Examen práctico de instructor de Servsafe
Contenidos
La educación en materia de seguridad alimentaria es más eficaz cuando los mensajes se dirigen a cambiar los comportamientos con mayor probabilidad de provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los cinco principales factores de control de los patógenos son la higiene personal, la cocción adecuada, evitar la contaminación cruzada, mantener los alimentos a temperaturas seguras y evitar los alimentos de fuentes inseguras. Los patógenos asociados a una higiene personal deficiente son los que tienen mayor incidencia y coste. La cocina inadecuada y la contaminación cruzada tienen una incidencia menor. Mantener los alimentos a temperaturas seguras y las fuentes de alimentos inseguras tienen la menor incidencia, aunque los costes por caso son a veces muy elevados. Recomendamos que los educadores en seguridad alimentaria de los consumidores se centren principalmente en el lavado de manos, la cocción adecuada y en evitar la contaminación cruzada. Los mensajes secundarios deben centrarse en mantener los alimentos a temperaturas seguras y evitar los alimentos de origen inseguro. Se necesitan herramientas de evaluación para valorar los cambios de comportamiento autodeclarados. Las preguntas de evaluación deben centrarse en los comportamientos más destacados que tienen más probabilidades de provocar enfermedades transmitidas por los alimentos y deben soportar rigurosas normas de fiabilidad y validez.
Supervisor de seguridad alimentaria
Las Guías del Profesor de La Ciencia y Nuestro Suministro de Alimentos son actividades prácticas y desafiantes que permiten a los estudiantes tomar decisiones informadas sobre la seguridad alimentaria, la nutrición, la biotecnología y los suplementos dietéticos. Están elaboradas en un formato modular fácil de usar para el profesor que se adapta fácilmente a las clases de ciencias, salud y otras.
La seguridad alimentaria se ha convertido en un importante tema de interés nacional. Cada año, aproximadamente una sexta parte de la población estadounidense sufre enfermedades de leves a graves causadas por agentes patógenos presentes en los alimentos, y más de 3.000 personas mueren a causa de ellas. El aprendizaje de la ciencia de la seguridad alimentaria permitirá a sus alumnos comprender mejor las decisiones y prácticas que pueden afectar a su salud personal. Les animará a dar un paso adelante y a desempeñar un papel activo en la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Acceda a todas las hojas de actividades para estudiantes actuales de La ciencia y nuestro suministro de alimentos en formato PDF rellenable. Estas hojas de actividades rellenables apoyan el aprendizaje en varias plataformas educativas virtuales y ayudan a reducir el uso de papel.
¿Quieres ser científico? Aprende todo lo que hace falta para lograrlo consultando estas interesantes entrevistas. Los profesionales que trabajan en una variedad de carreras de seguridad alimentaria cuentan todo sobre sus trabajos y descubrimientos científicos, y revelan sus secretos para el éxito.
Manipuladores de alimentos
El objetivo de este trabajo es investigar las prácticas de los futuros manipuladores de alimentos durante las clases prácticas cercanas al final de su formación profesional formal, así como registrar el comportamiento de los profesores y evaluar las aulas destinadas a las clases prácticas.
Se observaron 90 estudiantes de entre 17 y 19 años, 12 profesores y 12 aulas de formación destinadas a las clases prácticas, que se dividieron en seis sesiones de observación en el ámbito de la restauración y seis sesiones de observación en el ámbito de la elaboración de alimentos (panadería, pastelería y carnicería).
Se observaron prácticas de manipulación de alimentos, tanto adecuadas como inadecuadas, entre profesores y alumnos. La comparación de las condiciones higiénico-técnicas de las aulas de formación con el comportamiento de profesores y alumnos reveló varias situaciones interconectadas que aumentan el riesgo de contaminación de los alimentos durante el proceso de producción.
Los autores agradecen el apoyo financiero de la Agencia de Investigación de Eslovenia (financiación básica de la investigación nº P3-0388). Los autores también desean agradecer a las escuelas de formación profesional participantes el haber hecho posible esta investigación.
Cómo convertirse en instructor de seguridad alimentaria
El curso proporciona a los delegados una acreditación de seguridad alimentaria de nivel 2, una formación completa sobre la manipulación, la higiene y el almacenamiento seguros de los alimentos, así como orientación y documentación para poder llevar a cabo evaluaciones de riesgo.
El curso está dirigido a todas las personas que enseñan y apoyan la preparación de alimentos y la nutrición de D&T GCSE en secundaria, que dirigen clubes de cocina o actividades alimentarias en las escuelas. Esto incluye: profesores, técnicos, asistentes de enseñanza/auxiliares de enseñanza de nivel superior, profesores en formación y personal de apoyo para necesidades especiales.
No garantizar la seguridad de los alumnos del personal podría dar lugar a un proceso penal o civil. Si se produjera un proceso judicial a raíz de un incidente relacionado con la salud y la seguridad en su centro educativo, el tribunal revisaría las evaluaciones de riesgos y las cualificaciones en materia de salud y seguridad del personal responsable.
Nuestro objetivo es proporcionarle las herramientas, los conocimientos y la información que necesita para ser más eficaz, más experimentado y más eficiente. Dándole acceso a opiniones de expertos. Y crear un lugar en el que pueda expresar sus opiniones, plantear sus preguntas y contribuir así a marcar la diferencia en su vida y en la de sus alumnos. Queremos escucharle. Queremos saber cómo podemos ayudar. Y queremos que te unas a nosotros.