro tenían mayor contenido de agua que la primera vez, y no logré compensar con la adición de harina extra. ¿El resultado? Hamburguesas muy blandas.
Lo que se busca aquí es que queden bien firmes, por supuesto. Así que hay que tener un poco de flexibilidad. Siga la receta, pero si termina con algo que no quiere formar una bola fácilmente, entonces su mezcla es demasiado húmeda, necesitará más harina.
Sabía que quería utilizar cebolla y ajo, pero añadir cebolla cruda al procesador de alimentos con los garbanzos y otros ingredientes habría añadido demasiada humedad. Así que la solución fue cocerlos primero.
Lo probamos de las dos maneras y nos gustaron mucho las dos. Así que realmente es un paso opcional si tienes tiempo de hacerlo o te apetece. También funciona como un “apaño” si tus hamburguesas quedan demasiado blandas.
Hamburguesas de calabacín y garbanzos
Las hamburguesas vegetarianas caseras son divertidas de hacer y hay muchas recetas estupendas para explorar. Y, aunque las hamburguesas vegetales compradas en la tienda son convenientes y generalmente tienen buen sabor, son caras, por lo que hacerlas en casa definitivamente puede ahorrar dinero. Sin embargo, mucha gente encuentra que sus hamburguesas vegetarianas se deshacen en la sartén o en la parrilla. Hay algunas soluciones sencillas que pueden garantizar que tus hamburguesas vegetarianas caseras sean absolutamente perfectas.
Las hamburguesas vegetales necesitan un aglutinante para mantenerse unidas. Piensa que es el pegamento que hace que los ingredientes de la hamburguesa se adhieran. Asegúrate de que la receta que utilizas tiene un aglutinante incluido en la lista de ingredientes.
Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para ser un aglutinante suficiente.
Aunque no son esenciales, las alubias son habituales en las hamburguesas vegetales porque son una gran fuente de proteínas. Se puede utilizar casi cualquier tipo de alubia o legumbre para hacer una hamburguesa vegetal, pero algunas funcionan mejor que otras. Las alubias rojas, la soja y las lentejas funcionan bien y las hamburguesas de alubias negras son bastante populares. Si vas a añadir especias, también puedes utilizar alubias pintas o incluso alubias blancas, que tienen un sabor más neutro.
Albóndigas de garbanzos
Porque la cosa es así. La primera vez que las hice fue un éxito rotundo. Así que, por supuesto, me acerqué al segundo intento con todo el exceso de confianza que cabría esperar y procedí a hacerlas totalmente mal.
Mi mezcla de garbanzos para hamburguesas vegetarianas estaba demasiado húmeda, quién sabe por qué, tal vez mi cebolla y el cilantro tenían mayor contenido de agua que la primera vez, y no logré compensar con la adición de harina extra. ¿El resultado? Hamburguesas muy blandas.
Lo que se busca aquí es que queden bien firmes, por supuesto. Así que hay que tener un poco de flexibilidad. Siga la receta, pero si termina con algo que no quiere formar una bola fácilmente, entonces su mezcla es demasiado húmeda, necesitará más harina.
Sabía que quería utilizar cebolla y ajo, pero añadir cebolla cruda al procesador de alimentos con los garbanzos y otros ingredientes habría añadido demasiada humedad. Así que la solución fue cocerlos primero.
Lo probamos de las dos maneras y nos gustaron mucho las dos. Así que realmente es un paso opcional si tienes tiempo de hacerlo o te apetece. También funciona como un “apaño” si tus hamburguesas quedan demasiado blandas.