Libro de gestión de servicios alimentarios
Contenidos
Introducción: legislación, normas y nutrición; métodos químicos generales; métodos instrumentales generales; aditivos alimentarios; contaminantes; azúcares y conservas; productos hortofrutícolas; cereales y harina; productos amiláceos – polvos de hornear, huevos, crema para ensaladas; bebidas y chocolate; hierbas y especias – sal; productos de fermentación; alimentos cárnicos; productos lácteos 1; productos lácteos 2; aceites y grasas. Apéndices: organizaciones que emiten métodos analíticos estándar para productos alimenticios; directivas y reglamentos de la CEE; composición y etiquetado de los alimentos – informes y reglamentos del Reino Unido; aditivos y contaminantes alimentarios – informes y reglamentos del Reino Unido.
Hrm pearson
Te enseñaremos la ciencia que hay detrás de los alimentos que comemos. Aprenderás a crear alimentos sostenibles, nutritivos y seguros. Este grado de ciencias aplicadas puede conducir a puestos de trabajo en investigación, operaciones y gestión.
Investigarás las propiedades sensoriales, físicas y químicas de los alimentos. Utilizando nuestras instalaciones especializadas, aplicarás estos conocimientos para explorar la innovación alimentaria y desarrollar nuevos productos. Estudiarás las tendencias de los consumidores, las nuevas tecnologías y las últimas investigaciones sobre alimentos.
Nota: Los solicitantes cuyos antecedentes o circunstancias personales hayan afectado a su rendimiento académico pueden recibir una oferta reducida. Consulte nuestra política de admisión contextual para obtener más información.
Además del IELTS (mencionado anteriormente), también aceptamos otros títulos de inglés. Esto incluye TOEFL iBT, Pearson PTE, GCSE, IB y O level English. Consulta nuestras políticas y equivalencias de inglés para más detalles.
Si necesitas apoyo para alcanzar el nivel requerido, puedes asistir a un curso de Inglés Presencial con Fines Académicos (PEAP). Nuestro Centro de Enseñanza de la Lengua Inglesa está acreditado por el British Council para la enseñanza del inglés en el Reino Unido.
Desarrollo de habilidades directivas 10ª edición
Alejandro Marangoni es profesor y titular de la Cátedra de Investigación de Canadá sobre Alimentación, Salud y Envejecimiento en la Universidad de Guelph. Un profesor del Lester B. Pearson College of the Pacific, al que asistió antes de obtener su licenciatura en Química Agrícola, le inspiró a seguir una carrera en química. El trabajo de Alejandro se centra en las propiedades físicas de los alimentos, en particular la cristalización y la estructura de las grasas.
Forma parte del consejo editorial de Food Biophysics (Springer), Food and Function (Royal Society of Chemistry), y del consejo editorial de Food Research International (Elsevier), Food Digestion (Springer) y CYTA-Journal of Food (Taylor and Francis).
Co-receptor del Premio al Innovador del Año 2008 de Guelph Partners of Innovation por el descubrimiento de una tecnología de plataforma para la fabricación de emulsiones estructuradas de aceite en agua para reemplazar las grasas comestibles de alta saturación, altas en trans y de palma.
La investigación de Alejandro trabaja en el desarrollo de novedosas emulsiones estructuradas como sustituto de las grasas, que permiten eliminar las grasas trans y reducir el uso de grasas saturadas y aceite de palma. Otras innovaciones en este campo incluyen el desarrollo de geles de aceite, u oleogeles, y la modulación del efecto fisiológico de las grasas y los aceites mediante su estructuración física. s. Alejandro cuenta con más de 40 patentes a su nombre. Es el co-receptor del premio “Innovador del año” 2008 de Guelph Partners of Innovation por su descubrimiento de una tecnología de plataforma para la fabricación de emulsiones estructuradas de aceite en agua que sustituyen a las mantecas de alta saturación y alto contenido en trans y sirven de base para los cosméticos. Sus recientes descubrimientos y patentes sobre oleogeles de etilcelulosa comestibles, gelificación polimérica del aceite, chocolate resistente al calor y sustitución de la vaselina han atraído una enorme atención en todo el mundo. Sus esfuerzos actuales se centran en los biolubricantes, incluido el aceite de 2 tiempos, y las cremas antienvejecimiento. A lo largo de su carrera, Alejandro ha publicado más de 350 artículos de investigación arbitrados, 62 capítulos de libros y 16 libros.
Introducción al servicio de alimentos y bebidas
Conoce el nuevo programa Experiencia Química. Consigue que los estudiantes investiguen fenómenos reales y convincentes, y experimenten cómo la química se relaciona con su vida cotidiana. ¿Hay química en el agua, en los alimentos, en la medicina o en las últimas zapatillas deportivas? Las actividades prácticas y digitales animan a los estudiantes a descubrirlo.
Directamente del proveedor líder de soluciones de laboratorio. Cuatro versiones de cada laboratorio ofrecen una amplitud y profundidad inigualables. Con los desafíos de diseño de ingeniería y las evaluaciones basadas en el rendimiento, los estudiantes diseñan, prueban y evalúan soluciones. Los kits de laboratorio simplifican la configuración del laboratorio y la preparación de las soluciones.
NGSS es una marca registrada de Achieve. Ni Achieve ni los estados líderes y socios que desarrollaron los Estándares de Ciencias de la Próxima Generación estuvieron involucrados en la producción de este producto, y no lo respaldan.