Microbiología de la congelación
Contenidos
Para la carne, los principales parámetros de calidad son el aspecto (color), la textura, el sabor y la jugosidad. Es absolutamente necesario que la carne tenga una ternura aceptable. Por lo tanto, no debe producirse un acortamiento en frío durante la refrigeración, y debe asegurarse un envejecimiento adecuado. Sin embargo, la carne envejecida no debe utilizarse para la fabricación de carne picada.
Las materias primas utilizadas en la fabricación de alimentos ultracongelados deben ser de buena y sólida calidad y tener el grado de frescura requerido. El proceso de congelación debe iniciarse sin demoras indebidas y ser lo más rápido posible. Después de la estabilización térmica (ecualización), la temperatura del producto debe mantenerse a -18°C en todos los puntos.
Durante el transporte, una temperatura de -12°C durante 10 días dará una pequeña reducción del L.S.P. restante, para la carne picada sólo alrededor del 6%. Las temperaturas del producto de hasta -8°C no pueden causar problemas microbiológicos, y como los tiempos de transporte generalmente se limitan a días o semanas, la degradación de la calidad de la carne congelada será normalmente insignificante.
Comida india congelada
Sin los requisitos, como existen en otros lugares, para construir una capacidad adicional para momentos de gran demanda o estrés, el Estado estaba mal equipado para manejar una anormal congelación en febrero que dejó sin electricidad a 4 millones de clientes durante días.
Antes de la invasión del 24 de febrero, incluso en medio de la profunda congelación de las relaciones entre Rusia y Occidente, los lujosos patios europeos de Gran Bretaña, Francia y Suiza ofrecían refugios a los superricos rusos.
Sin requisitos, como existen en otros lugares, para construir una capacidad adicional para momentos de alta demanda o estrés, el Estado estaba mal equipado para manejar una anormal congelación en febrero que dejó sin electricidad a 4 millones de clientes durante días.
Sin los requisitos, como existen en otros lugares, para construir una capacidad adicional para momentos de alta demanda o estrés, el estado estaba mal equipado para manejar una anormal congelación en febrero que dejó sin electricidad a 4 millones de clientes durante días.
Ejemplos de conservación de alimentos por congelación
Los alimentos se envasan en una gran variedad de materiales: papel, cartón, film retráctil, plástico y metal. El etiquetado se realiza a menudo en condiciones muy difíciles. Los productos pueden tener superficies húmedas y frías o estar ya ultracongelados. Algunos productos se enfrían después del llenado en caliente. Dependiendo del producto, la superficie también puede ser grasienta; las salchichas son un ejemplo. Aquí es necesario utilizar adhesivos fuertes seleccionados para la aplicación en cuestión.
Encargue la producción de sus etiquetas alimentarias de forma profesional y según sus especificaciones a uno de los principales especialistas en tecnología autoadhesiva. Aproveche nuestra experiencia de décadas y nuestros amplios conocimientos técnicos. Juntos seleccionaremos los mejores materiales y el proceso de impresión adecuado.
Utilizamos nuestros amplios conocimientos para crear etiquetas para diferentes materiales de envasado y condiciones difíciles, por ejemplo, para productos ultracongelados: aproveche nuestros conocimientos y déjese asesorar. Tenemos el material que se ajusta a sus necesidades, y producimos etiquetas en hojas, rollos o plegadas en abanico para que se adapten perfectamente a sus requisitos de uso. Descubra aquí algunos usos prácticos. En nuestra sección “Soluciones” encontrará muchos más ejemplos de uso de etiquetas para una amplia gama de industrias y requisitos.
Conservación de alimentos por congelación
Los alimentos congelados y ultracongelados pueden ser muy útiles cuando no sabes qué cocinar o tienes poco tiempo a mano. Pero, ¿conoce la diferencia entre congelación y ultracongelación? ¿Y las mejores normas y métodos para conservar los alimentos congelados o ultracongelados?
La congelación es un método de conservación de alimentos “bajo cero”: los alimentos se enfrían a temperaturas de entre -7 °C y -12 °C (para el pescado y la carne, incluso -18 °C) y se almacenan entre -10 °C y -30 °C. Este método es muy eficaz para prolongar la vida útil de los alimentos.
¿Acostumbra a abastecerse de productos congelados o ultracongelados pero tiene poco espacio para almacenarlos? Los congeladores Candy pueden ser la solución adecuada para usted. En función de sus necesidades, puede elegir entre una gama de congeladores de arcón (u horizontales) y congeladores verticales. La nueva gama de congeladores de arcón es perfecta para todas sus necesidades cotidianas. Extremadamente funcionales y fáciles de usar con su asa incorporada y su puerta contrapesada, estos congeladores le permiten almacenar grandes cantidades de alimentos.
Y si no te acuerdas de lo que hay en el congelador, no te preocupes: ¡la App Freez-in te lo recordará! Esta aplicación te permite controlar los productos de tu congelador y sus fechas de caducidad, recibir información útil sobre el almacenamiento de alimentos y autodiagnosticar cualquier problema técnico. Organizar su congelador nunca ha sido tan fácil! Entradas relacionadasCómo12/08/225 consejos frescos para bañar a su perroDé a su perro un momento de cuidado, fresco y perfumado para afrontar los calurosos días de verano.Cómo05/07/22Vacaciones con perros: cómo hacerlas sin estrésLea nuestro artículo y descubra nuestros consejos para crear una agradable