Seguridad alimentaria en EE.UU.
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El programa de educación sobre seguridad alimentaria es un programa estatal lanzado en 1989 con el objetivo principal de proteger al público de las enfermedades transmitidas por los alimentos a través de la educación y la formación. Los instructores, sanitaristas de alimentos con amplia experiencia de campo, proporcionan una visión del mundo real. Los participantes incluyen chefs, cocineros, dietistas, gerentes, trabajadores de la despensa, camareros, camareras y una serie de otras profesiones.
La CLASE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (NIVEL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS) se ofrece SIN CARGO. La clase está diseñada para proporcionar al manipulador de alimentos una comprensión básica de la microbiología de los alimentos, las principales enfermedades transmitidas por los alimentos, y aprender a aplicar procedimientos específicos para garantizar la seguridad en la preparación de alimentos. La clase también proporciona una excelente revisión para aquellos que ya están certificados. La certificación es válida durante 3 años a partir de la fecha de finalización con éxito de la clase.
Un nuevo mandato para la certificación de Educación de Manipuladores de Alimentos* requiere que al menos un empleado presente en cada establecimiento de alimentos durante las horas normales tenga una certificación formal de nivel de formación de manipuladores de alimentos. Además de los talleres de Educación de Seguridad Alimentaria del DOH, los cursos acreditados por el ANSI (Instituto Nacional de Normas Americanas) cumplirán con este requisito. Haga clic en el siguiente enlace para ver una lista de organizaciones que ofrecen cursos en línea que están acreditados por el ANSI: Programas de certificación de formación de manipuladores de alimentos ANSI**.
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Esta publicación se ofrece únicamente con fines educativos e informativos. No sustituye la atención médica profesional. La información sobre una terapia, un servicio, un producto o un tratamiento no implica su aprobación y no pretende sustituir el consejo de su profesional de la salud. Los lectores deben tener en cuenta que, con el tiempo, la actualidad y la exhaustividad de la información pueden cambiar. Todos los usuarios deben solicitar el asesoramiento de un profesional sanitario cualificado para obtener un diagnóstico y respuestas a sus preguntas médicas.
Seguridad en la cocina
¿Sabía que se calcula que 1 de cada 6 estadounidenses enfermará por una intoxicación alimentaria sólo este año? La intoxicación alimentaria no sólo envía a 128.000 estadounidenses al hospital cada año, sino que también puede causar problemas de salud a largo plazo. Puede ayudar a mantener a su familia a salvo de las intoxicaciones alimentarias en casa siguiendo estos cuatro sencillos pasos: limpiar, separar, cocinar y, refrigerar.
Si no va a servir la comida justo después de cocinarla, manténgala fuera de la zona de peligro de temperatura (entre 40 °F y 140 °F), donde los gérmenes crecen rápidamente, utilizando una fuente de calor como una fuente de calor, una bandeja de calentamiento o una olla de cocción lenta.
Higiene alimentaria
El suministro de alimentos en Estados Unidos es uno de los más seguros del mundo. Sin embargo, cuando ciertas bacterias o patógenos causantes de enfermedades contaminan los alimentos, pueden provocar enfermedades de origen alimentario, a menudo denominadas “intoxicaciones alimentarias”. El gobierno federal calcula que se producen unos 48 millones de casos de enfermedades de origen alimentario al año, lo que equivale a que enferme 1 de cada 6 estadounidenses cada año. Y cada año, estas enfermedades provocan unas 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.
El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos suele provocar la enfermedad en un plazo de 1 a 3 días tras la ingestión de los alimentos contaminados. Sin embargo, la enfermedad también puede producirse en 20 minutos o hasta 6 semanas después. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir: vómitos, diarrea y dolor abdominal, y síntomas parecidos a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor corporal.
Aunque la mayoría de las personas sanas se recuperan de una enfermedad de origen alimentario en un breve periodo de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Además, algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario, como las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH/SIDA, cáncer o diabetes). Para mantener a su familia a salvo de las intoxicaciones alimentarias, siga estos cuatro sencillos pasos: limpiar, separar, cocinar y refrigerar.