Alimentos de origen vegetal
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Los factores de riesgo específicos del estilo de vida, como la disminución de la actividad física y el consumo de dietas hipercalóricas, asociados a la predisposición genética, son también criterios bien conocidos en la aparición del síndrome metabólico y las comorbilidades relacionadas (obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares). Por otro lado, el escaso éxito a la hora de revertir estos casos de morbilidad centrándose únicamente en la nutrición, el ejercicio o las terapias farmacológicas fomenta de nuevo la hipótesis de una contribución significativa de factores ambientales como los contaminantes químicos. Dado que la programación metabólica pre y postnatal depende en gran medida de la homeostasis endocrina, se ha sugerido que las sustancias químicas disruptoras endocrinas desempeñan un papel como factores de riesgo en la aparición del síndrome metabólico (9): la carga de enfermedades neoplásicas e infecciosas se ha relacionado con el aumento de la contaminación ambiental (10), especialmente en los países en desarrollo económico.
La preocupación que existe en Camerún subraya la necesidad de una investigación colaborativa sobre las percepciones, las prácticas y los comportamientos de los actores en todos los niveles de las cadenas alimentarias, con el fin de identificar los factores de riesgo de las enfermedades y su interacción en la aparición de las mismas (11). En este documento se revisan algunos hallazgos relativos a los contaminantes en los alimentos de origen animal más consumidos en Camerún. Ello ofrece una imagen de la situación actual, así como orientaciones para investigar mejor las fuentes de contaminación y evaluar el riesgo sanitario de la población.
Alimentos de origen vegetal por michael netzel y yasmina sultanbawa
Esta reseña ofrece una visión general de los principales resultados científicos de una red (Acción) apoyada por la Cooperación Europea en Ciencia y Tecnología (COST) en el ámbito de la ciencia animal, a saber, la Acción COST Piensos para la Salud (FA0802). Los principales objetivos de la Acción COST “Piensos para la salud” (FA0802) eran: desarrollar una red integrada y colaborativa de grupos de investigación centrada en el papel de los piensos y la nutrición animal en la mejora del bienestar de los animales, así como en la calidad, la seguridad y la salubridad de los alimentos humanos de origen animal; examinar las preocupaciones y percepciones de los consumidores en relación con los sistemas de producción ganadera. La Acción COST “Piensos para la salud” ha abordado estos temas científicos durante los últimos cuatro años. Desde un punto de vista práctico, pueden identificarse tres campos científicos principales de logros: alimentación y nutrición animal; calidad y funcionalidad de los alimentos de origen animal y percepciones de los consumidores. Por último, el presente documento tiene la posibilidad de aportar nuevas ideas y soluciones a una serie de cuestiones relacionadas con el sistema moderno de producción ganadera.
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Los alimentos de origen animal (ASF) incluyen muchos productos alimenticios de origen animal, como el pescado, la carne, la leche, los huevos, la miel, el queso y el yogur. Muchas personas no consumen alimentos de origen animal o consumen pocos por elección personal o por necesidad, ya que los alimentos de origen animal pueden no ser accesibles o no estar disponibles para estas personas[1].
La carencia de micronutrientes está asociada a un desarrollo cognitivo temprano deficiente[3]. Los programas diseñados para abordar estas carencias de micronutrientes deben dirigirse a los bebés, los niños y las mujeres embarazadas. Para hacer frente a estas importantes carencias de micronutrientes, algunos investigadores y profesionales de la salud mundial desarrollaron y pusieron a prueba un programa de merienda en los escolares de Kenia[4].
Según un estudio de las Naciones Unidas de 2006, el sector de la industria ganadera aparece como uno de los dos o tres contribuyentes más importantes a los problemas medioambientales más graves, en todas las escalas, desde la local hasta la mundial”[6] Por ello, el uso de alimentos de origen vegetal se considera normalmente mejor para los intereses del medio ambiente. A pesar de ello, la cría de ciertos animales puede ser más respetuosa con el medio ambiente que otros. Según el informe del Instituto Farralones de 1976, la cría de conejos y pollos (con un enfoque bien estudiado) para la alimentación puede ser bastante sostenible[7], por lo que la producción de carne y otros productos, como los huevos, puede considerarse respetuosa con el medio ambiente (si se hace de forma industrial y con alta eficiencia)[cita requerida] Además, la cría de cabras (para obtener leche y carne de cabra) también puede ser bastante respetuosa con el medio ambiente[¿cómo?] y ha sido favorecida por algunos activistas medioambientales, como Mahatma Gandhi[8].
Alimentos funcionales de origen vegetal
Los alimentos de origen animal (ASF) incluyen muchos alimentos que provienen de una fuente animal, como el pescado, la carne, la leche, los huevos, la miel, el queso y el yogur. Muchas personas no consumen FEA o consumen pocos FEA, ya sea por elección personal o por necesidad, ya que los FEA pueden no ser accesibles o no estar disponibles para estas personas[1].
La carencia de micronutrientes está asociada a un desarrollo cognitivo temprano deficiente[3]. Los programas diseñados para abordar estas carencias de micronutrientes deben dirigirse a los bebés, los niños y las mujeres embarazadas. Para hacer frente a estas importantes carencias de micronutrientes, algunos investigadores y profesionales de la salud mundial desarrollaron y pusieron a prueba un programa de merienda en los escolares de Kenia[4].
Según un estudio de las Naciones Unidas de 2006, el sector de la industria ganadera aparece como uno de los dos o tres contribuyentes más importantes a los problemas medioambientales más graves, en todas las escalas, desde la local hasta la mundial”[6] Por ello, el uso de alimentos de origen vegetal se considera normalmente mejor para los intereses del medio ambiente. A pesar de ello, la cría de ciertos animales puede ser más respetuosa con el medio ambiente que otros. Según el informe del Instituto Farralones de 1976, la cría de conejos y pollos (con un enfoque bien estudiado) para la alimentación puede ser bastante sostenible[7], por lo que la producción de carne y otros productos, como los huevos, puede considerarse respetuosa con el medio ambiente (si se hace de forma industrial y con alta eficiencia)[cita requerida] Además, la cría de cabras (para obtener leche y carne de cabra) también puede ser bastante respetuosa con el medio ambiente[¿cómo?] y ha sido favorecida por algunos activistas medioambientales, como Mahatma Gandhi[8].