Seguridad alimentaria y control de calidad ppt
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ISO9001 es una norma internacional relativa a los sistemas de gestión de la calidad. El término “sistema de gestión de la calidad” se refiere a un proceso de mejora continua a través del cual proporcionamos a nuestros clientes productos que reflejan la información relativa a los requisitos de nuestros clientes, y ARIAKE JAPAN Co., Ltd. recibió su certificación ISO9001 en junio de 2001. Con el fin de responder a las necesidades siempre cambiantes de nuestros clientes, los sistemas de gestión de la calidad de ARIAKE JAPAN Co., Ltd. están certificados como conformes con los requisitos de la norma ISO9001 mediante auditorías periódicas y actualizadas por un organismo de certificación registrado.
ARIAKE JAPAN Co., Ltd. colabora estrechamente con los proveedores de cadáveres de animales (utilizados para hacer el extracto) para garantizar la calidad de los materiales de entrada para los procesos de producción. Todas las entregas se rastrean por fecha de entrega y número de lote y nuestro sistema de trazabilidad incluye información sobre los proveedores (procesadores).
La planta nº 2 de Kyushu está acreditada para las normas internacionales ISO9001 (gestión de la calidad) e ISO14001 (gestión medioambiental), así como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), el sistema de gestión de la higiene administrado por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón. En octubre de 2019, también obtuvimos la acreditación FSSC22000 (Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria), un sofisticado y muy estricto esquema de certificación que incorpora características que figuran en HACCP e ISO22000.
Masukan
La seguridad alimentaria y la garantía de calidad son algunos de los factores más importantes para la comercialización eficaz de los alimentos y están sujetos a normas cambiantes. A medida que los consumidores son más conscientes de los alimentos que consumen y aumenta la demanda de calidad de los mismos, también lo hace la necesidad de producir alimentos más seguros. La observación de las prácticas de seguridad alimentaria en la primera línea de la producción de alimentos demuestra la sostenibilidad económica y medioambiental al prevenir el deterioro de los alimentos y las enfermedades humanas. La salud y el bienestar del consumidor estadounidense son de máxima prioridad.
Control de calidad de los alimentos ppt
Cada una de estas etapas se considerará en el contexto de hacer que el APPCC funcione realmente en la práctica.Etapa 1- Aplicación del APPCC a los principios de calidadPara mantener la calidad nutricional es necesario actuar sobre todos los aspectos de la cadena de suministro de alimentos. El proceso APPCC, mediante el seguimiento de un biomarcador nutricional, representa la evolución conceptual y científica del sistema APPCC, teniendo en cuenta la calidad nutricional de los alimentos y el estado de salud del consumidor como objetivo principal [17,18] (Figura 1).Figura 1El proceso APPCC como evolución del sistema APPCC para la evaluación de la calidad nutricional. APPCC: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Reg. UE 852/2004); APPCC: Proceso de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.Imagen a tamaño completo
Detrás del proceso NACCP hay cuatro principios generales para garantizar: i) el mantenimiento de la salud; ii) la garantía de la calidad nutricional; iii) la información correcta a los consumidores; iv) el beneficio ético (Figura 2).Figura 2Los cuatro principios del Proceso de Análisis de Nutrientes y Peligros y Puntos Críticos de Control.Imagen a tamaño completo
Seguridad alimentaria y control de calidad pdf
Mucha gente piensa que la Seguridad Alimentaria y la Calidad Alimentaria son la misma cosa. Aunque están estrechamente relacionados, existe una diferencia entre los requisitos de Seguridad Alimentaria y los de Calidad Alimentaria en un entorno de manipulación de alimentos. Una mantiene la seguridad de los consumidores y la otra los hace felices. Esto parece muy sencillo, pero hay mucho más.
La Seguridad Alimentaria se refiere a las prácticas y condiciones que preservan la calidad de los alimentos para evitar la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos durante su preparación, manipulación y almacenamiento. Las prácticas correctas de seguridad alimentaria garantizan que los alimentos no causen daños al consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo con su uso previsto.
Estos son sólo algunos ejemplos de los procedimientos de seguridad alimentaria que deben aplicarse en un entorno de manipulación de alimentos. Los procedimientos de seguridad alimentaria varían de una empresa a otra y de un sector a otro. Es importante saber cuáles son los procedimientos y políticas de seguridad alimentaria de su empresa.
La seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos son dos de los aspectos más importantes de cualquier entorno de manipulación de alimentos. Es importante conocer la diferencia y disponer de un sistema de gestión de la seguridad y la calidad alimentarias adecuado. Esto mantendrá a sus clientes sanos y contentos, y a usted sin problemas.