Almacén automatizado
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Un reto clave para las empresas del sector de la alimentación y las bebidas es mantener unos costes operativos bajos, dado que suelen vender grandes volúmenes con bajos márgenes de beneficio. Para una organización que comercializa alimentos y bebidas, tener su cadena de suministro bajo estrecho control suele ser una prioridad, dado que las salidas de recursos pueden representar una importante caída de los beneficios.
Contar con un sistema que facilite el control del proceso administrativo y operativo de una empresa es crucial, un ERP (Enterprise Resource Planning) recoge, guarda, gestiona e interpreta la información generada por las diferentes áreas de un negocio. Sin embargo, las necesidades de algunas empresas superan la capacidad de un ERP.
Las organizaciones que venden alimentos y bebidas suelen beneficiarse de la implantación de un Sistema de Gestión de Almacenes o SGA, especialmente porque controla y genera información sobre cada producto recibido, almacenado, envasado y enviado. Además, permite conocer la ubicación del inventario dentro del almacén y su valor. Un sistema de gestión de almacenes permite las siguientes funciones
Configuración del almacén
La gestión del inventario del almacén es la clave para mantener unas instalaciones adecuadas. Todo, desde el control adecuado del inventario hasta la forma de organizar las existencias, determina el buen funcionamiento de su almacén. Aunque crea que su instalación funciona bien, siempre puede mejorar, sobre todo si tiene aspiraciones de crecimiento. Poniendo en práctica estas ideas, podrá aprovechar al máximo el espacio del que dispone.
Organizar su almacén es el primer paso para mejorar sus operaciones. Mediante un diseño eficaz del almacén, sus trabajadores pasarán menos tiempo recogiendo o almacenando productos. Unas instalaciones bien organizadas también hacen más manejable la integración del uso del software en sus procesos. Desde la optimización de la distribución hasta la mejora de la recepción, tiene numerosas formas de obtener la máxima eficiencia excepcional de sus instalaciones, independientemente del espacio físico del que disponga.
Comunique a cada empleado en qué consisten sus tareas específicas. Pruebe a utilizar radios bidireccionales o teléfonos móviles para hablar con sus trabajadores en la planta. Al utilizar comunicaciones en tiempo real, puede dirigir a sus trabajadores en función de cómo les guíe el software de su sistema de gestión de almacenes. Además, el uso de radios le permite recibir información inmediata de sus empleados.
Planificación de almacenes
Los diagramas de flujo de los almacenes son diferentes diagramas que describen los procesos de gestión de almacenes e inventarios. Los propósitos típicos de los diagramas de flujo del almacén son evaluar el rendimiento del almacén y el rendimiento de la organización, y medir la eficiencia del servicio al cliente. Este tipo de diagramas de flujo de trabajo puede utilizarse para identificar cualquier desconexión entre las actividades empresariales y los objetivos de la empresa.
En Estados Unidos y Australia, los bancos de alimentos suelen funcionar según el modelo de “almacén”. Actúan como depósitos de almacenamiento y distribución de alimentos para organismos más pequeños de primera línea; y normalmente no entregan ellos mismos los alimentos directamente a los hambrientos. Después de recoger los alimentos, clasificarlos y comprobar su calidad, estos bancos de alimentos los distribuyen a organismos comunitarios o gubernamentales sin ánimo de lucro, como despensas, comedores de beneficencia, refugios para personas sin hogar, orfanatos y escuelas.
Fuera de Norteamérica y Australia, es frecuente encontrar el modelo de “primera línea”. Estos bancos de alimentos entregan la mayor parte o la totalidad de sus alimentos directamente a los usuarios finales. En ambos modelos, las mayores fuentes de alimentos son los cultivadores, fabricantes, distribuidores y minoristas con ánimo de lucro que, en el curso normal de su actividad, tienen un exceso de alimentos que no pueden vender. Algunos bancos de alimentos reciben una parte importante de sus alimentos de donantes individuales, incluidos sus trabajadores voluntarios. Hay un solapamiento considerable con la recuperación de alimentos, el rescate de alimentos y el espigamiento, aunque no con el freeganismo o el buceo en basureros”. [Banco de alimentos. Wikipedia]
Buenas prácticas de almacén
Una tienda de comestibles (AE), tienda de comestibles (BE) o simplemente tienda de comestibles[1] es una tienda que vende principalmente una gama general de productos alimenticios,[2] que pueden ser frescos o envasados. Sin embargo, en el uso cotidiano de Estados Unidos, “grocery store” es un sinónimo de supermercado[3] y no se utiliza para referirse a otros tipos de tiendas que venden alimentos. En el Reino Unido, las tiendas que venden alimentos se distinguen como grocers[3] o grocery shops (aunque en el uso cotidiano, la gente suele utilizar el término “supermarket” o una “corner shop”[4] o “convenience shop”).
Las grandes tiendas de comestibles, como los supermercados y los hipermercados, suelen tener una gran cantidad de productos no alimentarios, como ropa y artículos para el hogar. Las pequeñas tiendas de comestibles que venden principalmente frutas y verduras se conocen como greengrocers (Gran Bretaña) o mercados de productos (Estados Unidos), y las pequeñas tiendas de comestibles que venden predominantemente alimentos preparados, como dulces y aperitivos, se conocen como tiendas de conveniencia o delicatessen[cita requerida].
En el Reino Unido, los términos de uso común incluyen “supermarket” (para las tiendas de comestibles más grandes), y “corner shop”,[4] “convenience shop”, o “grocery” (que significa tienda de comestibles) para las tiendas más pequeñas. “Grocery store”, al ser un término norteamericano, no se utiliza. El Oxford English Dictionary afirma que un “grocery” es (especialmente en inglés británico) una tienda que vende alimentos y otras cosas utilizadas en el hogar[3].