Lentejas rojas con tocino
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Este guiso de lentejas, cálido y acogedor, es nutritivo y tiene un sabor maravilloso, especialmente si dejas que los sabores se fundan durante la noche (pero también es delicioso si quieres comerlo enseguida). Me sentí halagada cuando la probadora de recetas de Scramble, Jennifer Grosman, me dijo que le gustaba más esta versión que la que había probado de Martha Stewart.
Consejo: ¿Alguna vez te has preguntado por qué ciertos platos, como los guisos y las salsas, saben aún mejor al día siguiente? Dejar reposar la comida en el frigorífico durante un día más o menos permite que los condimentos y los aceites se fusionen mejor con los demás ingredientes (como las lentejas y las verduras en este caso).
Información nutricional por ración (% basado en los valores diarios) Calorías 230, Grasa total: 8g, 14%; Grasa saturada: 2g, 8%; Colesterol: 25mg, 8%; Sodio: 560mg, 23%; Carbohidratos totales: 23g, 8%; Fibra dietética: 11g, 44%; Azúcar: 4g; Proteínas: 15g
Sopa de lentejas francesa vegetariana
Las lentejas con tocino son una de mis guarniciones favoritas. Esta versión está hecha con lentejas verdes francesas, y una vinagreta hecha con vinagre de sidra, pimentón ahumado, corazones de apio y la cantidad justa de tocino para hacerlas totalmente suculentas.
Llevo años haciendo una versión de esta receta de lentejas francesas. Cuando cocinaba en restaurantes, era una de las guarniciones que se servían con el salmón. Era una especie de giro en la combinación de maridaje clásico del bistró francés: Salmón con Lentejas. La adición de tocino fue una innovación del chef, y una que apoyé y amé totalmente. El sabor ahumado del tocino, la vinagreta ácida y el salmón graso eran una combinación perfecta.
El aceite de oliva se utiliza para cocinar las verduras y también para humedecer el salteado. A mí me gusta reservar un poco para añadirlo al final, así que si tienes un aceite de oliva más afrutado para terminar los platos, utilízalo (al menos para el último paso).
La cebolla roja salteada en esta receta ayuda a crear un sabor más complejo y sabroso. Me gusta cortar la cebolla en dados bastante finos, porque todos los demás ingredientes son muy pequeños. Me gusta que se mezcle con las lentejas.
Sopa de lentejas con tocino
Preparación en caliente:Lentejas con baconPaso 1:Poner en remojo las lentejas y cocerlas hasta que estén blandas (o utilizar 2 latas de lentejas).Paso 2:Picar la cebolla y freírla en abundante aceite. Pica el bacon y fríelo. Espolvorear con unas 2 cucharadas de harina y apagar con vinagre.Paso 3:Añadir las lentejas y verter unos 250 ml de sopa. Salpimentar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Añade más sopa si es necesario si queda demasiado espesa.Albóndigas de panPaso 1:Pica la cebolla y saltéala en mantequilla. Mezclar todos los ingredientes, añadir sal y pimienta. Sazona con nuez moscada. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.Paso 2:Forme bolas de masa con las manos mojadas y páselas por harina.Paso 3:Hierva las bolas de masa en agua con sal durante 15-20 minutos. Al principio el agua debe burbujear mucho, luego sólo ondular.Nuestro consejo: dejar de lado el tocino para que sea vegetariano.
Sopa de bacon, lentejas y verduras
En esta receta de sopa de lentejas con tocino, los trozos de tocino se cocinan hasta que estén crujientes, y luego se saltean las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en el jugo. Añade unas cuantas especias y tendrás una sustanciosa y sabrosa olla de lentejas. Esta sopa es ideal para las noches de la semana, ya que las lentejas se cocinan bastante rápido, según los estándares de las judías.
Saltear las verduras en la grasa del tocino durante unos minutos añadirá mucho sabor a esta sopa de lentejas. Añadir todos los ingredientes al mismo tiempo no ayuda a crear sabor. Tómate esos minutos extra para crear una base de sabor estupenda. Esta es la diferencia entre una buena sopa y una sopa fantástica.
Esta sopa de panceta y lentejas es fácil de hacer y deliciosa. En esta receta, el tocino se cocina hasta que esté crujiente, y luego se saltean las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en el jugo. Añade unas cuantas especias y tendrás una sustanciosa y sabrosa olla de lentejas.
NutriciónCalorías: 324kcal | Carbohidratos: 39g | Proteínas: 19g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 14mg | Sodio: 1503mg | Potasio: 925mg | Fibra: 18g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1915IU | Vitamina C: 27.1mg | Calcio: 64mg | Hierro: 5.2mg