Receta de cerveza de calabaza en extracto
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El otoño está aquí y la cerveza de calabaza también. Cientos de cerveceros caseros confían en el kit de receta de cerveza Northern Brewer Smashing Pumpkin Ale, y muchos incluso han dado su propio giro a este kit de cerveza añadiendo calabaza fresca o enlatada a la receta. Aunque este kit de elaboración de cerveza de otoño es estupendo por sí mismo, queríamos mostrarle un par de formas de personalizarlo para que tenga su nivel preferido de calabaza y especias. Este es el método que utiliza un cliente de Northern Brewer:
5 Estrellas | Excelente cerveza de otoño | “Añadí una lata de 15 oz de calabaza a los 30 minutos de la ebullición, añadí 2 TBSP adicionales de especias de calabaza al final de la ebullición. Estas adiciones dieron como resultado un sabor muy ligero a calabaza con un agradable sabor a especias. No es demasiado dulce, ¡y muchos cumplidos en una gran cerveza de otoño!” – Tara S, diciembre de 2018.
Añadir calabaza a la cerveza
Paso 1: Elegir una cerveza base La mayoría de los estilos funcionan bien para hacer una cerveza de calabaza, pero las cervezas con mucho lúpulo tienden a chocar con el carácter de las especias del pastel. Las cervezas de trigo son habituales. Paso 2: Prepare su calabaza Evite las variedades grandes de calabaza para tallar, ya que tienen poca carne y sabor. En su lugar, busque las calabazas más pequeñas para tartas y para hornear, que están llenas de sabor y tienen más sabor a calabaza. Corte y limpie la calabaza y hornéela a 350ºF durante 30 minutos o hasta que esté blanda. Al asar la calabaza se caramelizan los azúcares y se rompe la carne para que salgan más sabores y sea más fácil quitarle la piel. Por supuesto, puedes usar calabaza enlatada y relleno de pastel de calabaza; también ayuda hornearla un poco para caramelizar los azúcares. Lo normal es utilizar entre 3 y 8 libras de calabaza por cada lote de 5 galones, dependiendo de la cantidad de sabor a calabaza que desee. Paso 3: ¡prepare la cerveza!
Si eres un cervecero de extracto, puedes añadir tu calabaza asada o enlatada a la ebullición, en cualquier lugar de los últimos 20 minutos está bien. Algunas personas incluso la añaden a sus fermentadores primarios o secundarios, para obtener un carácter de calabaza más brillante.
Receta de cerveza de calabaza
La receta de cerveza de calabaza que se presenta a continuación utiliza una serie de especias otoñales y una gran cantidad de calabaza para producir una cerveza de alta gravedad, cremosa, dulce y picante. Como un pastel de calabaza en un vaso. Esta receta de cerveza de calabaza funciona mejor como una cerveza de grano o de maceración parcial. Necesitarás un hervidor y una cuba de maceración separada para “guisar” la calabaza y los granos.
Las cervezas equilibradas y con malta son las que mejor funcionan. Las cervezas tipo porter, ambers y brown ales son buenos estilos de base. Una cerveza rubia, como una Oktoberfest, también podría ser interesante. Elige un kit de ingredientes de Steam Freak o utiliza la receta de cerveza de calabaza que aparece a continuación.
Si te apetece, puedes utilizar una calabaza entera en esta receta de cerveza de calabaza. Escoge una variedad adecuada para la tarta de calabaza, de unos 3 kilos de tamaño. Limpia la calabaza, reservando toda la pulpa y las semillas. Pele la corteza de la calabaza, reservando la carne. Hornee la calabaza a 350°F durante 1 1/4 horas y luego tritúrela hasta obtener una pulpa.
Usando 1 cuarto de agua por cada libra de calabaza y grano, machacar la calabaza con los granos triturados durante 60 minutos a 150°F. Hacer una sobrecarga con agua a 170°F, recogiendo 5,5 galones de agua de escorrentía. Llevar a ebullición y añadir el lúpulo amargo. A los 30 minutos, añadir las especias. Añada el lúpulo aromatizante y el lúpulo aromático según la receta de su cerveza. A los 10 minutos, añadir el musgo irlandés. Hacer un remolino, enfriar y transferir a un fermentador limpio y desinfectado. Poner la levadura cuando el mosto alcance los 70°F.
Receta de cerveza de calabaza homebrewtalk
Añade todos estos ingredientes a una olla y caliéntalos a fuego lento. A continuación, añádelos a una batidora y bátelos hasta conseguir la consistencia deseada. Para obtener puntos extra, sírvela en una calabaza de verdad. Esta receta es estupenda y es perfecta para combinarla con una comida más grande como guarnición salada.
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