Comentarios
Contenidos
Pocos sectores son tan competitivos como el de la restauración. Con más de un millón de restaurantes sólo en Estados Unidos y un número cada vez mayor de opciones de comida a domicilio, hay un enorme número de empresas que luchan por los mismos dólares de los consumidores.
Uno de los enfoques más comunes para conseguir esos codiciados clientes es reducir los precios de los productos para alinearse con los de la competencia, o incluso rebajarlos. Pero con un margen de beneficio medio del sector de tan sólo el 4%, la carrera hacia el fondo reduciendo los precios no es un enfoque sostenible.
En su lugar, los propietarios y operadores de empresas de servicios alimentarios deben encontrar formas de optimizar otras áreas de su negocio, como el control de los costes operativos, si quieren aumentar la rentabilidad y seguir siendo competitivos a largo plazo. Para muchas empresas de servicios alimentarios, ese ahorro se produce en forma de control de su mayor gasto continuo: el personal.
En un sector conocido por su alta rotación, la fluctuación de la demanda y un número limitado de turnos de trabajo de alto valor, los propietarios y operadores de empresas de servicios alimentarios buscan cada vez más nuevas formas de equilibrar la gestión del personal y mejorar los márgenes de beneficio, y lo están encontrando en el software.
Retos de los recursos humanos en la industria de la alimentación y las bebidas
A menos que se indique lo contrario, este libro se publica bajo una licencia Creative Commons Attribution 4.0 Unported, también conocida como licencia CC-BY. Esto significa que usted es libre de copiar, redistribuir, modificar o adaptar este libro. Bajo esta licencia, cualquier persona que redistribuya o modifique este libro de texto, en su totalidad o en parte, puede hacerlo de forma gratuita siempre y cuando atribuya el libro de la siguiente manera:Human Resources in the Food Service and Hospitality Industry by the BC Cook Articulation Committee used under a CC-BY 4.0 international license.For questions regarding this licensing, please contact [email protected] Para saber más sobre el proyecto BCcampus Open Textbook, visite http://open.bccampus.caCover image: Human Resources in the Food Service and Hospitality Industry by Go2HR (https://www.go2hr.ca/) used under a CC-BY-license (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)Human Resources in the Food Service and Hospitality Industry by go2HR is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License, except where otherwise noted.
Recursos humanos necesarios para una panadería
Una de las industrias que está experimentando algunas de las mayores repercusiones de la pandemia es la fabricación de alimentos. El sector y sus cadenas de suministro relacionadas se enfrentan a una serie de retos únicos que requerirán soluciones específicas y eficaces si las organizaciones quieren seguir siendo competitivas durante este tiempo.
El distanciamiento físico ha sido fundamental en los esfuerzos para hacer frente a la propagación del virus en todo el mundo y ahora debe ser una prioridad para los empresarios. Pero esto presenta dificultades para empresas como los fabricantes de alimentos, cuya forma tradicional de trabajar implica que las personas estén estrechamente reunidas en las líneas de producción y procesamiento.
Los equipos de protección personal y los biombos se convertirán en algo habitual en el entorno de la fabricación, ya que las empresas buscan formas de impedir la propagación del virus y, al mismo tiempo, permitir que las personas entren en el lugar de trabajo y sigan con sus tareas.
Las organizaciones también se apoyarán mutuamente para compartir las mejores prácticas y discutir cualquier éxito o contratiempo que hayan experimentado en la vuelta al trabajo en medio de la pandemia en curso. La transparencia entre los fabricantes de alimentos ha sido una de las tendencias más positivas que han surgido de la situación actual.
Recursos humanos en el sector de la restauración
Uno de los rasgos comunes de un restaurante de éxito es un personal de confianza que trabaja incansablemente para ofrecer un servicio de primera calidad a los clientes. Los clientes que visitan un restaurante no lo hacen sólo por la comida, sino por la experiencia. Sin embargo, con la fuerte competencia en el sector de la restauración, los elevados alquileres y el aumento de los costes, la contratación del equipo adecuado y la creación de una estructura correcta de recursos humanos para los restaurantes sigue siendo uno de los mayores retos para los propietarios de restaurantes. El sector de la restauración es conocido por las altas tasas de abandono de los empleados, por lo que requiere un sistema de gestión eficaz. Por lo tanto, hay que conocer el plan de recursos humanos de un restaurante, los diferentes niveles de requisitos del personal y sus descripciones de trabajo, las cualificaciones y la experiencia necesarias para cada perfil y el salario designado para ofrecer mientras se contrata al personal. Lea aquí cómo contratar mejor para su restaurante.
En el mundo de la restauración, una estructura de recursos humanos bien definida se percibe como un coste adicional del negocio; pero es un mito. Cuando un restaurante cuenta con un departamento de recursos humanos, no hay que preocuparse por los siguientes aspectos: