Receta de espárragos
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La temporada de espárragos se extiende durante los meses de primavera, de marzo a junio, pero alcanza su mejor momento en abril. Si puede conseguir espárragos de calidad de la temporada, pruebe esta receta. Destacamos el espárrago como ingrediente estrella con un reparto de salsa cremosa de vino blanco, profundamente infundida con notas fragantes de limón y un buen toque salado de parmesano. No podemos pensar en una mejor armonía de sabores para celebrar el comienzo de la primavera.
La clave para lograr este plato es cocinar los espárragos hasta que sus puntas estén crujientes y los tallos ligeramente ampollados. La ligera carbonización añadirá otra dimensión al tentador sabor de esta verdura. Si te sobra, no se congelará muy bien, pero se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.
Pasta de guisantes y espárragos
La primavera se presta a platos como éste: un sencillo plato de pasta cargado de verduras de temporada.En Italia, es habitual que este tipo de recetas sean bastante sencillas: se va al mercado local para buscar lo que es fresco y de temporada, y se echa en la olla para cenar esa noche. Este plato es un gran ejemplo de este tipo de cocina: los sabores de los productos pueden brillar de verdad, y cocinarlos lo justo ayuda a que conserven sus texturas crujientes y su sabor vibrante.Como esta receta es tan sencilla, se puede adaptar fácilmente. Puede utilizar más o menos verduras: sustituya algunos espárragos por guisantes o añada algunas verduras. Añade escamas de pimienta o pasta de chile calabrés para darle un toque de sabor, o hazlo más alegre con un toque de limón. No hay nada mejor que esa hermosa combinación de rojo y verde: ¿no parece que este plato es primaveral? Puedes utilizar cualquier forma de pasta que te guste, pero a mí me gustan especialmente los Nodi Marini (también conocidos como nudos de marinero) porque todos esos recovecos y curvas atrapan cada pedacito de salsa y sabor.
Pasta con espárragos blancos
NutriciónCalorías: 391kcal | Carbohidratos: 47g | Proteínas: 10g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 11g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 62mg | Sodio: 214mg | Potasio: 316mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1244IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 56mg | Hierro: 2mg
La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? Hacer que te entusiasmes con la buena comida y darte las herramientas para que la hagas tú mismo. Mis recetas nunca son exigentes y siempre son emocionantes ~ ¡hay 2.000 y contando en el blog!
Pasta de espárragos y guisantes
No hay ningún alimento que grite más “¡Primavera!” que los frescos y tiernos tallos de espárragos que emergen de la tierra en marzo y abril. Conozco a algunas personas que memorizan los lugares donde crecen los espárragos silvestres y marcan el comienzo del clima más cálido cosechando sus propios brotes. Como californiano y habitante de la ciudad, cosecho mis espárragos en un supermercado cercano, pero la llegada de filas y filas de tallos agrupados sigue siendo una señal de que las estaciones están cambiando.
Aunque hay muchas maneras de disfrutar de los espárragos de principios de la primavera, una de mis favoritas es acompañarlos con gambas en un sencillo plato de pasta para la noche. El perfil dulce y vegetal de los espárragos complementa el sabor ligeramente dulce de las gambas, y ambos ingredientes tienen una textura tierna pero sabrosa.
¿Quieres saber lo mejor de esta combinación? Se pueden cocinar al mismo tiempo -en la misma sartén- con una rápida “salsa” de ajo, vino blanco y zumo de limón inspirada en las recetas tradicionales de gambas. La pasta puede incluso terminar de cocinarse en la misma olla.