Crema de espárragos receta barefoot contessa
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Cuando llega la primavera y los espárragos están en temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan cuando entramos en la sección de productos del mercado, desafiándonos a que los aprovechemos mientras podamos.
Aquí tenemos una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos picados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.
¿Quieres más verde en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. ¿Cocina ligera? El vermut hace que esta sopa brille. Si no tienes, prueba a añadir un cuarto de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, sáltese.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Sopa de espárragos con leche
La primavera ya está aquí y la temporada de espárragos ha llegado. El sonido de un coro triunfante. Nos encantan los espárragos en todas sus formas, ya sea simplemente al vapor, a la plancha o al horno en una cazuela de espárragos con queso y bacon, es una de nuestras verduras favoritas en los meses más cálidos.
Esta sopa cremosa, sin embargo, es un éxito insospechado. Es refrescante a la vez que aporta un poco de riqueza y algo de sabor a espárrago puro. Lo casamos con un toque de mantequilla y un poco de ajo para suavizar las notas herbáceas, lo cocinamos a fuego lento con caldo hasta que esté tierno, y luego lo mezclamos hasta que esté suave con una dosis saludable de crema. El resultado es una sopa verde hermosa y relajante que es lo suficientemente rica como para ser una comida ligera o un aperitivo satisfactorio. Se puede servir caliente, directamente del fuego, o fría (si te sobra algo). Brindemos por la primavera y por la sopa.
Si te sobra se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta una semana y en el congelador hasta 3 meses. Aunque está muy bien sola, esta sopa es aún mejor si se espolvorea con un poco de pan rallado casero tostado con mantequilla y ajo.
Crema de espárragos
Esta sencilla sopa de crema de espárragos es una excelente manera de utilizar los espárragos frescos. La sopa se hace con una salsa blanca básica, leche y espárragos. El líquido de cocción de los espárragos añade más sabor al plato. Cubra cada porción de la sopa con pequeñas puntas de espárragos cocidos. Es un almuerzo encantador acompañado de panecillos crujientes o puede servirlo como plato de sopa para una comida.
Los espárragos son una hortaliza de primavera y pueden ser una de las primeras que puedes cosechar de tu jardín. Si tiene un mercado local de agricultores, encontrará espárragos poco después de que abran la temporada. Aunque puedes encontrarlo importado de todo el mundo la mayor parte del año en tu supermercado, es encantador poder comerlo localmente y de temporada.
La salsa blanca, o bechamel, es una de las salsas estándar que debes dominar para hacer guisos, salsas, salsa de queso o simplemente para servir sobre las verduras. No se asuste por el nombre francés, porque se trata de una simple base de mantequilla y harina cocidas juntas, sazonadas con sal y pimienta, y luego batidas con leche para hacer una salsa suave.
Recetas con crema de espárragos
La sopa de crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa de espárragos. “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y el color verde hace juego con la estación”. Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir la patata en la sopa.
Necesitarás una batidora además de una olla para hacer esta sopa puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida casera rápida y fácil. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para que sea lo más sabrosa posible. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.
Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Para esta sopa de espárragos se necesita aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y medio. Los ingredientes opcionales son el eneldo fresco y los copos de pimiento rojo para adornar la sopa.