Mermelada de calabacín Sure Jell
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¿No está seguro de qué hacer con ese calabacín extra grande que se le pasó por alto en el jardín o que le regaló un amigo? Pues bien, ¡tengo la receta perfecta para los calabacines grandes! ¡Conservas de jengibre de calabacín fresco!
Las conservas de calabacín son básicamente una conserva dulce hecha con una base de calabacín y jengibre rallado. ¡Son sorprendentemente deliciosas! Encontré la receta de estas conservas en un libro de nuestra biblioteca local, The Joy of Jams, Jellies, and Other Sweet Preserves, de Linda Ziedrich. Ya está descatalogado, pero tenía una receta de conservas de calabacín en la parte de atrás en la que se inspiró esta receta.
El calabacín no tiene mucho sabor propio, ya que es una hortaliza con mucha agua. Esto favorece al jengibre en esta receta, ya que ese sabor es capaz de brillar realmente. Esta receta tampoco utiliza pectina comprada en la tienda; en su lugar, se utiliza zumo de limón.
Esta receta de conservas de calabacín y jengibre es una forma estupenda de utilizar esos calabacines grandes que se pierden en el jardín. Las semillas de los calabacines grandes pueden hacer que no sirvan para muchas recetas de calabacín, ¡pero son perfectas para esta! Las conservas se dejan reposar un día más o menos y luego se cocinan brevemente para ablandar aún más el calabacín.
Mermelada de calabacín sin piña
Siempre he considerado el calabacín como un ingrediente imprescindible en mi bolsa de trucos de cocina mágicos. No tengo mucho talento para la jardinería, pero sé que la temporada de calabacines trae un montón de esta deliciosa calabaza de verano, y la gente siempre busca nuevas formas de utilizar o conservar esta tierna verdura verde.
Pero esta mermelada no es sólo dulce y picante. Las especias y los aromas cálidos entran en escena y lo agitan todo, con la canela amaderada, el clavo amargo y la raíz de jengibre fresco que infunden todo tipo de acritud al brebaje.
También se añade a la mezcla la pulpa de una manzana Granny Smith. Conocida por su sabor agrio y brillante, un poco rinde mucho, y las potentes notas ácidas de esta fruta combinan muy bien con la fragante corteza de naranja y limón.
Ya que estamos hablando de cáscaras, eche un vistazo a esta guía para aclarar cualquier confusión entre mermeladas, jaleas, conservas y demás. Aprenderá que la mermelada debe estar compuesta por una o más frutas (además de la cáscara de los cítricos) que se pican en trozos grandes y se cuecen hasta que se convierten en jarabe.
Receta de mermelada de calabacín sin azúcar
La mermelada de calabacín tiene que ser la forma más creativa de conservar el calabacín. Esta sencilla receta de mermelada de calabacín se prepara con sólo unos pocos ingredientes y, aunque no lo creas, no es necesario añadir pectina comprada en la tienda.
La temporada de calabacines saca a relucir la creatividad de todos los jardineros, ya que todos intentamos encontrar otra forma de conservar los calabacines. Acabo de terminar una tanda de encurtidos de calabacín y ya he congelado varias barras de pan de plátano. Los chips de calabacín son una de mis recetas favoritas para el deshidratador, y las 9 bandejas de mi deshidratador de alimentos ya estaban llenas.
Una rápida búsqueda de recetas de mermelada de calabacín me decepcionó. Al parecer, lo que se califica como mermelada de calabacín hoy en día es gelatina con calabacín rallado mezclado. Ni siquiera bromeo, hay docenas de recetas que empiezan con todo tipo de gelatinas de frutas con sabor a flores, tachonadas con calabacín rallado y metidas en tarros de conserva.
Ya había tenido mucho éxito espesando mermeladas con pectina de semillas de cítricos, así que planeé hacer una mermelada de calabacín espesada con semillas de cítricos. Si podía tomar una verdura como el calabacín y convertirla en mermelada sin pectina de caja, sería la prueba definitiva de la técnica.
Mermelada de cereza y calabacín
¿Tiene un montón de calabacines o calabazas de la cosecha de su jardín? Quieres darle un buen uso o conservarlo. Prueba esta mermelada de calabacín con limón y jengibre. Una mermelada fácil de hacer en una sola olla con calabacín fresco del jardín, jengibre y limón.
Tiene un ligero sabor a limón que se equilibra con el dulzor del azúcar. El limón no se nota mucho, pero definitivamente equilibra el sabor y actúa como conservante natural o pectina en esta mermelada de calabacín.
Esta mermelada de calabacín con limón y jengibre o jalea de calabacín no contiene ninguna pectina procesada disponible en el mercado. Aquí estoy utilizando el limón como pectina. Es decir, la piel del limón se utiliza aquí como pectina natural. La pectina es una fibra soluble que se utiliza generalmente como espesante en mermeladas, jaleas y conservas.
La pectina se encuentra generalmente en todas las frutas, pero más en las manzanas y los limones, y una de las razones por las que encontrará que las mermeladas, jaleas o conservas contienen alguna cantidad de manzanas o limones. También se puede utilizar pectina comercial, pero nunca la he utilizado, así que no puedo hacer muchos comentarios.