Cómo curé mi intolerancia a la histamina
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La histamina es una sustancia química del organismo que actúa como mensajero del sistema inmunitario. Si tiene alergias, un alérgeno desencadena la producción de histamina. Cuando esto ocurre, la histamina se activa en exceso, produciendo síntomas de alergia como estornudos, picor y lagrimeo de ojos y erupciones cutáneas.
La histamina también está presente en algunos alimentos. Nunca se ha demostrado que la intolerancia a la histamina sea un verdadero trastorno médico, pero algunas personas creen que se sienten mejor cuando evitan algunos de estos alimentos. Mientras pueda seguir una dieta bien equilibrada, puede estar bien evitar estos alimentos que contienen histamina, pero la mayoría de la gente no necesita hacerlo.
Los alimentos fermentados son alimentos elaborados mediante la acción de bacterias, levaduras, hongos y sus enzimas, que oxidan los carbohidratos y liberan energía. Estos microorganismos pueden estar presentes de forma natural en los alimentos.
Lista de alimentos para la intolerancia a la histamina
Esta lista de alimentos será el comienzo de su viaje para conseguir el control de sus síntomas. El dinamismo del mundo de la alimentación significa que hay proyectos de investigación en curso que afectan a la forma en que se perciben, reciben y aceptan los alimentos. En la campaña de concienciación sobre la HIT tenemos previsto mantenerle al día de dichas modificaciones en lo que respecta a las intolerancias alimentarias, y en particular a la HIT.
A modo de recordatorio, la lista de alimentos -o incluso cualquier otra lista de alimentos que encuentres a través de diferentes recursos como Internet- sólo deben considerarse como una forma de orientación, y no como autoridades en sí mismas. Esto se debe a que muchas personas con TCI tienen que hacer frente a múltiples intolerancias, por lo que no es aconsejable iniciar una dieta de eliminación sin un diagnóstico médico y sin consultar a un dietista.
Las personas con TCI tienen diferentes umbrales, es decir, niveles de tolerancia, por lo que el siguiente paso tras completar una dieta de eliminación con éxito es establecer su nivel de umbral, con el objetivo de mejorarlo gradualmente durante un periodo de tiempo.
Vinagre de sidra de manzana histamina
Esta tabla muestra algunos de los niveles conocidos que se han medido en los alimentos. Por el momento, hay muy poca literatura que pueda proporcionar este tipo de información. Puede encontrar una lista más detallada en el área de descargas, que también incluye los niveles de histidina. O vea nuestra tabla con los alimentos clasificados por su tolerabilidad.
La cantidad de histamina en un alimento depende en gran medida de factores externos (fase de maduración, método de procesamiento, origen, almacenamiento,…). Esto significa que estas cantidades son extremadamente variables. Por lo tanto, las cantidades indicadas a continuación sólo deben servir de orientación general.
La información proporcionada en la página web de la Red de Intolerancias Alimentarias no sustituye a la visita a un dietista, nutricionista o médico colegiado. La información que encontrará aquí no puede utilizarse como sustituto del asesoramiento y el tratamiento profesional de un médico o de dietistas autorizados y registrados. El contenido del sitio web de la Red de Intolerancias Alimentarias no puede utilizarse como base o medio para ninguna forma de autodiagnóstico.
Frutas bajas en histamina
Si es así, no está solo. MUCHAS personas tienen al menos uno de los problemas mencionados anteriormente, pero nunca sospechan que el culpable podría estar delante de sus narices: ¡en sus platos! Todos estos síntomas pueden ser causados por una pequeña pero poderosa sustancia natural llamada histamina.1
Cualquiera puede tener intolerancia a la histamina, pero usted corre un mayor riesgo si sigue una dieta GAPS o una dieta baja en carbohidratos, disfruta de los alimentos gourmet o se ha visto arrastrado por la moda actual de los alimentos fermentados. Esto se debe a que la histamina se encuentra al acecho principalmente en los alimentos envejecidos, fermentados, curados, cultivados y ahumados. Alimentos como la carne de vacuno curada, los quesos maduros, el salami, el chucrut, el vino tinto y el natto pueden tener un alto contenido en histamina.
Los síntomas de la intolerancia a la histamina tienden a aparecer muy pronto después de comer un alimento con alto contenido de histamina, normalmente en menos de dos horas. Los síntomas suelen desaparecer en cuestión de horas y rara vez duran más de 24 horas.2 Estos síntomas no son una prueba positiva de un problema con la histamina; también es posible que tenga otras sensibilidades alimentarias o problemas de salud, de los que hablaremos más adelante en este artículo.