Receta de calabaza asiática
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Tanto si has comprado pequeñas calabazas Sugar Pie para decorarlas enteras como calabazas Howden gigantes para tallarlas en forma de linternas para el porche de tu casa, el día después de Halloween se presenta un dilema: qué hacer con toda esa calabaza sobrante que no suponga una tonelada de residuos.
Por suerte, se pueden hacer muchas cosas con las calabazas después de Halloween. Las calabazas que no has cortado proporcionan calabaza fresca para las recetas, mientras que las calabazas viejas y talladas pueden ser compostadas o, en ciertos casos, utilizadas como alimento para animales. ¿Todavía te preguntas qué hacer con las calabazas después de Halloween? Aquí tienes 11 sugerencias para empezar.
Antes de entrar en algunas recetas deliciosas (y fáciles), aquí hay dos puntos sobre la seguridad alimentaria: Uno, utiliza sólo calabazas sin tallar ni cortar para comer. Una vez que se corta una calabaza, incluso para tallar superficialmente la superficie o clavar un palillo para sujetar una decoración, se pone en marcha el reloj de seguridad alimentaria de dos horas, después del cual la calabaza no será segura para comer, incluso si se cocina. Y, dado que la mayoría de las calabazas cortadas se utilizan para decorar el porche -donde pueden estar cubiertas de suciedad y bichos-, deberías guardar estas calabazas para un uso no alimentario una vez que haya terminado Halloween.
Receta de calabaza al curry
La calabaza es una hortaliza muy tierna. Las semillas no germinan en suelos fríos, y las plántulas se dañan con las heladas. No la plantes hasta que haya pasado todo el peligro de heladas y el suelo se haya calentado por completo. Plante las calabazas para Halloween desde finales de mayo en lugares del norte hasta principios de julio en lugares extremadamente meridionales. Si las calabazas se plantan demasiado pronto, pueden ablandarse y pudrirse antes de Halloween.
Las calabazas en forma de vara requieren un mínimo de 50 a 100 pies cuadrados por colina. Plante las semillas a una pulgada de profundidad (cuatro o cinco semillas por colina). Deja entre 5 y 6 pies entre colinas, espaciadas en hileras de 10 a 15 pies de distancia. Cuando las plantas jóvenes estén bien establecidas, reduzca cada colina a las dos o tres mejores plantas.
Plante las variedades miniatura a una pulgada de profundidad, con dos o tres semillas cada 2 pies en la hilera. Las hileras deben estar separadas de 6 a 8 pies, con las plántulas raleadas a la mejor planta cada 2 pies cuando tengan sus primeras hojas verdaderas.
Las plantas de calabaza deben mantenerse libres de malas hierbas mediante la azada y el cultivo poco profundo. Riegue si se produce un periodo de sequía prolongado a principios del verano. Las calabazas toleran bastante bien los periodos cortos de calor y sequedad.
Recetas con calabaza
Siempre estoy buscando proyectos de arte sencillos que pueda tener listos para mis alumnos de PreK durante la elección libre. Lo mejor es que esos proyectos de arte sencillos también trabajen habilidades esenciales como la motricidad fina. En PreK, una de las habilidades que esperamos que nuestros estudiantes tengan al final del año escolar es el agarre del lápiz con trípode, así que pasamos mucho tiempo haciendo actividades que ayudan a desarrollar esto. El uso de pequeñas herramientas para pintar, como los bastoncillos de algodón, que requieren un agarre de pinza y no permiten un agarre completo del puño para maniobrar el dispositivo, es sólo una de las muchas opciones para una actividad que desarrolla estas habilidades. Estas dulces calabazas pintadas con Q-tip se pueden hacer fácilmente de forma independiente, lo que las convierte en una opción perfecta de arte libre.
Ojo de calabaza, de Denise Fleming, es un maravilloso libro de Halloween para los niños que son lo suficientemente mayores como para sentir que Halloween es una noche espeluznante, pero todavía demasiado jóvenes para algo gráficamente aterrador. El texto es corto, pero rima maravillosamente y capta la atención del niño casi con la misma eficacia que las ilustraciones. La historia trata de la noche de Halloween y de las imágenes y sonidos de una calle a medida que transcurre la noche.
Risotto de calabaza
¿Alguien más siente que la mayoría de los pasteles de calabaza existen sólo porque el pastel de calabaza es una tradición de Acción de Gracias? No me malinterpretes: Una gran tarta de calabaza puede ser realmente deliciosa, pero la mayoría de las tartas de calabaza no son geniales. Los rellenos insípidos, las cortezas inferiores empapadas y una textura demasiado blanda o granulada y húmeda son la norma.
Nuestra tarta de calabaza extra suave aborda estos problemas de frente. El truco consiste en sustituir la leche condensada que se suele añadir por queso crema. Esto no sólo crea un relleno más seco que no humedece la corteza inferior, sino que también da al relleno un sabor ácido que potencia su sabor a calabaza sin enmascararlo. El queso crema también contiene emulsionantes que ayudan a garantizar que la tarta se mantenga húmeda y tierna (no granulada y húmeda), incluso si se termina de cocinar ligeramente. No digo que el queso crema sea un ingrediente mágico, pero resuelve la mayoría de los problemas de la tarta de calabaza de un plumazo.
En primer lugar, ¡asegúrate de que utilizas el tipo de calabaza adecuado! Busca calabazas con la etiqueta “calabaza de azúcar” o “calabaza para hornear”. Las calabazas que se suelen utilizar para las linternas son fibrosas, aguadas y sosas. Si no encuentras calabaza pura, la calabaza kabocha o incluso la calabaza butternut pueden ser un buen sustituto. Y, por supuesto, no hay nada malo en utilizar calabaza enlatada para una tarta.