Qué carne tiene más proteínas
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Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y configure su dieta con alimentos proteicos saludables.
Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.
Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.
Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.
Alimentos ricos en proteínas vegetarianos
A juzgar por todas las barritas, batidos y polvos de proteína que hay por ahí, podrías creer que necesitas un suplemento de proteína. Estos productos afirman que reducen el apetito, ayudan a perder peso y a desarrollar los músculos. Pero, ¿cuál es la verdadera historia?
Al contrario de lo que se dice de que todo el mundo necesita más proteínas, la mayoría de las personas en EE.UU. cubren o superan sus necesidades. Esto es especialmente cierto para los hombres de 19 a 59 años. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, 2020-2025 indican que los hombres de ese rango de edad superan sus recomendaciones de proteínas, especialmente de la carne, las aves y los huevos. Incluso los deportistas suelen obtener más proteínas de las que necesitan sin necesidad de suplementos porque sus necesidades calóricas son mayores. Con más alimentos se obtienen más proteínas.
Falso. Aunque una cantidad adecuada de proteínas a lo largo del día es necesaria, el entrenamiento de fuerza adicional es lo que conduce al crecimiento muscular, no la ingesta extra de proteínas. No se puede construir músculo sin el ejercicio que lo acompaña.
La ingesta extra de proteínas también puede conducir a la elevación de los lípidos en la sangre y a las enfermedades del corazón, ya que muchos de los alimentos ricos en proteínas que se consumen tienen un alto contenido en grasas totales y saturadas. El consumo extra de proteínas, que puede poner a prueba los riñones, supone un riesgo adicional para las personas con predisposición a padecer enfermedades renales.
Alimentos con más proteínas por 100g
Nuestro objetivo es dar acceso a información fiable con base científica para apoyar a cualquier persona en su camino hacia una dieta saludable y sostenible. En esta sección podrá leer sobre las proteínas en la dieta, los alimentos que las aportan y cómo afectan a nuestra salud.
La proteína es un macronutriente: los macronutrientes (a veces llamados “macros”) son los nutrientes que necesitamos en mayores cantidades y que nos aportan calorías e incluyen proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas. Cuando digerimos las proteínas de los alimentos o las bebidas, éstas se descomponen en aminoácidos. A partir de estos aminoácidos, el cuerpo construye todas las proteínas que necesita.
Hay miles de proteínas diferentes en el cuerpo que tienen una gran variedad de funciones, en nuestros órganos como el cerebro, el corazón y el hígado, los anticuerpos en nuestro sistema inmunológico y la hemoglobina que transporta el oxígeno en nuestra sangre. Las proteínas son importantes para los músculos y los huesos de los niños mientras crecen, y también para mantener nuestros músculos y huesos sanos durante toda la vida.
Alimentos más proteicos
A juzgar por todas las barritas, batidos y polvos de proteínas que existen, podría pensar que necesita un suplemento de proteínas. Estos productos afirman que frenan el apetito, ayudan a perder peso y a construir músculo. Pero, ¿cuál es la verdadera historia?
Al contrario de lo que se dice de que todo el mundo necesita más proteínas, la mayoría de las personas en EE.UU. cubren o superan sus necesidades. Esto es especialmente cierto para los hombres de 19 a 59 años. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, 2020-2025 indican que los hombres de ese rango de edad superan sus recomendaciones de proteínas, especialmente de la carne, las aves y los huevos. Incluso los deportistas suelen obtener más proteínas de las que necesitan sin necesidad de suplementos porque sus necesidades calóricas son mayores. Con más alimentos se obtienen más proteínas.
Falso. Aunque una cantidad adecuada de proteínas a lo largo del día es necesaria, el entrenamiento de fuerza adicional es lo que conduce al crecimiento muscular, no la ingesta extra de proteínas. No se puede construir músculo sin el ejercicio que lo acompaña.
La ingesta extra de proteínas también puede conducir a la elevación de los lípidos en la sangre y a las enfermedades del corazón, ya que muchos de los alimentos ricos en proteínas que se consumen tienen un alto contenido en grasas totales y saturadas. El consumo extra de proteínas, que puede poner a prueba los riñones, supone un riesgo adicional para las personas con predisposición a padecer enfermedades renales.