Receta de coles de Napa
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Después de hablar de las gorditas y los sopes mexicanos, llegamos a la tercera y última entrega de nuestra serie sobre cómo hacer buena comida callejera con masa casera. Hoy hablaremos de las pupusas salvadoreñas, gruesas tortillas caseras rellenas con una gran variedad de ingredientes y cocinadas en una plancha caliente. Las pupusas tienen mucho en común con su prima besucona, la gordita, pero las primeras tienen la ventaja de estar rellenas antes de ser cocinadas, lo que garantiza que el queso que inevitablemente querrá doblar en su interior se derrita y quede pegajoso y bastante irresistible.
Como ya hemos comentado en anteriores entregas, la masa casera es muy fácil de hacer, y se prepara en pocos minutos una vez que se ha cogido una bolsa de harina de masa disponible: sólo hay que añadir la harina de masa, la sal, la grasa y la levadura en polvo, amasar brevemente y ya está. La formación de las pupusas es la parte más laboriosa: después de estirar los globos del tamaño de una pelota de golf, se utiliza el pulgar para hacer una hendidura en la masa flexible, y luego se trabaja con los dedos para crear un pequeño “cuenco” -si alguna vez has tomado clases de cerámica, sabes exactamente lo que quiero decir.
Salteado de coles chinas
La semana pasada fue larga. Fue nuestra primera semana sin Lily y Mark estuvo en Italia por trabajo toda la semana. Con la diferencia horaria y nuestras agitadas agendas combinadas, no nos comunicamos casi nada. Cuando me mandó un mensaje el jueves diciendo que su vuelo se había cancelado al salir de Milán debido a una huelga de la aerolínea, puede que me vinieran a la mente algunas palabras de cuatro letras. Afortunadamente, no fue así. El viernes por la tarde ya estaba en casa.
Me alegro especialmente de tener algún refuerzo de vuelta porque me torcí el tobillo/pie jugando al tenis. Como, realmente malo. Voy a tener que ver a mi médico esta semana y no me sorprenderá en absoluto si acabo necesitando una radiografía. No hace falta decir que estoy cojeando con el dolor justo y un dolor tal que tengo la sensación de que esta vez sí que he metido la pata. Cuando vuelva a jugar al tenis, lo haré con un calzado adecuado (zapatillas de TENIS, no de correr). Uf.
Mis padres y mi mejor amigo estuvieron el fin de semana y nos divertimos mucho a pesar del tiempo lluvioso, no bueno, DONDE ESTÁ EL VERANO. Incluso hicimos botes de parachoques el sábado. Hacía frío y estábamos casi seguros de que nos iba a pillar un chaparrón… pero todo salió bien.
Recetas de coles veganas
He tenido una semana un poco desastrosa en cuanto a la cocina. El fin de semana intenté hacer una tarta de fresas del blog Smitten Kitchen. Las recetas de Deb suelen ser infalibles y esta tarta, llamada Pink Lady Cake, es tan magníficamente rosa y principesca: Llevo queriendo hacerla desde que la leí por primera vez hace unos años. Mi versión de la tarta resultó muy dura y densa y, aunque le añadí un poco de colorante alimentario rosa para potenciar su color, quedó con un aspecto poco atractivo, deprimente y de color rosa de almacén quirúrgico. El fin de semana de cocina no fue del todo malo – hice unas enchiladas de frijoles negros, que en realidad eran bastante impresionantes, pero, deprimido por el desastre de mi pastel, no tomé ninguna foto y en realidad no creo que sea una buena idea publicar sobre algo que sólo has cocinado una vez.
Después de las enchiladas, todo lo que cociné me pareció muy poco y mediocre y me pareció demasiado trabajo cocinar, tomar fotos y luego sentirme lo suficientemente entusiasmada con algo para escribir sobre ello. Decidí que me olvidaría de publicar esta semana y cocinar lo que me apetecía. Así que eso es lo que hice. Me sobraron frijoles negros que estaban ocupando un espacio valioso en mi nevera, así que los convertí en frijoles refritos, y luego hice mi ensalada de col roja favorita con aderezo de suero de leche, porque qué es mejor con los frijoles refritos que una buena y refrescante ensalada de col.
Receta de col china
¡Me encanta esta receta! De una receta de cosecha total sacamos un plato estrella. Cuando cocinamos, por ejemplo, y nos pasamos con la col recuerda esta receta, ¡está deliciosa! Muchas veces no nos atrevemos con ciertos alimentos como la col, la coliflor o el brócoli porque suelen venderlos enteros y son trozos muy grandes y en cuanto los vemos pensamos… ¿qué vamos a hacer con tanta col? Pues aquí tienes una buena opción.
Es rápida y fácil de hacer, sólo hay que tener cuidado de que la col esté bien seca y escurrida antes de cocinarla para que se tueste. Es perfecto para dejarlo preparado con antelación y también para llevarlo en un tupper.