Proteínas de soja por 100g
Según una encuesta reciente, el 33% de los estadounidenses consume alimentos o bebidas de soja al menos una vez al mes, y el 85% considera que los productos de soja son saludables.1 La soja es, después del maíz, el mayor cultivo producido en Estados Unidos, y la soja estadounidense representa el 42% del comercio mundial de soja y el 75% de todas las grasas y aceites comestibles que se consumen en Estados Unidos.2 En comparación con las dietas asiáticas, que pueden contener de 30 a 60 mg al día del componente de isoflavonas de la soja, la dieta estadounidense media sólo contiene de 1 a 3 mg al día.3 La ingesta recomendada de proteína de soja entera en la dieta es de 25 g al día, y de 40 a 80 mg al día de isoflavonas de soja.4,5
Recomendación clínicaCalificación de la evidenciaReferenciasUna dieta diaria que contenga 25 g de proteína de soja entera reduce los niveles de colesterol total, lipoproteínas de baja densidad y triglicéridos.*C4, 8, 14-20 La suplementación con proteína de soja entera e isoflavonas de soja puede disminuir los sofocos de la menopausia. B25, 26 Una dieta rica en proteína de soja integral puede ayudar a mantener la densidad mineral ósea y prevenir las fracturas en las mujeres posmenopáusicas.B8, 28-31 No hay pruebas claras para recomendar o no cambios en la ingesta de soja para las mujeres con antecedentes de cáncer de mama.C4, 35
Leche de soja
Procedente de una especie de legumbres, la soja ofrece numerosos beneficios para la salud. Es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Es el nutriente más importante que necesita el organismo. Además de ofrecer proteínas de alta calidad, es súper rica en grasas saturadas, antioxidantes, ácidos grasos Omega-3, fibra y fitoestrógenos.
El sabor limpio y natural de la soja y su olor casi imperceptible favorecen y realzan los sabores naturales de los alimentos preparados. El sabor neutro de la soja deja traslucir el verdadero sabor del producto alimenticio. Adaptable a casi todas las grasas o aplicaciones de la industria alimentaria, la soja funciona bien con otros ingredientes, incluidas otras grasas y aceites, lo que la hace muy adecuada para su uso en aderezos para ensaladas, salsas y productos de panadería.
La soja está disponible con niveles de estabilidad AOM (método de oxígeno activo) que van de 15 a más de 300 horas, y es un producto de rendimiento probado en la amplia gama de aplicaciones requeridas por los fabricantes de aperitivos, panaderías, proveedores de servicios alimentarios y más. La soja líquida se utiliza en formulaciones 100% para aceite de cocina y para crear mayonesa, aderezos para ensaladas y salsas.
Tilbakemelding
La clave de una dieta sin alergias es evitar todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que se es alérgico. La alergia a la soja es una respuesta anormal del organismo a las proteínas que se encuentran en la soja. La soja está clasificada como una legumbre. Otros alimentos de la familia de las leguminosas son las alubias blancas, rojas, negras y pintas, los garbanzos, las lentejas, la algarroba, el regaliz y los cacahuetes. La sensibilidad a una legumbre puede asociarse a menudo con la sensibilidad a otra legumbre.
Nota: El riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y a los aceites de soja es bajo, pero puede producirse una reacción. Los estudios demuestran que la mayoría de las personas que tienen alergia a la soja pueden comer productos que contienen lecitina y aceites de soja. Esto se debe a que estas sustancias están basadas en la grasa, y las personas alérgicas reaccionan a la parte proteica del alimento.
Estrógenos de soja para hombres
¿Ha visto soja y productos de soja en el supermercado pero no está seguro de lo que son y de cómo prepararlos o cocinarlos? La soja es una planta que produce granos que pueden convertirse en una gran variedad de alimentos, como las bebidas de soja y el tofu. La soja y los productos de soja se han hecho más populares debido a las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud, su uso en dietas vegetarianas y nuestra mayor exposición a la comida asiática. Siga leyendo para saber más sobre el uso de la soja y cómo puede beneficiar a su salud.
Hay una razón por la que la soja es tan popular entre los vegetarianos: es una gran fuente de proteínas de alta calidad. La calidad de la proteína de la soja es similar a la de la carne, la leche y los huevos. Esta es una de las razones por las que los productos de soja se utilizan a menudo como alternativas a la carne.
La soja es también una excelente fuente de hierro. Nuestro cuerpo utiliza el hierro para transportar oxígeno a los músculos y tejidos. Al igual que otras fuentes de hierro de origen vegetal, el hierro de la soja no se absorbe tan bien como el de origen animal. Sin embargo, podemos absorber mejor el hierro de los productos de soja si la comemos con algunos alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos, los pimientos y el brócoli. La vitamina C ayuda a nuestro organismo a utilizar el hierro de forma más eficaz.